魏金康，鄧德江，趙 龍，沙 飛

(1.北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029;2.北京市密云縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 151500)

雙孢蘑菇營養(yǎng)豐富，含有人類必需的18種氨基酸，其多糖類物質(zhì) (PS－K)具有抗病毒和抗癌的功效[1]。雙孢蘑菇產(chǎn)量和消費量在世界上處在前列[2]，其栽培起始于上世紀(jì)初[3]，逐漸進(jìn)入到大規(guī)模人工栽培階段。國內(nèi)雙孢蘑菇栽培起步較晚，福建從國外引進(jìn)的F56出發(fā)，經(jīng)雜交育成新菌株AS2796，成為南方地區(qū)主栽品種。目前國內(nèi)雙孢蘑菇新品種絕大部分是通過AS2796和F56選育的，這些菌種間遺傳相似性達(dá)75%以上[4]。菌種老化、菌種種性退化以及部分性狀變異的問題嚴(yán)重制約著雙孢蘑菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。雙孢蘑菇對溫度、濕度和環(huán)境衛(wèi)生等因素非常敏感，所需栽培設(shè)施要求很嚴(yán)格，出菇期要滿足13℃～18℃的溫度條件[5]。為滿足北京地區(qū)雙孢蘑菇設(shè)施生產(chǎn)水平提升的需要，在相關(guān)單位的努力下，2011年引進(jìn)荷蘭標(biāo)準(zhǔn)化菇房及配套生產(chǎn)線并完成調(diào)試。本實驗旨在通過對引進(jìn)的5個新品種和原品種的比較，篩選適宜在引進(jìn)設(shè)施設(shè)備及配套生產(chǎn)線下的高產(chǎn)品種，為生產(chǎn)實踐提供技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗時間地點

試驗于2012年3月～2012年8月在北京市密云縣食用菌基地引進(jìn)荷蘭標(biāo)準(zhǔn)化菇房生產(chǎn)條件下進(jìn)行。

1.2 供試菌種

A15，美國sylvan公司;W192、2796，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院;20、2796，河南夏邑中原食用菌有限公司;258，密云縣食用菌試驗站。

1.3 生產(chǎn)基質(zhì)

主要原料為稻草和雞糞，添加尿素、硫酸銨、石膏等輔料，按碳氮比33∶1進(jìn)行混合堆制，采用隧道一次發(fā)酵和菇房二次發(fā)酵模式。按照不同生產(chǎn)小區(qū)進(jìn)行區(qū)隔，同一生產(chǎn)條件管理。

1.4 覆土材料

覆土材料為草炭。覆土材料消毒采用蒸汽滅菌方式進(jìn)行。

1.5 試驗設(shè)計

試驗采用單因素隨機(jī)區(qū)組試驗設(shè)計。每個小區(qū)2.07 m2，3次重復(fù)。

1.6 試驗方法

1.6.1 生產(chǎn)基質(zhì)制備

先將稻草切成長15 cm～20 cm小段，用水浸泡至完全濕潤，后加入雞糞混勻，建堆發(fā)酵。發(fā)酵2 d后翻堆，添加尿素和硫酸銨混勻。再經(jīng)過2 d發(fā)酵，進(jìn)入隧道進(jìn)行一次發(fā)酵。隧道發(fā)酵4 d～5 d后，進(jìn)行轉(zhuǎn)倉，并用攏垛機(jī)攏成寬1.8 m，長度不限的發(fā)酵垛。翻垛1次，并加入尿素、石膏混合均勻后，轉(zhuǎn)入發(fā)酵倉重新發(fā)酵，直至料色整體變褐色，秸稈柔軟，富有韌性為止，之后進(jìn)入生產(chǎn)車間進(jìn)行二次發(fā)酵。

1.6.2 播種

采用混播法，均勻撒播在培養(yǎng)基質(zhì)中;每平方米播種量為0.5 kg栽培種。分隔小區(qū)，6個品種用種量一致。

1.6.3 覆土

機(jī)械覆土，覆土厚度為4 cm。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種雙孢蘑菇生長發(fā)育的比較。

2.1.1 不同品種菌絲萌發(fā)速度和生長速度情況比較

播種后不同品種菌絲萌發(fā)速度和生長速度見表1。

表1 播種后不同品種菌絲萌發(fā)速度和生長速度

從表1可以看出，258萌發(fā)用時最短為20 h，A15其次為28 h，W192、2796(福建)、2796(河南)萌發(fā)時間均為36 h，20萌發(fā)用時最長為48 h。從播種后5 d菌絲平均速度來看，由于萌發(fā)能力的差異，導(dǎo)致后期生長速度也發(fā)生明顯變化，A15、258最快，均為 0.2 cm·d－1，W192、2796(福建)、2796(河南)速度一致均為0.15 cm·d－1，20 最慢為0.05 cm·d－1，基本與萌發(fā)能力強(qiáng)弱趨勢一致;A15發(fā)滿床面速度最快為15 d，比W192和2796(河南)發(fā)滿時間提前1 d，較258、2796(福建)早2 d，20發(fā)滿用時較A15晚3 d;A15、W192有明顯的氣生菌絲。但在生長后期生長速度差異不大。

