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        稻芽的由來與炮制方法

        2014-11-12 00:51:40蘇桂云薛蓮蓮
        首都食品與醫(yī)藥 2014年9期
        關(guān)鍵詞:谷芽稻谷炮制

        文 蘇桂云 薛蓮蓮

        北京市雙橋燕京中藥飲片廠

        說起稻芽,應(yīng)先從蘗米講起。蘗米始載于《名醫(yī)別錄》,列為中品?!侗静菥V目》載:“有粟、黍、谷、麥、豆諸蘗,皆水浸脹,候生芽暴干去須,取其中米,炒研面用,其功皆主消導(dǎo)”??芍糯缘尽⑺?、黍等數(shù)種植果實(shí)生芽,但應(yīng)以稻芽為主。

        稻谷的由來

        傳說神農(nóng)嘗百草時(shí),用木桿搭架的辦法,從山腳攀登上去。嘗完一山花草,又攀到另一山,一直嘗了七七四十九天,踏遍了周圍的山山嶺嶺。他嘗出了麥、稻、谷子、高粱能充饑,就讓百姓把種子帶回去種植;他嘗出了365 種草藥,寫成《神農(nóng)本草經(jīng)》,讓百姓帶回去,為天下人治病。

        現(xiàn)在比較科學(xué)的說法為,稻谷是在人類長期生活過程中,慢慢發(fā)展和選擇出來的。稻谷主要分布在亞洲和非洲的熱帶和亞熱帶地區(qū)。1993 年,中美聯(lián)合考古隊(duì)在道縣玉蟾巖發(fā)現(xiàn)了世界最早的古栽培的稻谷,距今約14000 ~18000 年。稻谷在我國廣為栽種后,逐漸向西傳播到印度,中世紀(jì)引入歐洲南部。除稱為旱稻的生態(tài)型外,稻谷都在熱帶、半熱帶和溫帶等地區(qū)的沿海平原、潮汐三角洲和河流盆地的淹水地栽培。又有文獻(xiàn)記載:1992 年,美國已故著名考古學(xué)家馬尼士博士,尋訪至江西省萬年縣,來到萬年仙人洞、王洞,率隊(duì)發(fā)掘,后多次采樣研究鑒定,終有重大發(fā)現(xiàn):至今18000 ~7000 年前留有野生稻到栽培稻植硅石和水稻花粉完整遺存,約14000年前開始出現(xiàn)栽培稻,并展示出從采集野生稻—種植稻谷—馴化形成栽培稻—稻作農(nóng)業(yè)確定—原始農(nóng)耕社會(huì)這個(gè)完整而又漫長,跨越萬年的歷史發(fā)展全過程,因此,確定萬年為迄今為止世界最早稻作起源地。而后改其名為萬年神農(nóng)宮。

        稻芽的炮制方法

        ▲稻子植物

        稻谷為一年生植物。幼時(shí)有明顯的葉耳,葉片披針形至條狀披針形,成熟時(shí)下垂;小穗長圓形,兩側(cè)壓扁,在小穗柄的頂端呈半月狀的痕跡;有芒或無芒。全國多數(shù)地方均可生產(chǎn),主產(chǎn)南方各省區(qū)。

        稻芽炮制方法:選取當(dāng)年收獲的成熟飽滿禾稻,脫粒,在25℃左右溫水中浸泡約36 小時(shí)后,放置竹筐內(nèi),每隔6 小時(shí)淋撒清水一次,兩天后翻筐一次,隨時(shí)觀察筐內(nèi)溫度、濕度,待禾稻頂端裂開,須根長約1cm 時(shí),攤?cè)鲈谥駢|上曬干即成。一般對稻芽出芽率有嚴(yán)格的規(guī)定,稻芽的出芽率為取本品照藥材取樣法,分取對角兩份供試品至約10g,檢查出芽粒數(shù)與總粒數(shù),計(jì)算出不得少于85%的出芽率為合格品。稻芽的性狀是呈扁長橢圓形,兩端略尖。外稃黃色,有白色細(xì)茸毛,一端有芽或須根。質(zhì)硬,斷面白色,粉性。氣微,微淡。

        炒稻芽: 取凈稻芽,置熱鍋內(nèi),用文火炒至表面深黃色,微鼓起時(shí),取出,晾涼,即成。其性狀為扁長橢圓形,兩端略尖。表面深黃色,偶有焦斑。具香氣。

        焦稻芽: 取凈稻芽,置熱鍋內(nèi),用武火150℃~180℃炒至鼓起,表面焦黃色,并有部分爆裂開,噴淋清水少許,熄滅火星,取出晾涼即得。性狀表面焦黃色,部分有裂開,具焦香氣。

        稻芽在功能主治方面因炮制方法不同而不同。稻芽和中消食,用于腹脹口臭、脾胃虛弱、不饑食少。炒稻芽健脾消食,用于脾虛食少。焦稻芽善化積滯,用于積滯不消。

        過去南方地區(qū)稱水稻為“稻谷”,故在南方一些地區(qū),“稻芽”與“谷芽”不分,處方應(yīng)付均付“稻芽”。而北方將“稻芽”與“谷芽(禾本科植物粟的果實(shí)經(jīng)發(fā)芽的干燥炮制品)”分別入藥?!吨袊幍洹?010 年版也將“谷芽”與“稻芽”分別收載,功效相同。

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