尚賞+郭書亞+張艷+湯其寧+盧廣遠(yuǎn)

摘 要：由于甜玉米比普通玉米富含多糖、蛋白質(zhì)及維生素，并且食用口感好、易于消化和營養(yǎng)價值極高，所以作為新興蔬菜兼水果型食品，已經(jīng)在國內(nèi)外得到迅速發(fā)展。甜玉米的開發(fā)利用除作為速凍食品和加工成罐頭食品外，也可以作為鮮食玉米出售。甜玉米具有較可觀的經(jīng)濟(jì)效益和廣闊的市場發(fā)展前景。該文介紹了甜玉米的品質(zhì)性狀、生育特點、高產(chǎn)栽培技術(shù)和開發(fā)利用。

關(guān)鍵詞：甜玉米；栽培技術(shù)；開發(fā)利用

中圖分類號 S513 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）20-38-02

High-yield Cultivation Techniques and Exploitation of Sweet Corn

Shang Shang et al.

（Shangqiu Academy of Agriculture and Forestry Sciences，Shangqiu 476000，China）

Abstract：Sweet corn as a new vegetable and fruit food，already obtained the rapid development at home and abroad. The sweet corn had more polysaccharides，proteins and vitamins than normal corn contains，and had the good food taste，easy to digest and had high nutritional value. Sweet corn was developed using as the frozen food and processed into canned food，also as fresh corn for sale. Sweet corn had considerable economic benefits and wide market foreground. On the basis of quality traits and growth characteristics of sweet corn，and combined with the local production conditions，Systematically discussed and summarized the high yield cultivation techniques and the development and utilization of sweet corn.

Key words：Sweet corn；Cultivation techniques；Utilization

甜玉米起源于美洲大陸[1]，是從普通玉米籽粒中的胚乳突變而生。它含有較多水溶性的多糖、蛋白質(zhì)、油份和多種維生素，食用方法類似于水果和蔬菜，故有“水果玉米”和“蔬菜玉米”的美稱[2]。甜玉米生產(chǎn)周期在80d左右，其莖葉青嫩多汁，飼用價值較高，可為發(fā)展畜牧養(yǎng)殖業(yè)提供優(yōu)質(zhì)飼料。甜玉米除作為真空包裝或速凍食品外，還可以加工制作成罐頭、飲料和冰淇淋等食品。甜玉米的第2～3果穗也可食用，在其果穗吐絲前摘取下來可制作玉米筍罐頭。種植甜玉米是農(nóng)民致富的途徑之一，市場銷路好，經(jīng)濟(jì)效益可觀。

1 甜玉米的生育特征

與普通玉米籽粒相比甜玉米籽粒明顯干秕皺縮，其“百粒重”相當(dāng)于普通玉米的50%～70%。甜玉米的胚乳占整個籽粒的比例較小，其種子內(nèi)儲存的營養(yǎng)物質(zhì)不能很好地滿足種子萌發(fā)及3葉期前的營養(yǎng)需求，因此這種先天性缺陷的生育特征致使甜玉米出苗率低、苗勢弱、幼苗生長欠整齊等[3]。因而在從播種到出苗，如何達(dá)到苗全、苗壯和苗齊，是甜玉米實現(xiàn)高產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)之一。

2 栽培技術(shù)

2.1 選地 由于甜玉米的種子籽粒干秕，飽滿度差，“百粒重”低于普通玉米，所以頂土力較差，種子的發(fā)芽勢弱，成苗率較低，并且幼苗前期生長緩慢，易受病蟲害的感染。因此一定要選擇生態(tài)環(huán)境好、土壤肥沃、土層疏松、保肥保水能力較強的土壤環(huán)境，這是甜玉米種植技術(shù)的重要基礎(chǔ)。

