李晴

十月立冬，又叫“交冬”，時序進入冬令，轉(zhuǎn)至小雪。這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機勃發(fā)作準(zhǔn)備。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬之習(xí)俗。俗語說：“藥補不如食補”。食補在冬季調(diào)養(yǎng)中尤為重要。立冬是一個十分重要的節(jié)氣，又是人們進補的最佳時期。立冬吃點什么養(yǎng)生？

順時養(yǎng)生，立冬補冬

立冬，作為冬季的第一節(jié)氣，于每年的11月8日前后，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機勃發(fā)作準(zhǔn)備。

人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬之習(xí)俗。每逢這天，南北方人們都以不同的方式進補山珍野味，說是只有這樣到了寒冷的冬天，才能抵御嚴(yán)寒的侵襲。

我國最早的醫(yī)學(xué)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·四季調(diào)神大論》中指出：“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若以有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也。逆則傷腎，春為痿厥，奉生者少。”這段經(jīng)文精辟地論述了精神調(diào)養(yǎng)、起居調(diào)養(yǎng)和飲食調(diào)養(yǎng)的方法，并根據(jù)自然界的變化引入人體冬季養(yǎng)生的原則，它告訴我們，冬天是天寒地坼，萬木凋零，生機潛伏閉藏的季節(jié)，人體的陽氣也隨著自然界的轉(zhuǎn)化而潛藏于內(nèi)。因此，冬季養(yǎng)生應(yīng)順應(yīng)自然界閉藏之規(guī)律，以斂陰護陽為根本。在精神調(diào)養(yǎng)上要做到“……使志若伏若匿，若有私意，若以有得”力求其靜，控制情志活動，保持精神情緒的安寧，含而不露，避免煩擾，使體內(nèi)陽氣的得以潛藏。

冬令進補：虛者補之，寒者溫之

飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”“無擾乎陽”“虛者補之，寒者溫之”的古訓(xùn)，隨四時氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：“……冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒?！币簿褪钦f，少食生冷，但也不宜躁熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆?jié){、牛奶，多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。

除此之外，還要因人而異，因為食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之別，體（體質(zhì)）有虛實寒熱之辯，本著人體生長規(guī)律，中醫(yī)養(yǎng)生原則，少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耋耄重延。故“冬令進補”應(yīng)根據(jù)實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目“進補”。

1. 應(yīng)季補鈣補鐵御寒

“寒”是冬季氣候變化的主要特點，冬季除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。

2.生冷燥熱食物多避免

立冬時心肺氣弱，腎氣強盛，飲食宜減辛苦，以養(yǎng)腎氣。此時宜少吃生冷或燥熱的食物，適合清補甘溫的食物。

3. 多吃牛羊肉少食海鮮

立冬后，人們在飲食上依然要遵循“秋冬養(yǎng)陰”的原則，食用一些滋陰潛陽的食物。飲食宜清淡。

4. 冬季養(yǎng)生多吃堅果

多食堅果。堅果中特別重要的營養(yǎng)素，維生素E、多種B族維生素等各種礦物質(zhì)，還有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)。這些物質(zhì)都有利于人們在冬天抵抗寒冷。endprint