2.1.2 不同品種雙孢蘑菇覆土后生長發(fā)育情況比較

不同品種雙孢蘑菇覆土后生長發(fā)育比較見表2。

表2 不同品種雙孢蘑菇覆土后生長發(fā)育比較

由表2可見，在覆土后，爬土?xí)r間以A15和258最短，2796(福建)、W192次之，2796(河南)、20最長，說明菌種間對于土壤刺激敏感性和土壤養(yǎng)分利用效率有明顯的差異。A15和W192菌絲呈絮狀是因為菌絲對于覆土環(huán)境異質(zhì)變化不敏感，抗逆性相對較強(qiáng);而258、2796(福建)、2796(河南)和20形成菌束則是因為對覆土環(huán)境異質(zhì)變化反應(yīng)敏感，形成特定的菌絲束來加強(qiáng)抵御能力。20對降溫刺激敏感，現(xiàn)蕾較早，258、2796(福建)和2796(河南)次之，W192最不敏感。從頭潮菇出菇時間來看，A15出菇最快，258和20次之，W192、2796(福建)和2796(河南)第三，W192最晚。

2.1.3 不同品種子實體特征比較情況

不同品種子實體特征比較見表3。

表3 不同品種子實體特征比較

由表3可知，菌柄長度從長到短依次為 A15、20、258、W192、2796(福建)和2796(河南)。菌柄直徑從粗到細(xì)依次為 258、20、A15、2796(河南)、W192和2796(福建);菌蓋直徑從大到小依次為 W192、2796(福建)、2796(河南)、20和258;單菇重從高到低依次為 W192、258、A15、2796(河南)、2796(福建)和20;單菇重與菌蓋直徑比從大到小依次為 W192、258、A15、2796(河南)、2796(福建)和20，說明 W192菇體組織最致密、258優(yōu)于A15及其他品種;菌蓋只有A15和20著生鱗片。

2.2 不同品種的潮次產(chǎn)量比較情況

不同品種的潮次產(chǎn)量比較見表4。

表4 不同品種的潮次產(chǎn)量比較

由表4可知，在引進(jìn)荷蘭標(biāo)準(zhǔn)化菇房條件下，不同處理均表現(xiàn)出了明顯的潮次，2796(河南)、2796(福建)和20潮次產(chǎn)量曲線變化比較平穩(wěn)，在采收第1潮和第2潮菇時，產(chǎn)量較高，隨著采菇進(jìn)程產(chǎn)量呈下降趨勢;A15，潮次產(chǎn)量曲線呈直線下降趨勢，產(chǎn)量高峰集中出現(xiàn)在采收第1潮，為各品種中最高;W192，潮次產(chǎn)量曲線，在產(chǎn)量形成1潮、2潮期呈下降趨勢，第3潮產(chǎn)量比第2潮略有上升;258，潮次產(chǎn)量曲線呈先升后降趨勢，產(chǎn)量高峰出現(xiàn)在第2潮，為各品種最高，第3潮產(chǎn)量下降明顯。

通過6個品種的產(chǎn)量結(jié)果分析可以看出，6個品種在同樣的栽培管理環(huán)境下，產(chǎn)量有明顯的差異，平均產(chǎn)量最高是258，達(dá)19.45 kg·m－2，A15 其次，為17.20 kg·m－2，平均產(chǎn)量最低為2796(河南)，僅為14.22 kg·m－2。

3 結(jié)論

6個品種中258、A15萌發(fā)速度較快，播種后5 d的菌絲生長速度與基本萌發(fā)能力強(qiáng)弱趨勢一致，種性活力較其他品種強(qiáng)，初期生長勢強(qiáng)，由于雙孢蘑菇培養(yǎng)料在播種前基本處于無菌狀態(tài)，可較快形成優(yōu)勢菌群并有效抑制其他競爭性雜菌生長。A15具有發(fā)菌速度快，出菇早的優(yōu)勢，菌絲對覆土環(huán)境異質(zhì)變化不敏感，對溫度變化刺激敏感，產(chǎn)量形成集中在第一潮，隨著出菇期進(jìn)程產(chǎn)量呈下降趨勢。品種258菌絲對覆土環(huán)境異質(zhì)變化敏感，對溫度變化刺激不敏感，產(chǎn)量高峰出現(xiàn)第2潮，出菇期適溫溫閾較廣，具有相對抗逆性比較優(yōu)勢。W192菇體組織最致密，菇蓋最大，菌柄長度、直徑適中，與其他品種比較具備的商品性外觀優(yōu)勢，但產(chǎn)量較低。

6個品種中，258平均產(chǎn)量最高為19.45 kg·m－2，其次為A15為17.20 kg·m－2，較其他品種具有明顯的豐產(chǎn)性。但綜合產(chǎn)量、標(biāo)準(zhǔn)化菇房設(shè)備周轉(zhuǎn)利用率和市場等因素，258、A15均可在目前引進(jìn)荷蘭標(biāo)準(zhǔn)化菇房條件下生產(chǎn)中使用。

[1]楊新美.食用菌栽培學(xué)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社，1995.

[2]許仲武，羅蕓.大棚栽培蘑菇高產(chǎn)技術(shù) [J].長江蔬菜，1998(7):34－35.

[3]Leo van Griensven.The cultivation of mushroom [M].Darlington Mushroom Laboratories，1988:13－14.

[4]王澤生.應(yīng)用同工酶電泳法分析雙孢蘑菇白色菌株間的種緣關(guān)系[J].福建食用菌，1991(2):1－20.

[5]王賀祥.食用菌學(xué)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2004.