2.2 隔離 甜玉米性狀是受隱性基因突變控制的，而普通玉米是受顯性基因控制的，當(dāng)兩者相鄰種植時，甜玉米一旦受到普通玉米花粉的感染，當(dāng)代甜玉米所結(jié)的籽粒就變成了普通玉米的籽粒，從而失去原有的甜質(zhì)品質(zhì)特征。因此為防止甜玉米與其他玉米品種的串粉，必須采取隔離種植。通常所用的隔離方法有以下幾種：（1）空間隔離。在甜玉米生產(chǎn)田四周200m左右范圍內(nèi)不可種植其他玉米[4]。（2）時間隔離。使甜玉米與普通玉米的開花時間錯開，進(jìn)行時差隔離。一般要求甜玉米與普通玉米的花期至少相差30d左右。（3）高稈作物的隔離。利用向日葵、高粱等高稈作物作為屏障進(jìn)行隔離。用作隔離的高稈作物要求提前播種，其種植寬度至少達(dá)到50m以上，確保能有效地阻擋外來花粉的干擾。

2.3 科學(xué)播種 播種前需要對甜玉米的種子進(jìn)行精選和處理。對種子的要求是籽粒必須飽滿，大小整（下轉(zhuǎn)46頁）（上接38頁）齊一致，發(fā)芽率高（發(fā)芽率≥95%），無雜質(zhì)。為了使種子具有較強健的發(fā)芽勢和較高的發(fā)芽率，必須在播種前對種子進(jìn)行處理。具體操作方法是先在用50℃～55℃的溫水中浸泡8h左右，每隔2～3h進(jìn)行換水1次，直至種子吸水膨脹為止[5]。

2.4 合理施肥

2.4.1 施足基肥 家禽家畜的糞便、秸稈及雜草莖葉堆肥和各種綠肥等都可作為基肥。根據(jù)種植土地自身的肥沃程度進(jìn)行調(diào)節(jié)。如需施多量的基肥，可在耕地前將肥料均勻撒在地面，然后翻耕入土。如需施少量的基肥，可采取集中條施，這樣有助于提高甜玉米根際周圍土壤的養(yǎng)分含量，使得幼苗更多更快地得到所需營養(yǎng)[6]。endprint

2.4.2 用好種肥 施用種肥應(yīng)采取集中條施或者穴施，無論是氮素、鉀素、磷素肥料做種肥，還是腐熟的農(nóng)家肥做種肥，都應(yīng)盡量與土混合相拌施用，要與種子相隔開，避免燒種。種肥施用量一般是667m2施用純氮2kg、含水溶性磷的過磷酸鈣8kg左右、磷酸鉀或氯化鉀5～8kg。

2.4.3 分期追肥 玉米是需肥量大的作物，在做好施用基肥和種肥的基礎(chǔ)上，還必須在玉米的不同生育階段分次追施速效性肥料，來維持甜玉米的生長發(fā)育需求[7]。甜玉米幼苗出苗后6～10d，施用的苗肥占氮素施用總量的5%。出苗后25～35d可施攻稈肥，采取“前輕后重”的方式，將氮素總量的1/3施在拔節(jié)期，用作攻稈肥。余下的2/3施在“大喇叭口”期用作攻穗肥。

2.5 病蟲害防治 甜玉米較一般玉米易招致蚜蟲、玉米螟等蟲害，并且伴隨有大小斑病、矮花葉病等病害，從而影響到甜玉米的品質(zhì)和產(chǎn)量[8]，因此必須加強病蟲害防治。首先播種前應(yīng)選取高抗、綜合性狀優(yōu)良的甜玉米雜交種。其次采取綜合性農(nóng)業(yè)防治，徹底清除田內(nèi)外的病株殘體，以減少下一季度的初次侵染。最后，采取藥劑防治。物理防治、生物防治和化學(xué)防治相結(jié)合，以防為主，綜合防治。

3 甜玉米的經(jīng)濟(jì)效益和開發(fā)利用

目前，甜玉米的加工利用產(chǎn)品主要有速凍甜玉米、玉米罐頭和脫水甜玉米3種。美國甜玉米罐頭約占全部加工產(chǎn)品的25%～30%，速凍甜玉米占70%～75%，脫水甜玉米占比重較少[9]。近年來，整穗類型的罐頭已被速凍甜玉米所取代。甜玉米除果穗可開發(fā)利用外，其莖葉可以飼喂奶牛，據(jù)研究，甜玉米的莖葉飼喂奶牛比飼喂青草的產(chǎn)奶量高10%以上。

參考文獻(xiàn)

[1]趙久然，滕海濤，張麗萍.國內(nèi)外甜玉米產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景[J].玉米科學(xué)，2003，11（2）：98-100.

