冼昶華

大宗淡水魚包括青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、魴等7大水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。它們作為我國淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量的主體，一方面提供了豐富食物蛋白以滿足城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)需求，另一方面又為改善水域生態(tài)環(huán)境發(fā)揮了不可替代的作用。淡水魚產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。自2010年開始，國家大宗淡水魚類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系廣州綜合試驗站一直在探索大宗淡水魚升級換代的模式，并最終繁育出改良鯽，探討了其池塘高效健康養(yǎng)殖模式。

1鯽簡介

鯽，屬鯉形目、鯉科、鯽屬。鯽又叫喜頭魚、肚米魚，是一種主要以植物為食的雜食性，喜群集而行、擇食而居的常見經(jīng)濟(jì)魚類。鯽分布廣泛，全國各地水域常年均有生產(chǎn)，以2-4月份和8-12月份的鯽最肥美。鯽是除四大家魚外，養(yǎng)殖范圍最廣、養(yǎng)殖產(chǎn)量最高、適應(yīng)性強(qiáng)、生產(chǎn)快、易飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)大宗淡水魚。

目前，鯽的種類繁多，包括原始種類和新培育的種類：主要包括高背鯽、方正銀鯽、彭澤鯽、淇河鯽、異育銀鯽、雜交鯽、湘云鯽、龍池鯽魚、海拉爾銀鯽等。

2魚種來源

改良鯽以彭澤鯽為母本，以雄性美國大口胭脂魚作為精源，跨科誘導(dǎo)彭澤鯽雌核發(fā)育而成，本文試驗魚種是廣州站工作人員在清遠(yuǎn)養(yǎng)殖示范基地自繁自育的魚種。

3改良鯽的具體養(yǎng)殖過程

3.1養(yǎng)殖場地的環(huán)境

養(yǎng)殖地位于廣東省清遠(yuǎn)市清城區(qū)東城街道石板村內(nèi)。養(yǎng)殖地區(qū)域內(nèi)水源充足，灌溉方便，沒有污染源（如工業(yè)“三廢”、農(nóng)業(yè)和醫(yī)用廢棄物、生活污水等）。

3.2池塘條件

本養(yǎng)殖基地有魚苗池1個，面積1 860 m2，水深1.2～1.5 m；魚種池2個，面積分別為2 668 m2（彭澤鯽親魚）和4 870 m2（美國大口胭脂魚親魚），水深1.5～2.0 m；成魚飼養(yǎng)池8個，面積6 790 m2，水深2.0～2.8 m。池塘保水性好，塘邊設(shè)有排水溝，注排水十分方便，池底較為平坦，在池塘上風(fēng)處設(shè)置投餌機(jī)，淤泥厚度在0.2 m以內(nèi)。每2 000～3 000 m2水面配備3 kW的增氧機(jī)1臺。

養(yǎng)殖基地要有充足的水源，水質(zhì)清新，透明度適中，一般在25～35 cm之間。水質(zhì)主要化學(xué)因子指標(biāo)如下：有機(jī)物耗氧量（COD）為12～32 mg/L、總氮為0.6～4.0 mg/L、總磷為0.08～0.50 mg/L、有效磷大于0.018 mg/L、溶解氧4.5 mg/L以上、酸堿度（pH）中性或弱堿性、鹽度為0.5‰～3.0‰，較為適合改良鯽的養(yǎng)殖。

3.3放養(yǎng)前準(zhǔn)備

3.3.1清塘放養(yǎng)魚種前需徹底清塘。將池水排至約10 cm，用生石灰1 350～1 500 kg/hm2，或漂白粉約65～80 kg/hm2，用水溶化，全池潑灑。帶水清塘?xí)r，水深1 m左右為宜，用生石灰約2 300～2 600 kg/hm2，或漂白粉約190～210 kg/hm2，用水溶化后全池潑灑。

3.3.2池塘整修與注水冬季塘閑時，要求抽干塘水，清除過多淤泥和雜物，或?qū)μ恋掏寥婪蓵裉?個月以上，同時對池塘四周池坡、堤埂以及進(jìn)排水口等進(jìn)行檢查維修。整修清塘后的魚塘在要進(jìn)行養(yǎng)殖前10～15 d加注新水，注水時要用密網(wǎng)過濾，防止敵害生物進(jìn)入，避免對魚種造成影響。

3.3.3施基肥以改良鯽為主養(yǎng)品種的池塘應(yīng)盡量少施或不施肥。如果是沒有曬塘或者10 d內(nèi)進(jìn)行過消毒的池塘，放魚前一天，需先進(jìn)行試水，具體方法為將少量待放魚苗放入池塘事先安置好的網(wǎng)箱中24 h左右，觀察魚的活動情況，魚體活動正常才能向魚塘中放養(yǎng)改良鯽。

