伊雯

近日有媒體報(bào)道，一位消費(fèi)者購(gòu)買的進(jìn)口意大利面在還未開(kāi)封的情況下發(fā)現(xiàn)其中有很多小蟲(chóng)。這是怎么回事呢？

米、面中的蟲(chóng)是從哪里來(lái)的

大米生蟲(chóng)的原因一般來(lái)說(shuō)有兩個(gè)： 一個(gè)是糧食還在地里時(shí)就帶上了米蟲(chóng)的卵，經(jīng)過(guò)糧食工廠加工后仍然粘在一些大米上。這些蟲(chóng)卵非常小，人的肉眼根本看不見(jiàn)。大米中淀粉含量最高，其次為蛋白質(zhì)，水含量很少，一般情況下大米不會(huì)生蟲(chóng)。夏季室內(nèi)溫度較高、潮氣較重，蟲(chóng)卵就會(huì)吸收大米中的水分孵化， 并以大米中的養(yǎng)分為食。另一個(gè)原因是， 已有蟲(chóng)卵藏在盛米的器具中，由于蟲(chóng)卵很小，難以把它清除干凈，當(dāng)器具中裝入大米，且在一定的溫度和濕度下，這些蟲(chóng)卵孵化出的蟲(chóng)子便進(jìn)入大米中。

面粉里常出現(xiàn)的硬殼蟲(chóng)即甲蟲(chóng)，多為擬谷盜，它們比米蟲(chóng)要大一些，身體紅褐色，成蟲(chóng)有一個(gè)方方的背部，通常有：赤擬谷盜和雜擬谷盜兩種。與米蟲(chóng)一樣，擬谷盜也喜歡躲在角落里。在氣溫升達(dá)28℃ ～30℃時(shí)，它們就大量繁殖，每頭雌蟲(chóng)可產(chǎn)卵1 000 粒。因此， 當(dāng)見(jiàn)到面粉里有它們出現(xiàn)時(shí)，數(shù)量已很多了，它們會(huì)加速面粉霉變而不能食用。

本文開(kāi)頭提及的消費(fèi)者買到的未開(kāi)封的意大利面生蟲(chóng)，是因?yàn)橐獯罄嫔a(chǎn)過(guò)程中不需要高溫，因而不能殺滅原料中的蟲(chóng)卵，在合適的環(huán)境下，就會(huì)長(zhǎng)大成蟲(chóng)。

大米生蟲(chóng)如何處理

米蟲(chóng)有兩種：一種蟲(chóng)不會(huì)飛，只能爬，大米生這種蟲(chóng)子后，把米洗一洗是可以食用的，因?yàn)槊椎臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失并不大；另一種蟲(chóng)是會(huì)飛的，當(dāng)大米生這種蟲(chóng)子后就不能食用了，雖然米淘洗后沒(méi)毒，但米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，因?yàn)檫@種蟲(chóng)專吃米心。

當(dāng)米生蟲(chóng)時(shí)，可以將生蟲(chóng)大米放在陰涼通風(fēng)處，讓蟲(chóng)子慢慢爬出，然后再篩一篩。如果生蟲(chóng)的大米量不是很多， 可將大米放在塑料袋里，把袋口扎緊， 放在冰箱的冷凍室中，48 小時(shí)后取出， 可令米蟲(chóng)死亡。也可以將米移到干燥密封的容器內(nèi)，把剛采摘來(lái)的楊樹(shù)葉放入容器中密封。過(guò)四五天后，打開(kāi)貯藏容器可發(fā)現(xiàn)幼蟲(chóng)和蟲(chóng)卵均已死亡，然后用簸箕或篩子將米過(guò)濾后即可食用。

建議消費(fèi)者選購(gòu)生產(chǎn)日期較近的米面產(chǎn)品，這說(shuō)明產(chǎn)品的銷量較好，存貨少；其次，盡量選購(gòu)?fù)獍b袋噴碼的產(chǎn)品，生產(chǎn)日期校難更改；再次，看包裝袋品質(zhì)，好的包裝材質(zhì)能夠保證米面很好地存放。

巧防大米生蟲(chóng)

1. 可以把買來(lái)的米面放到冰箱冷凍室里，冷凍4 個(gè)小時(shí)，可凍死蟲(chóng)卵。取一空塑料油桶洗凈晾干，將冷凍好的米面罐裝在干的塑料油桶內(nèi)，蓋好蓋使飛蟲(chóng)不能入內(nèi)。

2. 在酒瓶中倒入50 毫升白酒，不蓋蓋子，埋在米中，瓶口高出大米，再將米袋封口。酒中揮發(fā)的乙醇有滅蟲(chóng)、殺菌作用，可以防止生蟲(chóng)。

3. 在大米中放少許海帶可以防止大米霉變生蟲(chóng)，但海帶每隔10 天左右要取出，10 分鐘后再放入大米中。一份海帶可反復(fù)使用20 余次。endprint