[2]王世恒，馮鳳琴，徐仁政.超甜玉米營養(yǎng)品質(zhì)分析[J].玉米科學(xué)，2004，12（1）：61-62.

[3]王振華.甜玉米品質(zhì)性狀與部分農(nóng)藝性狀的相關(guān)分析[J].玉米科學(xué)，1998，6（2）：22-25.

[4]于維忠，李玉道，姜善濤.甜玉米的生育特點與高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].玉米科學(xué)，2001，9（3）：61-62.

[5]樊龍江，顏啟傳，臧榮春.甜玉米種子活力低下原因及提高其田間出面率研究[J].浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，1998，24（1）：31 -34.

[6]蔣小娟，郭元發(fā).甜玉米種植技術(shù)及注意的問題[J].湖南農(nóng)機，2011，38（7）：204-205.

[7]葛建軍.甜玉米高產(chǎn)高效栽培技術(shù)[J].安徽農(nóng)學(xué)通報，2011，17（10）：231-232.

[8]陳元生，何黎明，邱道壽.廣東甜玉米各生育期病蟲害防治措施[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2003，（5）：39-41.

[9]翟廣謙，陳永欣，田福海.甜、糯玉米鮮食期品質(zhì)變化及保鮮技術(shù)研究[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，1997，25（1）：24-27. （責(zé)編：吳祚云）endprint

2.4.2 用好種肥 施用種肥應(yīng)采取集中條施或者穴施，無論是氮素、鉀素、磷素肥料做種肥，還是腐熟的農(nóng)家肥做種肥，都應(yīng)盡量與土混合相拌施用，要與種子相隔開，避免燒種。種肥施用量一般是667m2施用純氮2kg、含水溶性磷的過磷酸鈣8kg左右、磷酸鉀或氯化鉀5～8kg。

2.4.3 分期追肥 玉米是需肥量大的作物，在做好施用基肥和種肥的基礎(chǔ)上，還必須在玉米的不同生育階段分次追施速效性肥料，來維持甜玉米的生長發(fā)育需求[7]。甜玉米幼苗出苗后6～10d，施用的苗肥占氮素施用總量的5%。出苗后25～35d可施攻稈肥，采取“前輕后重”的方式，將氮素總量的1/3施在拔節(jié)期，用作攻稈肥。余下的2/3施在“大喇叭口”期用作攻穗肥。

2.5 病蟲害防治 甜玉米較一般玉米易招致蚜蟲、玉米螟等蟲害，并且伴隨有大小斑病、矮花葉病等病害，從而影響到甜玉米的品質(zhì)和產(chǎn)量[8]，因此必須加強病蟲害防治。首先播種前應(yīng)選取高抗、綜合性狀優(yōu)良的甜玉米雜交種。其次采取綜合性農(nóng)業(yè)防治，徹底清除田內(nèi)外的病株殘體，以減少下一季度的初次侵染。最后，采取藥劑防治。物理防治、生物防治和化學(xué)防治相結(jié)合，以防為主，綜合防治。

3 甜玉米的經(jīng)濟(jì)效益和開發(fā)利用

目前，甜玉米的加工利用產(chǎn)品主要有速凍甜玉米、玉米罐頭和脫水甜玉米3種。美國甜玉米罐頭約占全部加工產(chǎn)品的25%～30%，速凍甜玉米占70%～75%，脫水甜玉米占比重較少[9]。近年來，整穗類型的罐頭已被速凍甜玉米所取代。甜玉米除果穗可開發(fā)利用外，其莖葉可以飼喂奶牛，據(jù)研究，甜玉米的莖葉飼喂奶牛比飼喂青草的產(chǎn)奶量高10%以上。

參考文獻(xiàn)

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[3]王振華.甜玉米品質(zhì)性狀與部分農(nóng)藝性狀的相關(guān)分析[J].玉米科學(xué)，1998，6（2）：22-25.

