江香慶

顯然，在我們這里，竹子有大竹小竹之分、大竹生產(chǎn)的筍，叫竹筍；小竹生產(chǎn)的筍，叫筍仔。但不管竹筍還是筍仔，它都有一定的藥用和食用價(jià)值。蘇東坡說：“無竹則俗，無肉則瘦，若想不俗也不瘦，天天筍煮肉?！惫S含水分充足，有豐富的植物蛋白，維生素以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素。它含纖維量高，有助消化和防止便秘等功效，是滋陰、補(bǔ)血、化痰消食、利便、明目的良藥。

每年的春分一過，凡有大竹的地方，泥土便開始松動(dòng)，這兒鼓起一個(gè)小泡，那兒鼓起一個(gè)小泡。整個(gè)竹林地下，似一鍋熬糊了的面粉糨糊般，往上鼓起一個(gè)個(gè)小泡泡。只待一場(chǎng)透切的春雨一下，眨眼間，這些泡泡兒就像埋伏在山崗上正待一聲號(hào)令便就可以躍起沖入敵陣的戰(zhàn)士一樣，一個(gè)個(gè)地冒了出來。待到清明時(shí)節(jié)，竹林間，這兒一棵，那兒一棵，傲然挺立的竹筍昂起頭就可以和它們的父母——竹子，擠擠挨挨地試比高了。

竹筍的長(zhǎng)勢(shì)驚人，有人總愛把正長(zhǎng)高度且長(zhǎng)勢(shì)快的孩子比作竹筍：這孩子真長(zhǎng)啦，就像棵春筍似的拔了起來。誰家的孩子生得窈窕清秀，肉質(zhì)白嫩，有人也總愛拿剝下筍殼的筍仁比：這孩子長(zhǎng)得真漂亮，就像剝出來顆嫩筍。

竹筍，在人們的心目中，是那么的神圣和莊重。

然而，在我們這里，竹筍是很貴重的。山林中的大竹稀少，各屬其主。雖然它的生命力和繁殖能力極強(qiáng)，只要其祖宗在山嶺上隨便地挖個(gè)坑，栽上一兩棵竹種，來年就能瞧見它的竹筍兒冒出來。它的竹根在泥土里一年四季錯(cuò)綜復(fù)雜地窮追直冒，霸占著一方土地，繁殖它們的子孫。沒幾年，便就有模有樣地長(zhǎng)成一片竹林了。

大竹由于它的作用廣闊，既能編竹器，又是建筑者打用手腳架的好材料，所以，竹筍是不能隨便讓人挖吃的。

筍仔可就不一樣了，雖然它的藥用、食用價(jià)值可以和竹筍并駕齊驅(qū)，但它不屬于張三、不屬于李四。我們這里的山地似乎最適宜生長(zhǎng)小竹子。你看，在我們這里的山山嶺嶺、溝溝壑壑，放眼望去，到處都是一片片、一蓬蓬隨風(fēng)搖曳、歡欣鼓舞的小竹子。

筍仔出土的時(shí)令，要比竹筍稍微慢一下。它要在清明節(jié)過后，才真正算破土而出。但它一破土，其氣勢(shì)可比竹筍更加轟轟烈烈。小竹林底下，齊刷刷的，一夜之間就猶如鋪下一塊剝下肉的刺猬皮，更像當(dāng)年井岡山紅軍擺下的竹簽陣，密密匝匝的。竹簽陣讓敵人聞風(fēng)喪膽，膽顫心驚；而筍仔見了，讓人歡欣鼓舞，驚喜若狂。

小時(shí)候，我們這群小伙伴，可是拔筍仔的癡狂。清明節(jié)一過，我們就盼望著學(xué)校的假日應(yīng)該一星期有三天更好。我們一人一只小竹籃，一路上迎著明媚的陽光、沐浴著和煦的春風(fēng)、欣賞著一路的春色，來到村子前面的大山腳下，不知天高地厚，更顧不得有什么驚險(xiǎn)，一股腦兒地就鉆進(jìn)小竹棚里去了。

