亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        水 浸 助

        2014-11-17 09:12:02李燕霞
        西江月 2014年6期
        關(guān)鍵詞:粉團(tuán)磨房米漿

        李燕霞

        水 浸 助

        李燕霞

        小時(shí)候比較饞,所以,對(duì)于鄉(xiāng)村的記憶,首先要從吃開(kāi)始。

        我愛(ài)吃的一種食物叫水浸助,是冬天里近年關(guān)時(shí)家里才會(huì)做的,因此,對(duì)于冬天,對(duì)于過(guò)年,我總是充滿(mǎn)期待。很奇怪,我小時(shí)對(duì)于過(guò)年的期盼,竟不是為了能穿上新衣裳,能拿到紅包,能吃到水果糖,而是為了一種大米做出來(lái)的主食,現(xiàn)在想來(lái),仍覺(jué)得不可思議。

        進(jìn)入臘月,年關(guān)將至,村里的婦女們便開(kāi)始喜滋滋地忙活起來(lái),做各種各樣過(guò)年的準(zhǔn)備。這個(gè)時(shí)候,磨房便成了村里最熱鬧的地方之一,每天總有人在那里進(jìn)進(jìn)出出,來(lái)來(lái)往往。

        磨房不是磨豆?jié){的,是磨米漿的。我們這一帶,過(guò)年不興吃面條,興吃米粉,還興吃水浸助,而要做水浸助,就要來(lái)磨米漿。

        水浸助是我們土白話(huà)的叫法,就是那種白白的,做成寬扁條形的粉團(tuán),切成一片片后,像河粉一樣,可以煮著吃,也可以炒著吃,很有米香氣。

        廣東話(huà)把這種粉團(tuán)叫做“粉條”,或“粉利”,但我更喜歡“水浸助”這個(gè)土名。粉條或粉利只是說(shuō)出了它的外形(廣東人把動(dòng)物的舌頭稱(chēng)“利”),硬梆梆的不帶絲毫感情;“水浸助”卻能立刻在你腦海里形成一種畫(huà)面,出現(xiàn)一種場(chǎng)景,這樣,它就由名詞變成了動(dòng)詞,有了過(guò)程,有了靈性。它讓人知道,這“助”是要用水養(yǎng)著、浸著的,這樣才會(huì)更粉嫩,更耐存放;它還讓你很清楚地知道其身世,它就是鋤禾日當(dāng)午種出的大米做成的,來(lái)之不易。因而,當(dāng)你吃起來(lái)的時(shí)候就會(huì)心懷敬意,會(huì)有一種對(duì)食物的喜愛(ài)與尊重,而這種尊重,恰恰是現(xiàn)在很多人所缺乏的。

        我的母親,就是一個(gè)做水浸助的好手。

        在接近年三十的時(shí)候,母親就會(huì)把新碾的大米量上她認(rèn)為足夠的份量,放在兩個(gè)裝著井水的木桶里浸泡。大米浸泡了一天一夜,一粒粒漲得油亮生動(dòng),呼之欲出了,母親就把它們淘出來(lái),洗干凈,等到又把它們?yōu)r干后,就帶著我,將它們挑到村里唯一的磨房。

        毫不例外,去的時(shí)候,磨房里早已有人在那里磨著或候著了,大家都想趕早,可總也趕不早,總有人比自己快,那就只好慢慢地等,慢慢地排著隊(duì)輪。沒(méi)輪到的人倒也不著急,趁機(jī)就在旁邊嘰哩呱啦地拉起長(zhǎng)短來(lái),從家里的收成說(shuō)到家里的男人,從村上的寡婦說(shuō)到鎮(zhèn)上的某某傳聞,說(shuō)到曖昧處,就都大著嗓門(mén)哈哈大笑,也不知道顧忌。那推著磨的人自然也在里面插話(huà),時(shí)光似乎并不因石磨磨得慢而難過(guò)。不像現(xiàn)在的人,動(dòng)不動(dòng)就耐不住性子,稍有塞車(chē),就恨不得把喇叭按得震天響。

        而孩子們自然是缺乏耐性的,在大人們忙著沉浸在他們的話(huà)題或他們的活兒的時(shí)候,孩子們?cè)缫言谀シ坷锿馀苓M(jìn)跑出,玩捉迷藏了,當(dāng)然,也會(huì)玩過(guò)家家或別的一些什么游戲,直到各自的母親扯著嗓子“三嬌”、“二妹”地喊過(guò)幾遍后,才有人依依不舍地,臟手臟臉地跟在母親后面回家去。

        母親是一個(gè)細(xì)致的人。在把米漿挑回家后,通常還要經(jīng)過(guò)攪、打、蒸幾道工序。這時(shí)候,我就成了母親的助手,燒火的重任就落在了我身上。母親先讓我把灶火燒旺,然后,她把米漿倒在大鍋里,攪拌了一通后,又吩咐我用文火慢慢地繼續(xù)加熱,她則慢慢地?cái)噭?dòng)米漿,到最后越攪越快,越攪越快,直到把米漿全部攪成了糊狀,攪成了大大的厚實(shí)的粉團(tuán)。

