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        5個(gè)蘋(píng)果優(yōu)系果實(shí)品質(zhì)特性和制汁適性評(píng)價(jià)

        2014-11-22 11:47:02夏玲玲張玉剛祝軍
        山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年10期
        關(guān)鍵詞:評(píng)價(jià)

        夏玲玲+ 張玉剛 祝軍 等

        摘要:對(duì)5個(gè)蘋(píng)果優(yōu)系果實(shí)品質(zhì)特性和制汁適性進(jìn)行了測(cè)定與評(píng)價(jià)。結(jié)果表明,優(yōu)系‘7-C-001、‘7-C-090和‘95-086果實(shí)的外觀和內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良,可溶性固形物含量在12.2~13.6°Brix之間,可滴定酸在0.292%~0.299%之間,適于鮮食;優(yōu)系‘7-C-102的果實(shí)色澤艷麗,可溶性固形物含量為12.4°Brix,可滴定酸為0.417%,濃汁酸度為2.550%,適于蘋(píng)果濃縮汁的制作,還可兼用于鮮食。

        關(guān)鍵詞:蘋(píng)果;優(yōu)系;果實(shí)性狀;制汁適性;評(píng)價(jià)

        中圖分類(lèi)號(hào):S661.101文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào):A文章編號(hào):1001-4942(2014)10-0113-04

        濃縮汁品種則要求蘋(píng)果果實(shí)出汁率高、含糖量和含酸量高,濃縮汁貯藏穩(wěn)定性好?!?-C-102含糖量顯著高于對(duì)照品種‘金冠,而含酸量顯著高于2個(gè)對(duì)照品種,濃縮汁含酸量超過(guò)2.5%,符合高酸制汁品種要求,唯出汁率低于對(duì)照??紤]‘7-C-102符合高酸制汁品種要求,總酚含量較高,有利于人體健康,加之外觀美麗,擬可作為加工和鮮食兼用類(lèi)型進(jìn)一步考評(píng)。

        參考文獻(xiàn):

        [1]

        楊杰, 沙立勛,辛力. 2012-2013 年我國(guó)蘋(píng)果市場(chǎng)調(diào)研分析[J]. 落葉果樹(shù), 2013,45(3):1-5.

        [2]翟衡, 史大川, 束懷瑞. 我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)[J]. 果樹(shù)學(xué)報(bào), 2007,24(3):355-360.

        [3]祝軍, 戴洪義. 12個(gè)蘋(píng)果新品種簡(jiǎn)介[J]. 中國(guó)果樹(shù),2004(6):7-8.

        [4]王昆, 劉鳳之, 曹玉芬. 蘋(píng)果種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)[M]. 北京: 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社, 2005.

        [5]王英, 張玉剛, 戴洪義. 蘋(píng)果果皮中類(lèi)黃酮的超聲波輔助提取及穩(wěn)定性研究[J]. 食品科學(xué), 2011,32(6):178.

        [6]趙曉娟, 李敏儀, 黃桂穎. Folin-CioCalteu法測(cè)定蘋(píng)果醋飲料的總多酚含量[J]. 食品科學(xué), 2013,34(8):31.

        [7]李靜, 聶繼云, 李海飛,等. Folin-酚法測(cè)定水果及其制品中總多酚含量的條件[J].果樹(shù)學(xué)報(bào), 2008(1):126-131.

        [8]張立軍, 樊金娟. 植物生理學(xué)實(shí)驗(yàn)教程[M]. 北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2007.

        [9]莊麗麗. 三個(gè)雜交組合蘋(píng)果后代制汁適性及遺傳分析研究[D]. 青島:青島農(nóng)業(yè)大學(xué), 2004.

        [10]何維華. 蘋(píng)果四個(gè)雜交組合后代果實(shí)性狀遺傳和制汁適性的評(píng)價(jià)[D]. 青島:青島農(nóng)業(yè)大學(xué), 2006.

        [11]邵秀紅.蘋(píng)果四個(gè)雜交組合后代果實(shí)品質(zhì)特性和制汁適性的評(píng)價(jià)[D]. 青島:青島農(nóng)業(yè)大學(xué),2009.

        [12]魯玉妙, 高華, 趙政陽(yáng).粉紅女士蘋(píng)果品質(zhì)特性分析評(píng)價(jià)[J]. 果樹(shù)學(xué)報(bào), 2003,20(6):503-505.