小竹子底下，常有一些白黃間隔的長(zhǎng)條硬殼蟲。初次見了，心驚膽戰(zhàn)，以為它就是蛇的另類，會(huì)傷人的。但見慣了，就習(xí)以為常了。它既不咬人，也無大毒。只要不踩著它，它行它的路，你拔你的筍仔，互不相擾。而最擔(dān)心的還是蛇，因?yàn)樵谟兴牡胤?，那些小水蛇常在水溪清泠泠的水里撥?dòng)著它們纖細(xì)的腰身，一閃一閃的，煞是惡心。更害怕的當(dāng)然還是那些常掛在竹葉間的一種叫“竹葉青”的蛇，這可是劇毒的，它身子的顏色跟竹子葉的顏色極像，很難發(fā)現(xiàn)，所以要特別小心。拔筍仔得匍匐著前進(jìn)，兩只腳在后，兩只手在前，似狗爬狀，又像蛙前行狀，腰背不好的老人是干不了這樣的營(yíng)生的。我們爬前一步，停下一步，再抬頭望望頭上的小竹棚上是否藏有那可惡的家伙。見平安無事時(shí)，我們便就趕快地把地上的筍仔一根根地拔了過來，拔得小竹林間嘭嘭嘭地響。響聲躍出竹棚，像天籟之音，又像喜劇舞臺(tái)上的小鼓聲那么有韻律。只大人一袋煙的工夫，我們就可以拔得滿滿一小竹籃子。然后，我們便伸直著腰，舒著一股長(zhǎng)氣，爬出了竹棚子，互相慶賀地凱旋而歸。

筍仔的吃法很講究，做法各異，可在油鍋內(nèi)貼了吃，可加雞鴨蛋炒了吃，還可加酸菜炒了吃，如能炒肉，味道更佳，可惜那時(shí)很少有人家能吃上讓人精神振奮的豬肉。

每年的春分過后，園里的大青菜長(zhǎng)得葉大肉厚，嫩綠得能滴水。母親便把一塊塊的大青菜葉剝下，曬蔫，然后在砧板上切成一段段，裝進(jìn)小瓷缸里。母親說，腌缸酸菜炒筍仔可好吃了。每年的這時(shí)節(jié)，筍仔炒酸菜可就是我家餐桌上的常吃菜。勞作過后的中午或傍晚，母親坐在門前的大石板上，提出我們拔回來的筍仔。天上的晚霞變化無窮、形態(tài)各異，母親靈巧的手，也像這天上的云卷云舒，把筍仔的殼一層層剝?nèi)?，剝出那白嫩嫩的能捏出水的筍仁，然后就去把那缸酸菜開封。倏地，一股菜酸味兒就直撞入你的鼻吼，酸到你的骨子縫里了，酸得你的口里直吐涎水。母親抓出一把黃津津的酸菜，洗盡，去梗，放在砧板上哆哆哆橫七豎八地剁碎，然后又把筍仔仁打叉，切成碎小段，再加點(diǎn)辣椒混合著放入鍋內(nèi)炒。筍仔和酸菜都是吃火的菜，越炒越香。那竹香氣混合著酸菜氣，溢滿一屋。吃起來清香可口，更帶有一股山體氣息的味道。

炒筍仔勝吃油，可在那缺鹽少油、魚肉等葷菜成為稀罕物的年代，我們肚子里原本就沒幾滴油腥，你越吃越覺到肚子里餓得慌，可越餓得慌越要吃，因?yàn)橹挥羞@些不花錢的東西在那時(shí)才得來容易。所以，那時(shí)有筍仔吃的日子反倒顯得那么的甜蜜，意味深長(zhǎng)。

筍仔味美好吃，然筍仔成長(zhǎng)快、老得也快，總催著人們快速搶時(shí)間地去獲取。一旦錯(cuò)過，眨眼間，筍仔就長(zhǎng)成竹子了，你就再別想吃到這山珍的味道了。有的人家盼望著一年四季都能吃上新鮮的筍仔，就把吃不完余下來的筍仔用小瓷缸腌起來，在缸里倒上燒酒，過兩三個(gè)月開缸，吃起來跟新鮮的一模一樣。

其實(shí)，草木一春、花開一季、人生一世、生老病死，這是大自然萬物的必然規(guī)律，任何人都是阻斷不了的，筍仔也然。

而這人生呢？就猶如筍仔，眨眼間，人就老了。不過，筍仔老了，變成了竹子，還有另用。而這人呢，如果不很好地去珍惜時(shí)間、愛惜生命，努力地去干你該干的事，到了老了的時(shí)候，你便就真的老了，就再也沒有什么用了。