3.4人工繁育

3.4.1親魚的培育這一步是至關(guān)重要的，因為親魚的好壞直接影響到改良鯽苗種的質(zhì)量，改良鯽苗種的生長情況。親魚的培育池一般為0.33～0.47 hm2，水深1.5 m左右，池底淤泥少，臨近水源和產(chǎn)卵池，排灌方便，并配備增氧機(jī)，以防止缺氧。親魚池選擇有微長流水的池塘，水質(zhì)清新無污染，透明度高，溶氧充足，酸堿度為中性或偏堿性。親魚放養(yǎng)密度2 250～3 000 kg/hm2，搭配50～100 g的白鰱魚3 750尾/hm2左右，鳙魚450尾/hm2左右以調(diào)節(jié)水質(zhì)。由于鯽魚性腺的越冬期為Ⅳ期，故培育重點(diǎn)應(yīng)在夏、秋兩個季節(jié)。夏季首先是繁殖后親魚體質(zhì)的恢復(fù)，隨后一直到秋季是親魚的肥育過程。此階段需貯備足夠的脂肪和做好越冬準(zhǔn)備，此過程需要大量的營養(yǎng)供給，日投餌量為體重的3%～5%，并根據(jù)天氣情況和吃食狀態(tài)靈活增減。同時注意定期加入新水和增氧，以促進(jìn)性腺發(fā)育。

3.4.2親魚的選擇改良鯽的母本彭澤鯽具有天然雌核發(fā)育特性，而且性成熟年齡較短。本項目養(yǎng)殖基地位于南方的廣東，彭澤鯽1冬齡便已經(jīng)達(dá)到性成熟，懷卵量與魚齡正相關(guān)：1冬齡彭澤鯽懷卵量為1萬～2.8萬粒；2冬齡為2萬～5.9萬粒；3冬齡魚2.6萬～6.8萬粒；5冬齡可達(dá)11萬粒以上。彭澤鯽屬分期分批產(chǎn)卵類型，產(chǎn)卵期從3月延至8月，產(chǎn)卵時水溫一般在15～20 ℃之間。在自然狀況下，彭澤鯽會在下雨以后，逆水上游產(chǎn)卵，卵黏附于水草上。誘導(dǎo)生產(chǎn)改良鯽的精液來自美國大口胭脂魚，它屬一年一次性產(chǎn)卵的魚類，雄性精液來源于2齡雄魚為好。為保證改良鯽品質(zhì)，在人工催產(chǎn)條件下，彭澤鯽應(yīng)挑選2冬齡以上，體重500 g以上為好。美國大口胭脂魚雄魚應(yīng)選擇無外傷，無疾病，身體健壯，性腺發(fā)育良好，體色、體型正常、體重1 200 g左右的雄親魚提供精源。

3.4.3產(chǎn)卵池與魚巢的準(zhǔn)備產(chǎn)卵池面積667 m2左右為宜。使用前可用生石灰清塘消毒處理，清除池中的野雜魚和池周的雜草，注入70 cm、pH為7.5左右，經(jīng)過過濾的養(yǎng)殖用水。經(jīng)過篩選，魚巢用柳樹根、棕櫚皮效果較好。

3.4.4親魚的催產(chǎn)鯽的繁殖期在每年的3月中旬至7月中旬，與水溫和天氣的變化有著密切的關(guān)系。當(dāng)親魚達(dá)到性成熟，水溫達(dá)到恒定時，即要進(jìn)行人工催產(chǎn)繁殖，一般情況下，當(dāng)池塘水溫升至15 ℃左右時，親魚出現(xiàn)產(chǎn)卵行為。但通常以水溫在18～24 ℃左右較為適宜。當(dāng)水溫維持在18 ℃以上時，可以進(jìn)行繁殖。如果此時遇到下雨，會自然產(chǎn)卵，但這時的魚苗很難保證是改良鯽，必須是美國大口胭脂魚精源誘導(dǎo)彭澤鯽雌核發(fā)育的魚苗才是改良鯽苗種。

為了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的改良鯽，我們采用人工催產(chǎn)繁殖。人工催產(chǎn)前，將池塘內(nèi)的水先排出一部分，以便拉網(wǎng)捕撈親魚。在挑選親魚時，性成熟的美國大口胭脂魚雄性親魚胸鰭有粗糙感，輕壓腹部，有白色精液流出，白色精液遇水立即散開為好；性成熟的彭澤鯽雌魚腹部膨大，柔軟，有彈性，泄殖孔附近飽滿松軟。雌雄魚搭配比例一般為5：1左右，此種搭配比例受精率較高。人工催產(chǎn)時間為16：00-17：00，從雌親魚的胸鰭基部無鱗處進(jìn)行注射，此時漁場較為安靜，同時可使親魚在次日清晨產(chǎn)卵。催產(chǎn)劑用量根據(jù)親魚的體重來確定，每 kg體重的雌親魚注射鯉魚腦下垂體約4～6 mg，雄魚一般不用注射。為確保改良鯽苗種質(zhì)量，我們不提倡對未達(dá)到性成熟時期的親魚采取強(qiáng)行催產(chǎn)的二次注射法。