        [13]聶繼云, 李海飛, 李靜. 基于159個(gè)品種的蘋(píng)果鮮榨汁風(fēng)味評(píng)價(jià)指標(biāo)研究[J]. 園藝學(xué)報(bào), 2012,39(10):1999-2008.

        摘要:對(duì)5個(gè)蘋(píng)果優(yōu)系果實(shí)品質(zhì)特性和制汁適性進(jìn)行了測(cè)定與評(píng)價(jià)。結(jié)果表明,優(yōu)系‘7-C-001、‘7-C-090和‘95-086果實(shí)的外觀和內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良,可溶性固形物含量在12.2~13.6°Brix之間,可滴定酸在0.292%~0.299%之間,適于鮮食;優(yōu)系‘7-C-102的果實(shí)色澤艷麗,可溶性固形物含量為12.4°Brix,可滴定酸為0.417%,濃汁酸度為2.550%,適于蘋(píng)果濃縮汁的制作,還可兼用于鮮食。

        關(guān)鍵詞:蘋(píng)果;優(yōu)系;果實(shí)性狀;制汁適性;評(píng)價(jià)

        中圖分類(lèi)號(hào):S661.101文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào):A文章編號(hào):1001-4942(2014)10-0113-04

        濃縮汁品種則要求蘋(píng)果果實(shí)出汁率高、含糖量和含酸量高,濃縮汁貯藏穩(wěn)定性好?!?-C-102含糖量顯著高于對(duì)照品種‘金冠,而含酸量顯著高于2個(gè)對(duì)照品種,濃縮汁含酸量超過(guò)2.5%,符合高酸制汁品種要求,唯出汁率低于對(duì)照??紤]‘7-C-102符合高酸制汁品種要求,總酚含量較高,有利于人體健康,加之外觀美麗,擬可作為加工和鮮食兼用類(lèi)型進(jìn)一步考評(píng)。

        參考文獻(xiàn):

        [1]

        楊杰, 沙立勛,辛力. 2012-2013 年我國(guó)蘋(píng)果市場(chǎng)調(diào)研分析[J]. 落葉果樹(shù), 2013,45(3):1-5.

        [2]翟衡, 史大川, 束懷瑞. 我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)[J]. 果樹(shù)學(xué)報(bào), 2007,24(3):355-360.

        [3]祝軍, 戴洪義. 12個(gè)蘋(píng)果新品種簡(jiǎn)介[J]. 中國(guó)果樹(shù),2004(6):7-8.

        [4]王昆, 劉鳳之, 曹玉芬. 蘋(píng)果種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)[M]. 北京: 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社, 2005.

        [5]王英, 張玉剛, 戴洪義. 蘋(píng)果果皮中類(lèi)黃酮的超聲波輔助提取及穩(wěn)定性研究[J]. 食品科學(xué), 2011,32(6):178.

        [6]趙曉娟, 李敏儀, 黃桂穎. Folin-CioCalteu法測(cè)定蘋(píng)果醋飲料的總多酚含量[J]. 食品科學(xué), 2013,34(8):31.

        [7]李靜, 聶繼云, 李海飛,等. Folin-酚法測(cè)定水果及其制品中總多酚含量的條件[J].果樹(shù)學(xué)報(bào), 2008(1):126-131.

        [8]張立軍, 樊金娟. 植物生理學(xué)實(shí)驗(yàn)教程[M]. 北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2007.

        [9]莊麗麗. 三個(gè)雜交組合蘋(píng)果后代制汁適性及遺傳分析研究[D]. 青島:青島農(nóng)業(yè)大學(xué), 2004.

        [10]何維華. 蘋(píng)果四個(gè)雜交組合后代果實(shí)性狀遺傳和制汁適性的評(píng)價(jià)[D]. 青島:青島農(nóng)業(yè)大學(xué), 2006.

        [11]邵秀紅.蘋(píng)果四個(gè)雜交組合后代果實(shí)品質(zhì)特性和制汁適性的評(píng)價(jià)[D]. 青島:青島農(nóng)業(yè)大學(xué),2009.

        [12]魯玉妙, 高華, 趙政陽(yáng).粉紅女士蘋(píng)果品質(zhì)特性分析評(píng)價(jià)[J]. 果樹(shù)學(xué)報(bào), 2003,20(6):503-505.

        [13]聶繼云, 李海飛, 李靜. 基于159個(gè)品種的蘋(píng)果鮮榨汁風(fēng)味評(píng)價(jià)指標(biāo)研究[J]. 園藝學(xué)報(bào), 2012,39(10):1999-2008.

