蔣立翔　于行峰

摘 要 隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)于物質(zhì)的追求也越來越高。在飲食方面，人們不再僅僅滿足于量的多少，還追求于飲食的健康與否。牛肉漸漸成為人們生活中的主要食物，由于牛肉的肉感好并富含營養(yǎng)，牛肉產(chǎn)業(yè)在不斷發(fā)展。由此，基于優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖的生產(chǎn)現(xiàn)狀與收益現(xiàn)狀，分別對(duì)不同模式的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的成本收益進(jìn)行簡(jiǎn)要地分析。

關(guān)鍵詞 肉牛；養(yǎng)殖；成本收益

中圖分類號(hào)：F326.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1673-890X（2014）24--02

古往今來，牛作為一種耕田犁地的工具為農(nóng)民勞作，而今，農(nóng)民把肉牛作為一種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，并且肉牛產(chǎn)業(yè)漸漸地得到農(nóng)民的重視，逐漸成為農(nóng)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。農(nóng)村中的肉牛產(chǎn)業(yè)主要以家庭作為單位，以各家各戶進(jìn)行養(yǎng)殖，該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營比較分散和小型。但隨著肉牛逐漸成為人們的主食，肉牛產(chǎn)業(yè)也隨之發(fā)展起來，肉牛產(chǎn)業(yè)漸漸地變得大型化，生產(chǎn)的牛肉也漸漸地優(yōu)質(zhì)化，隨著人們對(duì)肉牛的需求量增大，肉牛產(chǎn)業(yè)隨之?dāng)U大，商業(yè)化生產(chǎn)的牛肉質(zhì)量隨之提高，對(duì)于肉牛的品種、肉牛的喂養(yǎng)、養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模等發(fā)生了巨大變化，由此開展了對(duì)優(yōu)質(zhì)肉牛產(chǎn)業(yè)的成本收益進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查與分析。

1 肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展現(xiàn)狀

從改革開放以來，我國生產(chǎn)的肉牛頭數(shù)量也有了大大上升，年平均增長(zhǎng)約10.60%左右。我國牛肉產(chǎn)量位居世界的第3，僅次于美國和巴西。雖然，我國牛肉總產(chǎn)量位居世界前列，但牛肉人均量卻是非常低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界的平均水平。

對(duì)于優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖這個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，其成本收益的概況較為復(fù)雜。首先，由于肉牛養(yǎng)殖的過程中，需有一個(gè)適合肉牛生活的環(huán)境、肉牛日常飲食方面的費(fèi)用及肉牛的醫(yī)療費(fèi)用等，因此，肉牛養(yǎng)殖業(yè)中的成本問題牽涉到許多方面的費(fèi)用，通過調(diào)查，每頭肉牛所需花費(fèi)的費(fèi)用大約為6 000元。其中，肉牛的每日飼料費(fèi)用和犢牛費(fèi)用占了總費(fèi)用的大部分。

通過調(diào)查肉牛養(yǎng)殖業(yè)的全年費(fèi)用情況，發(fā)現(xiàn)全年的犢牛費(fèi)用上升得最大，大約上升21.50%，其中，飼料的費(fèi)用和雇傭費(fèi)用的波動(dòng)最大。

2 肉牛的養(yǎng)殖模式對(duì)產(chǎn)業(yè)的收益影響

根據(jù)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的養(yǎng)殖方式的不同，可以將肉牛養(yǎng)殖模式分為個(gè)人戶的小模式、農(nóng)戶與小區(qū)的中等模式、大型化的生產(chǎn)模式這3種類型，為對(duì)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的不同模式收益情況進(jìn)行分析，由此分別對(duì)不同模式的肉牛養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)行了不同的實(shí)驗(yàn)與詢問。

選擇一個(gè)肉牛產(chǎn)量較高的縣城作為調(diào)查對(duì)象，首先，對(duì)某縣農(nóng)民進(jìn)行詢問，選擇其中養(yǎng)牛水平較高的農(nóng)戶10戶，每戶需要養(yǎng)育3頭肥牛，最后，可知每頭牛的純利潤(rùn)為380.50元；再者選擇該縣的某一小區(qū)中的8戶農(nóng)戶，這8戶需要養(yǎng)育130頭肥牛，最后可得出每頭肉牛的純利潤(rùn)為790.34元；選擇在該縣城中較為知名的肉牛養(yǎng)殖企業(yè)公司，選定該企業(yè)中的3個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)作為調(diào)查對(duì)象，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)需要養(yǎng)育15頭肥牛，最后，可得出每頭肉牛的純利潤(rùn)為1 500.36元。

個(gè)人農(nóng)戶分散小型養(yǎng)殖，以這種養(yǎng)殖方式發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶，其每頭肉牛的單價(jià)收入很少，比另外2種養(yǎng)殖方式的收入都要少，形成這樣的低收入的很大原因是個(gè)人養(yǎng)殖肉牛規(guī)模小、經(jīng)驗(yàn)少，農(nóng)戶通過自己的養(yǎng)殖方式養(yǎng)殖，對(duì)養(yǎng)殖肉牛的環(huán)境要求以及飼料要求等不高，因而，養(yǎng)育的肉牛的質(zhì)量也較低。