3.4.5產(chǎn)卵與孵化魚卵入池前一周要用生石灰消毒清塘，追施基肥，并注水60～70 cm。注水時用篩絹網(wǎng)過濾，防止蝌蚪、野雜魚、劍水蚤等能吞食魚卵的生物進(jìn)入池塘。一般放改良鯽魚卵750萬粒/hm2左右，并及時注入新水，更換老水。水溫18～22 ℃約50～55 h可孵化出苗，孵化期間要經(jīng)常檢查魚卵的孵化情況，4～5 d可將魚巢移走。出苗后可檢查出苗情況和魚苗的活力，用一個網(wǎng)兜在池中捕撈幾下進(jìn)行觀察。出苗5～7 d后，魚苗腰點(diǎn)顯現(xiàn)，卵黃囊消失，魚苗游動活潑，用手輕輕攪動水，能夠在水中平游時，表明可以下塘飼養(yǎng)了。這個階段在生產(chǎn)上稱之為水花。在魚苗出膜3～4 d時需要給魚苗投喂一次蛋黃，一般每10萬尾魚苗用一個煮老的雞蛋黃，以增加幼苗的營養(yǎng)。在魚苗下塘前，需投喂一次豆?jié){，每1 m2孵化池用50 g的黃豆磨成125 g左右的豆?jié){即可，全池均勻分散潑灑。潑完豆?jié){1 d后，改良鯽水花就可以下塘或出售了。

3.4.6魚苗的培育水花下塘后飼養(yǎng)至體長25～3 cm的魚苗階段稱為夏花，一般需培育20 d左右。此階段魚苗培育池面積以0.1～0.2 hm2為宜，放養(yǎng)225萬尾/hm2左右。魚苗培育池要求距離水源較近，注排水方便，不漏水，池底平坦，淤泥厚度在15 cm左右，池邊和池中沒有水草生長，池面向陽，池深1.5 m左右，注水深度在0.5 m左右。魚池清塘和消毒，具體方法與親魚池相似，不同的是魚苗池要求相對較高，必須經(jīng)過干塘曝曬，保留表層淤泥5 cm左右，過量的淤泥需清除干凈，池底整平，放苗前10 d用生石灰清塘，用量為2 250 kg/hm2。培育期間以人工喂食為主，一般采用糞肥培育法、有機(jī)肥與豆?jié){混合培育法、豆?jié){培育法三種。我們采用的是有機(jī)肥和豆?jié){混合培育法，利用的是有機(jī)肥能夠迅速繁殖浮游動植物的優(yōu)勢，不但減少了黃豆用量，而且水質(zhì)肥度比較穩(wěn)定，養(yǎng)魚效果好。具體操作方法是魚苗下塘前7 d左右，施有機(jī)肥2 250 kg/hm2左右以繁殖輪蟲，魚苗下塘后，前期每hm2投30 kg左右黃豆豆?jié){，下塘10 d后投喂豆餅糊等人工飼料，效果很好。同時，視池塘的肥度每5～7 d追施有機(jī)肥750 kg/hm2。若是以黃豆?jié){培育法，每天用45～60 kg/hm2的黃豆磨成135 kg左右的豆?jié){，全池均勻潑灑，早晚各一次即可，此法方便，但成本較高。

魚苗培育期間應(yīng)定期加注新水保持池水水質(zhì)。一般每三天加注一次，每次加水10～20 cm，保持水深1～1.2 m，加水時間選擇在晴天上午進(jìn)行。同時做好巡塘工作，一般每天早晚各巡塘一次，觀察水質(zhì)的變化情況和魚苗的活動情況，以決定施肥和投餌數(shù)量的多少以及是否需加注新水等。巡塘過程隨時清除雜草和撈出蛙卵。