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[5]樊龍江，顏啟傳，臧榮春.甜玉米種子活力低下原因及提高其田間出面率研究[J].浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，1998，24（1）：31 -34.

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[9]翟廣謙，陳永欣，田福海.甜、糯玉米鮮食期品質(zhì)變化及保鮮技術(shù)研究[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，1997，25（1）：24-27. （責(zé)編：吳祚云）endprint

2.4.2 用好種肥 施用種肥應(yīng)采取集中條施或者穴施，無論是氮素、鉀素、磷素肥料做種肥，還是腐熟的農(nóng)家肥做種肥，都應(yīng)盡量與土混合相拌施用，要與種子相隔開，避免燒種。種肥施用量一般是667m2施用純氮2kg、含水溶性磷的過磷酸鈣8kg左右、磷酸鉀或氯化鉀5～8kg。

2.4.3 分期追肥 玉米是需肥量大的作物，在做好施用基肥和種肥的基礎(chǔ)上，還必須在玉米的不同生育階段分次追施速效性肥料，來維持甜玉米的生長發(fā)育需求[7]。甜玉米幼苗出苗后6～10d，施用的苗肥占氮素施用總量的5%。出苗后25～35d可施攻稈肥，采取“前輕后重”的方式，將氮素總量的1/3施在拔節(jié)期，用作攻稈肥。余下的2/3施在“大喇叭口”期用作攻穗肥。

2.5 病蟲害防治 甜玉米較一般玉米易招致蚜蟲、玉米螟等蟲害，并且伴隨有大小斑病、矮花葉病等病害，從而影響到甜玉米的品質(zhì)和產(chǎn)量[8]，因此必須加強病蟲害防治。首先播種前應(yīng)選取高抗、綜合性狀優(yōu)良的甜玉米雜交種。其次采取綜合性農(nóng)業(yè)防治，徹底清除田內(nèi)外的病株殘體，以減少下一季度的初次侵染。最后，采取藥劑防治。物理防治、生物防治和化學(xué)防治相結(jié)合，以防為主，綜合防治。

3 甜玉米的經(jīng)濟(jì)效益和開發(fā)利用

目前，甜玉米的加工利用產(chǎn)品主要有速凍甜玉米、玉米罐頭和脫水甜玉米3種。美國甜玉米罐頭約占全部加工產(chǎn)品的25%～30%，速凍甜玉米占70%～75%，脫水甜玉米占比重較少[9]。近年來，整穗類型的罐頭已被速凍甜玉米所取代。甜玉米除果穗可開發(fā)利用外，其莖葉可以飼喂奶牛，據(jù)研究，甜玉米的莖葉飼喂奶牛比飼喂青草的產(chǎn)奶量高10%以上。

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[3]王振華.甜玉米品質(zhì)性狀與部分農(nóng)藝性狀的相關(guān)分析[J].玉米科學(xué)，1998，6（2）：22-25.

[4]于維忠，李玉道，姜善濤.甜玉米的生育特點與高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].玉米科學(xué)，2001，9（3）：61-62.

[5]樊龍江，顏啟傳，臧榮春.甜玉米種子活力低下原因及提高其田間出面率研究[J].浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，1998，24（1）：31 -34.

[6]蔣小娟，郭元發(fā).甜玉米種植技術(shù)及注意的問題[J].湖南農(nóng)機，2011，38（7）：204-205.

[7]葛建軍.甜玉米高產(chǎn)高效栽培技術(shù)[J].安徽農(nóng)學(xué)通報，2011，17（10）：231-232.

[8]陳元生，何黎明，邱道壽.廣東甜玉米各生育期病蟲害防治措施[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2003，（5）：39-41.

[9]翟廣謙，陳永欣，田福海.甜、糯玉米鮮食期品質(zhì)變化及保鮮技術(shù)研究[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，1997，25（1）：24-27. （責(zé)編：吳祚云）endprint