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        多吃3種“救命菜”

        2014-11-17 23:05:00田山
        中老年健康 2014年11期

        田山

        綠葉蔬菜有很多神奇的功效,每天至少要食用3-5盎司(85-142克)。美國《赫芬頓郵報》刊文指出,以下3種綠葉蔬菜,堪稱“救命菜”,應(yīng)該多吃。

        小白菜。又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個最佳來源,而鉀元素有助于增長肌肉和保持血壓處于正常水平。它還富含多種維生素,能增強免疫系統(tǒng)功能,增加白血球的活性和提高人體對毒素所產(chǎn)生的反應(yīng)。

        食用方法:把小白菜莖下端的白色部分切碎,用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜;2分鐘后加入小白菜的葉子,再煮2分鐘就可食用。

        甘藍(lán)菜。甘藍(lán)菜含有一種能對癌癥起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人員認(rèn)為,這兩種化合物能抵御癌癥,對心臟起到保護(hù)作用,降低血壓,增強骨骼力量和減輕人體內(nèi)的炎癥。甘藍(lán)菜還富含葉黃素和玉米黃質(zhì),這兩種抗氧化劑有助于預(yù)防眼部疾病和與老化相關(guān)的視力喪失。

        食用方法:把甘藍(lán)菜和切碎的洋蔥用旺火短時間煸炒。

        豆瓣菜。又稱西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量。如果能堅持每天都食用豆瓣菜,持續(xù)兩個月,就能減輕白血球所受到的損傷,減少患癌癥的風(fēng)險,使甘油三酯的含量降低10%。

        食用方法:可以作為三明治的食材,也可以做成蔬菜沙拉的配菜,或是燉湯喝。

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