        摘要:對(duì)5個(gè)蘋(píng)果優(yōu)系果實(shí)品質(zhì)特性和制汁適性進(jìn)行了測(cè)定與評(píng)價(jià)。結(jié)果表明,優(yōu)系‘7-C-001、‘7-C-090和‘95-086果實(shí)的外觀和內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良,可溶性固形物含量在12.2~13.6°Brix之間,可滴定酸在0.292%~0.299%之間,適于鮮食;優(yōu)系‘7-C-102的果實(shí)色澤艷麗,可溶性固形物含量為12.4°Brix,可滴定酸為0.417%,濃汁酸度為2.550%,適于蘋(píng)果濃縮汁的制作,還可兼用于鮮食。

        關(guān)鍵詞:蘋(píng)果;優(yōu)系;果實(shí)性狀;制汁適性;評(píng)價(jià)

        中圖分類(lèi)號(hào):S661.101文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào):A文章編號(hào):1001-4942(2014)10-0113-04

        濃縮汁品種則要求蘋(píng)果果實(shí)出汁率高、含糖量和含酸量高,濃縮汁貯藏穩(wěn)定性好?!?-C-102含糖量顯著高于對(duì)照品種‘金冠,而含酸量顯著高于2個(gè)對(duì)照品種,濃縮汁含酸量超過(guò)2.5%,符合高酸制汁品種要求,唯出汁率低于對(duì)照。考慮‘7-C-102符合高酸制汁品種要求,總酚含量較高,有利于人體健康,加之外觀美麗,擬可作為加工和鮮食兼用類(lèi)型進(jìn)一步考評(píng)。

        參考文獻(xiàn):

        [1]

        楊杰, 沙立勛,辛力. 2012-2013 年我國(guó)蘋(píng)果市場(chǎng)調(diào)研分析[J]. 落葉果樹(shù), 2013,45(3):1-5.

        [2]翟衡, 史大川, 束懷瑞. 我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)[J]. 果樹(shù)學(xué)報(bào), 2007,24(3):355-360.

        [3]祝軍, 戴洪義. 12個(gè)蘋(píng)果新品種簡(jiǎn)介[J]. 中國(guó)果樹(shù),2004(6):7-8.

        [4]王昆, 劉鳳之, 曹玉芬. 蘋(píng)果種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)[M]. 北京: 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社, 2005.

        [5]王英, 張玉剛, 戴洪義. 蘋(píng)果果皮中類(lèi)黃酮的超聲波輔助提取及穩(wěn)定性研究[J]. 食品科學(xué), 2011,32(6):178.

        [6]趙曉娟, 李敏儀, 黃桂穎. Folin-CioCalteu法測(cè)定蘋(píng)果醋飲料的總多酚含量[J]. 食品科學(xué), 2013,34(8):31.

        [7]李靜, 聶繼云, 李海飛,等. Folin-酚法測(cè)定水果及其制品中總多酚含量的條件[J].果樹(shù)學(xué)報(bào), 2008(1):126-131.

        [8]張立軍, 樊金娟. 植物生理學(xué)實(shí)驗(yàn)教程[M]. 北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2007.

        [9]莊麗麗. 三個(gè)雜交組合蘋(píng)果后代制汁適性及遺傳分析研究[D]. 青島:青島農(nóng)業(yè)大學(xué), 2004.

        [10]何維華. 蘋(píng)果四個(gè)雜交組合后代果實(shí)性狀遺傳和制汁適性的評(píng)價(jià)[D]. 青島:青島農(nóng)業(yè)大學(xué), 2006.

        [11]邵秀紅.蘋(píng)果四個(gè)雜交組合后代果實(shí)品質(zhì)特性和制汁適性的評(píng)價(jià)[D]. 青島:青島農(nóng)業(yè)大學(xué),2009.

        [12]魯玉妙, 高華, 趙政陽(yáng).粉紅女士蘋(píng)果品質(zhì)特性分析評(píng)價(jià)[J]. 果樹(shù)學(xué)報(bào), 2003,20(6):503-505.

        [13]聶繼云, 李海飛, 李靜. 基于159個(gè)品種的蘋(píng)果鮮榨汁風(fēng)味評(píng)價(jià)指標(biāo)研究[J]. 園藝學(xué)報(bào), 2012,39(10):1999-2008.

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