少吃油 在外就餐時，多點(diǎn)蒸煮的菜肴，少點(diǎn)過于油膩的菜，包括油炸的主食等。需要注意的是，有些菜雖然不需要油炸，但也經(jīng)過“過油”的工序，比如那些特別嫩的肉丁、雞丁等。

太膩的油要警惕 在外就餐時發(fā)現(xiàn)菜肴油膩、黏度大，用地溝油或劣質(zhì)油的可能性就越高。新鮮合格的植物油是滑爽而容易流動的，沒有油膩之感，在水里涮一下，比較容易把油涮掉。反復(fù)使用的劣質(zhì)油口感黏膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。

大型連鎖餐飲更安全 雖然也有媒體曝出一些高檔酒店、餐館使用地溝油，但總體來說，這些地方還是相對安全的。連鎖餐飲店比較注重自己的品牌，萬一用地溝油被查，聲譽(yù)就會像多米諾骨牌一樣坍塌，所以也會有所顧忌。

用冰箱來辨別 菜品打包回家后，放在冰箱里，過幾個小時取出來。如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固，說明油脂質(zhì)量低劣，反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高，很可能是多次加熱的油，甚至是地溝油。這樣的剩菜最好不要吃，這樣的餐館也不要再去第二次。

不要購買散裝油 散裝食用油（地溝油與花生油、大豆油等混合）是地溝油主要的銷售渠道，所以消費(fèi)者應(yīng)該到大型超市購買正規(guī)品牌、有QS認(rèn)證或有機(jī)認(rèn)證的食用油。endprint