        “不用再加火了。”母親這樣吩咐我的時(shí)候,已經(jīng)麻利地將鍋里的這堆粉團(tuán),往一張備好的簸箕上轉(zhuǎn)移。完了,再一手一手地從上面捏出拳頭大的一團(tuán),放在簸箕上揉搓,然后,又把它們捏成比巴掌稍大的約摸半斤重的一塊,把它們反復(fù)地打在簸箕上,將它們打結(jié)實(shí)。

        這些當(dāng)然都是必經(jīng)的工序,不足為奇,母親的細(xì)致就在于,當(dāng)別人把巴掌大的粉塊放到籠子里再蒸時(shí),她比別人多放了幾張芭蕉葉。別人都是直接在蒸籠上鋪兩塊芭蕉葉,把打好的粉塊一塊塊放上去蒸的,母親則細(xì)致地將每一塊打好的粉塊都裹上綠綠的蕉葉,然后,用蕉繩將它們一一捆住,再滿(mǎn)意地把它們放在絳紫色的藤條蒸籠里蒸。

        “這樣,每塊水浸助就都能吃到芭蕉的香味了,以后水浸助煮起來(lái)時(shí)就會(huì)更香?!蹦赣H笑著說(shuō):“不管做什么事,愿意多做一點(diǎn),保管不會(huì)錯(cuò)?!蹦赣H這句話(huà)我記了好多年,工作以后,我也一直按著她說(shuō)的這句話(huà)去做,它讓我從不懷疑,樸實(shí)的母親其實(shí)就是一個(gè)生活的藝術(shù)家和哲學(xué)家。

        水浸助是堂而皇之地成為我家的主食的。我們家通常是在大年初一的早上吃了湯圓后,從中餐開(kāi)始,除了每天的晚飯,正月里其他時(shí)間的早上或中午,都是煮水浸助吃的。我記憶最深刻的,最好吃的水浸助,是大年初一中午的那一頓。因?yàn)槌Φ耐聿停倳?huì)剩些雞肉、排骨、扣肉這類(lèi)的菜,母親在煮的時(shí)候,就把它們倒在湯里一起煮,然后,再加些新鮮的大白菜和其他配料,撒些五香粉下去,加上水浸助本身散發(fā)出的米香和滲在里面的芭蕉香,吃起來(lái)真是香濃美味。

        那種香味我至今還記得。作家鬼子在一篇文章里說(shuō)到吃時(shí),說(shuō):“一個(gè)人的一生所品嘗過(guò)的好味道,有時(shí)候比你所看到過(guò)的好風(fēng)光更能滋潤(rùn)你的記憶和感化你的心靈,甚至直接滲透到你的血脈里,讓你一直垂涎到老?!闭媸沁@樣的。

        可惜,我已經(jīng)好多年沒(méi)吃過(guò)這樣的水浸助了。現(xiàn)在,滿(mǎn)大街都有粉利賣(mài),兩塊錢(qián)一斤,拿回家,干凈利落地就可以煮來(lái)吃。只是,再也吃不出原來(lái)的那種香味了。現(xiàn)在做什么都講究現(xiàn)代化了,很多東西直接用機(jī)器就速成出來(lái)了,誰(shuí)還有耐心慢慢地去磨那點(diǎn)米漿,打那點(diǎn)粉團(tuán)呢?

        責(zé)任編輯:傅燕蘭

        猜你喜歡
        粉團(tuán)磨房米漿
        一個(gè)青團(tuán)的誕生
        發(fā)酵銀杏果粉湯圓粉團(tuán)的研制
        保鮮與加工(2021年7期)2021-08-06 02:22:36
        星空湯圓的制作方法
        心中的老磨房
        賞千畝梨花
        小磨房(德國(guó))
        家庭·育兒(2016年10期)2017-04-19 18:07:37
        聰明人
        人生十六七(2016年6期)2016-06-08 13:09:59
        都德的老磨房
        米漿種類(lèi)對(duì)傳統(tǒng)灰漿性能的影響
        Gluttonous Rice Cakes
        国产精品福利视频一区| 24小时在线免费av| 久久久黄色大片免费看| 包皮上有一点一点白色的| 全黄性性激高免费视频| 久久精品国产亚洲av无码娇色| 无码av无码天堂资源网| 一本大道东京热无码中字| 国产在线欧美日韩精品一区二区 | 特级做a爰片毛片免费看无码| 亚洲日韩国产精品第一页一区| 国产亚洲蜜芽精品久久| 午夜亚洲AV成人无码国产| 一区二区三区在线视频爽| av国产自拍在线观看| 日本真人边吃奶边做爽电影| 丰满熟女人妻中文字幕免费| 欧美人成人亚洲专区中文字幕| 亚洲色偷偷综合亚洲AVYP| 日本一区二区三区专区| 国产免费观看久久黄av麻豆| 豆国产96在线 | 亚洲| 三年片免费观看大全有| 免费一区二区三区久久| 国产又粗又猛又黄色呦呦| 一区二区三区国产黄色| 亚洲一卡2卡3卡4卡5卡精品| 国产欧美日韩午夜在线观看| 极品av在线播放| 在线观看视频国产一区二区三区| 国产的自拍av免费的在线观看| 伊人色综合久久天天五月婷| 久久久精品免费观看国产| 国产高清精品在线二区| 国产一区二区三区四色av| 99久久人妻精品免费二区| 巨臀中文字幕一区二区| 自拍偷区亚洲综合第一页| 国产精品特级毛片一区二区三区| 精品三级久久久久久久电影| 青青草伊人视频在线观看|