仲寧

作為酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的國(guó)家，中國(guó)在酒器上非常講究，歷史上各種酒器層出不窮，如爵、觚、觶、角等，小說(shuō)《笑傲江湖》第十四章里，祖千秋與令狐沖論杯時(shí)曾說(shuō)“用青銅酒爵，始有古意?！弊媲锏脑?huà)并非空穴來(lái)風(fēng)，因?yàn)樵谒芯破骼锩妫羰亲罟爬系囊环N，而其中最古老的一尊，當(dāng)屬現(xiàn)藏于洛陽(yáng)博物院珍寶館的乳釘紋銅爵。

1959年夏天，在河南省偃師市的二里頭，中國(guó)科學(xué)院考古研究所專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)了夏代后期的都城遺址，出土了大批青銅器，有酒器、食器、水器、兵器、農(nóng)具、工具、生活用具、貨幣、璽印等，其中最寶貴的，就是這件乳釘紋銅爵，其成器年代久遠(yuǎn)，可追溯到公元前17世紀(jì)之前，是我國(guó)發(fā)現(xiàn)的最早的青銅器之一，因此也被稱(chēng)為“華夏第一爵”。

早在6000余年前的新石器時(shí)代，爵就已經(jīng)出現(xiàn)，那時(shí)的爵大多是用泥土燒制的陶制器皿，有些陶爵的底部還發(fā)現(xiàn)了煙炱（煙氣凝積而成的黑灰）的痕跡，這說(shuō)明陶爵除了能飲酒外，還能用來(lái)溫酒。

到了夏商周時(shí)期，青銅冶煉技術(shù)得到了發(fā)展，青銅器也取代了陶器，青銅爵的誕生也就成為順理成章的事。在這個(gè)時(shí)期，盛酒的器具種類(lèi)繁多，有爵、角、斝（jiǎ）、觚（gū）、觶（zhì）、觥（gōng）、尊、卣（yǒu）、壺、罍（léi）、缶（fǒu）等20多個(gè)器種，而其中，乳釘紋銅爵較為奇特。

乳釘紋銅爵的器身為細(xì)腰瘦腹的筒狀，一邊有便于端握的把手，下端有3個(gè)長(zhǎng)尖足，杯口狹窄而細(xì)長(zhǎng)，喝酒時(shí)方便酒從長(zhǎng)口中流出，顯得既好看又實(shí)用。而且，它在流口部位還有乳釘狀雙柱，可謂意義非凡——據(jù)說(shuō)古時(shí)釀酒受限于蒸餾工藝，釀出來(lái)的酒純度不高，經(jīng)常伴有雜質(zhì)，在乳釘狀雙柱上固定濾網(wǎng)，可過(guò)濾酒中雜質(zhì)。

另外，爵還是身份的象征。在夏朝，飲酒是王室貴胄們才能擁有的特權(quán)，飲酒所用的器具，代表貴族的身份、等級(jí)、地位，有高低貴賤的區(qū)別。其中，爵不但是酒器，還是禮器，是最核心的奢侈品，只有身份顯赫的人才能使用。而古代流行的爵位制，最初就是根據(jù)貴族們所能使用的青銅爵的等級(jí)不同，而予以區(qū)分的，后來(lái)封建社會(huì)，以及現(xiàn)代漢語(yǔ)中的“爵位”一詞，正是由此而來(lái)。

有趣的是，在爵流行的夏朝時(shí)期，飲酒其實(shí)是一種逾越禮法的舉動(dòng)，夏朝的開(kāi)創(chuàng)者夏禹，曾經(jīng)在喝到酒之后下令“絕旨酒”，還說(shuō)“后世必有以酒亡國(guó)者”，結(jié)果末代夏王桀果然沉湎于酒色，做了亡國(guó)之君。