另外，農(nóng)戶與小區(qū)的中等模式肉牛養(yǎng)殖，該種方式的收入比個(gè)人農(nóng)戶分散養(yǎng)殖方式的要高，由于該種方式養(yǎng)殖是由幾戶農(nóng)戶一起共同養(yǎng)殖肉牛，這樣的養(yǎng)殖能夠很好地運(yùn)用農(nóng)戶們的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，經(jīng)驗(yàn)較豐富，同時(shí)，也能為肉牛的生長(zhǎng)提供一個(gè)較良好的環(huán)境，因而肉牛質(zhì)量也較好。但由于這種中等模式的養(yǎng)殖在一定程度上缺乏先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，培育的過程還欠缺一些完善的設(shè)備，因此，該種養(yǎng)殖方式還有待提高。

最后，大型化的生產(chǎn)模式的收入是最高的。這種養(yǎng)殖模式運(yùn)用了先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，對(duì)培育的過程要求十分嚴(yán)謹(jǐn)，在大型肉牛場(chǎng)里，養(yǎng)育肉牛的每一環(huán)節(jié)都需要經(jīng)過精心地設(shè)計(jì)，肉牛的飼料需要專業(yè)人士的精心挑選，為培育出良好優(yōu)質(zhì)的肉牛，對(duì)于肉牛的培育的要求是十分嚴(yán)格的，因而大型化的生產(chǎn)模式收益是很可觀的。

3 肉牛的不同年齡段對(duì)養(yǎng)殖收益的影響

為研究不同年齡階段對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的收益影響，由此，對(duì)不同年齡段肉牛的養(yǎng)殖進(jìn)行研究與分析，并對(duì)不同年齡段的肉牛進(jìn)行試驗(yàn)，以利于分析養(yǎng)殖的收益情況。

3.1 架子牛養(yǎng)殖的收益分析

隨機(jī)選取10～20月齡、20～60月齡的公牛、49月齡以上的母牛各10頭，分成3組進(jìn)行培養(yǎng)，這3組需要采用相同的飼料、環(huán)境、培育模式等，在相同情況下各自培育10頭架子牛，最后進(jìn)行養(yǎng)殖成本收益分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)幼齡公牛的生長(zhǎng)情況最好，處于10～20月齡的公牛的生長(zhǎng)速度最快、肉牛的質(zhì)量最好、經(jīng)濟(jì)的收益最高。另外，處于49月齡以上的母牛培育的質(zhì)量是最差的，包括在肉牛的質(zhì)量、生長(zhǎng)速度等方面都是最差的。

3.2 母牛養(yǎng)殖的收益分析

選取100頭母牛進(jìn)行培育，根據(jù)這100頭母牛的平均每頭的支出與收入進(jìn)行數(shù)據(jù)的處理與分析。結(jié)果顯示母牛在生產(chǎn)周期的期間，其母牛的養(yǎng)殖成本收益為負(fù)值，平均每頭母牛的養(yǎng)殖成本收益為虧損約2 600元。對(duì)于處于生產(chǎn)期的母牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了虧損的情況，首先，母牛的養(yǎng)育的生長(zhǎng)較公牛差，肉質(zhì)也較差；其次，在于對(duì)剛出生的幼牛的養(yǎng)育的支出。因而母牛的養(yǎng)殖成本收益較低，需支出的金額較多。

3.3 犢牛養(yǎng)殖的收益分析

隨機(jī)選取30頭牝分成3組進(jìn)行培育，將月齡相近的犢牛10頭作為一組來進(jìn)行培育，并保持犢牛的生長(zhǎng)條件一致，進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，處于10～20月齡的犢牛獲取的肉牛質(zhì)量最好，生長(zhǎng)速度最快，成本收益達(dá)到最佳。

由以上的不同年齡段進(jìn)行不同的試驗(yàn)可得出，處于10～20月齡的犢牛的成本收益為最好，而處于高齡的能繁母牛的收益效益較差。把處于健壯的、年幼的肉牛出欄，可獲取較高的成收益金額，而出欄較年長(zhǎng)的、處于生產(chǎn)期的母牛等獲取的成本收益較低。

4 肉牛品種對(duì)養(yǎng)殖收益的影響

由于肉牛的品種繁多，在一些地區(qū)為獲取良好品種的肉牛，通過雜交的技術(shù)，培育出良好的肉牛，許多農(nóng)戶選擇肉牛的品種的標(biāo)準(zhǔn)為：肉牛的重量要足夠大，而且需要肉牛的生長(zhǎng)速度快，肉質(zhì)較嫩，體格龐大，體型較完好。為增加肉牛養(yǎng)殖成本收益，具備以上條件的肉牛的出欄價(jià)格都較高。因而在雜交培育中，盡量選擇具備身體健壯、生長(zhǎng)快等的優(yōu)良基因的肉牛進(jìn)行雜交，這樣培育的肉牛就能獲取更高的成本收益，同時(shí)，有些農(nóng)戶會(huì)選擇比較溫順的肉牛進(jìn)行養(yǎng)殖，這樣農(nóng)戶養(yǎng)殖肉牛的過程也會(huì)輕松許多。運(yùn)用良好基因的肉牛雜交方式培育肉牛，肉牛的傳代也能較好地傳承下去。

5 結(jié)語

為能夠有效提高肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的成本收益，從而提高農(nóng)民培養(yǎng)肉牛的積極性，有利于肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。見以對(duì)不同模式的肉牛養(yǎng)殖的收益分析，讓農(nóng)戶了解到不同的模式養(yǎng)殖的優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)，從而進(jìn)行改善與提高。

（責(zé)任編輯：劉昀）endprint