3.4.7魚種培育從夏花生長發(fā)育至魚種鱗片完整、鰭條長全的過程稱為魚種培育。魚種培育池面積一般0.33～0.53 hm2，水深1 m左右。池塘使用前要做好清潔和消毒工作，夏花入塘前因生長較快，要注意肥水，同時選擇大小一致，健康活潑的魚種，放養(yǎng)夏花15萬～30萬尾/hm2為宜，搭配40%的草魚、鰱鳙冬片魚種等，放養(yǎng)時間宜早不宜遲，規(guī)格宜大不宜小。同樣每天潑灑豆?jié){1～2次，每1萬尾規(guī)格3 cm以上的夏花需黃豆4～5 kg。當(dāng)夏花成長至5 cm左右時，改喂人工配合飼料，投喂量視天氣情況而定，一般投喂量為魚體重的2%～8%。

3.5魚種放養(yǎng)

以養(yǎng)殖改良鯽為主的成魚池，改良鯽的放養(yǎng)量和收獲量約占漁獲總量的50%為宜，同時搭配一定數(shù)量的大宗淡水魚，如：鰱、鳙、魴等品種，具體搭配品種可根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況而定，草魚、鯉不搭或盡量少搭配。放養(yǎng)密度為50 g左右的改良鯽22 500～30 000尾/hm2，50～150 g的鰱2 250尾/hm2，100～250 g的鳙450尾/hm2，50～100 g的團(tuán)頭魴1 500尾/hm2左右。

3.5.1放養(yǎng)時間春放，宜在3月中下旬至4月進(jìn)行，其數(shù)量占全年總放養(yǎng)數(shù)量的20%為宜；秋放，在10月中下旬至11月期間進(jìn)行，其數(shù)量占全年總放養(yǎng)數(shù)量的80%左右。

3.5.2魚種消毒魚種在放養(yǎng)下塘前應(yīng)進(jìn)行藥浴消毒：用2%～4%食鹽水浸浴10 min左右，或20 mg/L的高錳酸鉀溶液 （20 ℃）浸浴20～30 min。

3.6飼養(yǎng)管理

3.6.1投餌按照”四定原則”進(jìn)行投喂，觀察天氣、水色、水溫、魚活動及攝食情況，酌情增減。

定時：在每天上午8：00-10：00，下午16：00-18：00，分兩次投喂；

定位：飼料應(yīng)投在飼料臺上，或用定點(diǎn)的投餌機(jī)進(jìn)行投喂；

定質(zhì)：確保飼料的品質(zhì)，不得有霉?fàn)€變質(zhì)的情況，同時可按改良鯽的營養(yǎng)需要配成顆粒飼料進(jìn)行投喂；

定量：一天的投喂量中，上午投喂占60%，下午占40%，以每次投喂后半小時吃完為宜。若遇陰雨天或魚病流行時期，投餌量應(yīng)酌情減少甚至停喂。

3.6.2投喂量與方法改良鯽投喂的人工顆粒飼料蛋白質(zhì)含量應(yīng)在26%以上。魚種下塘初期，需投餌馴化，一般時間控制在30～40 min，馴食期水深控制在1 m左右為宜，馴食成功后搭配以適當(dāng)比例的鰱、鳙，因鳙也攝食顆粒飼料，可帶動改良鯽攝食，搭配少量團(tuán)頭魴也有利于馴食。

3.6.3水質(zhì)調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水質(zhì)要求透明度在30 cm左右。若透明度降到20 cm以下時，應(yīng)及時加注新水；若透明度達(dá)到45 cm以上時，表明水太瘦，應(yīng)該施肥培水。改良鯽對水溫的適應(yīng)范圍較廣，最適生長水溫為10～32 ℃，水溫過低或過高，可通過加水和排水來控制池塘的水溫。池水的pH值應(yīng)保持在7.5～8.0為宜，當(dāng)池水偏酸性時，可全池潑灑生石灰來控制水質(zhì)，每次用量為20～30 g/m2水面。

3.6.4日常管理要安排專人實地管理，堅持每天早晚各巡塘1次，做好巡塘記錄，做好觀察水色和水質(zhì)變化、魚群活動和攝食情況、魚病檢查等工作，并根據(jù)天氣情況安排注排水及增氧機(jī)開機(jī)時間。經(jīng)常清除池塘中污物，可起到保持池塘良好養(yǎng)殖環(huán)境、防控水體和魚體病原菌滋生、抑制青蛙受精卵附著等效果。

4病害防治

改良鯽與大部分魚類一樣，高密度養(yǎng)殖會滋生病害，我們實施的是生態(tài)養(yǎng)殖，采取魚病“預(yù)防為主，治療為輔”的方針。平時做好池塘消毒工作，盡可能地避免病原菌的進(jìn)入，調(diào)節(jié)好水質(zhì)，每月潑灑適量的生石灰1～2次，每隔15 d使用EM菌全池均勻潑灑，并輔以光合細(xì)菌和硝化細(xì)菌，可較好地達(dá)到預(yù)防疾病的效果。

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（收稿日期：2014-07-22；修回日期：2014-08-09）