李維東 楊渴望 韓振 駱用政 李鵬程

中國(guó)是人類飲茶文化的發(fā)源地，是人類最早發(fā)現(xiàn)并將之作為茶葉用于泡茶的地方，茶葉在中國(guó)的歷史長(zhǎng)河中向來(lái)有著極其重要的地位。六安古時(shí)即“六”，漢朝時(shí)更改為“六安”，取自于“六地平安”之意。地處大別山區(qū)的六安自古以來(lái)就是名茶的盛產(chǎn)地，六安市作為中國(guó)歷史重要的產(chǎn)茶區(qū)，從它的下屬的各個(gè)地名我們便可獲得一些信息：茶庵鎮(zhèn)、舒茶鎮(zhèn)、茶棵嶺等等。這些簡(jiǎn)單的地名雖然不能直接有力的證明六安具有悠久的茶文化歷史傳統(tǒng)，或是證明六安現(xiàn)在仍是中國(guó)產(chǎn)茶盛地，但已足以說(shuō)明六安在歷史上與茶葉一直有著淵源深厚的聯(lián)系。

歷史上人們對(duì)于六安茶藥效的評(píng)價(jià)褒貶不一，但是從各古籍提到的各種藥方中，我們發(fā)現(xiàn)，常有六安茶一味藥的記載，在古時(shí)人們對(duì)長(zhǎng)生不老的追求中，六安茶也是作為煉丹制藥的一味重要的藥材。從它所屬的藥方來(lái)看，六安茶可用于多種不同疾病的治療與保健，具有清熱去火、排毒護(hù)腸的作用。

在1905年這一年，正式出現(xiàn)一種命名為“六安瓜片”的茶葉，當(dāng)時(shí)便以其獨(dú)特的外形以及淡淡的清香被人們譽(yù)為“一葉飄香”。六安瓜片的起源是以六安發(fā)達(dá)的茶葉制作技術(shù)以及六安悠久的茶文化積淀為基礎(chǔ)的，是六安茶在歷史發(fā)展史上最杰出的成就。六安瓜片正是產(chǎn)于這樣優(yōu)秀的背景之下，從上世紀(jì)初便已名聲鵲起，享譽(yù)中外，經(jīng)歷了相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間的繁榮，但又深受其后時(shí)代背景的影響以及其日益混亂缺乏管理的供應(yīng)方式，質(zhì)量問(wèn)題屢出，而一度低迷，致使其名聲受到極大損害，直到的差異，緊靠齊頭山金寨縣齊山、響洪店、鮮花苓、霍山縣的諸佛庵和裕安區(qū)的黃澗河、獨(dú)山、龍門(mén)沖等山區(qū)海波在三百米以上，為優(yōu)質(zhì)瓜片內(nèi)山產(chǎn)區(qū)。三百到五百米是六安瓜片生長(zhǎng)環(huán)境的平均海波，這些區(qū)域常年平均氣溫在l5℃左右，春秋溫和，秋季涼爽，全年平均無(wú)霜期210d～220d，平均≥0℃的積溫為5 085℃ ～5 500℃，≥10℃的積溫為4 384℃～4 750～C，這些完美無(wú)缺的氣溫條件極其適合茶樹(shù)光合作用，使新梢茶葉內(nèi)含物豐富，持嫩性強(qiáng)。使其當(dāng)之無(wú)愧成為了六安瓜片的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，也順理成章的使六安瓜片成為家喻戶曉的名茶飲品。

大量的水分是茶樹(shù)在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的必需品，而它的生理活動(dòng)需水和生態(tài)活動(dòng)需水又主要來(lái)源于土壤中的水分，一般情況下70%～90%的茶田持水量對(duì)茶樹(shù)茶葉的生長(zhǎng)最為適宜。該區(qū)域年平均降水量在l 200mm～l 400 mm之問(wèn)。而這近25a平均降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%，全年平均降水天數(shù)為125.6d，常年的相對(duì)濕度為80%，常年的干燥度0.8以下，屬于典型的濕潤(rùn)地區(qū)，茶樹(shù)的生長(zhǎng)能得到最好的滿足。

這些種種的歷史文化因素、地理?xiàng)l件因素、氣候條件因素等都為六安瓜片的發(fā)展與繁榮提供前提基礎(chǔ)及其必然性。但六安瓜片目前也存在著極其嚴(yán)重的發(fā)展問(wèn)題與開(kāi)發(fā)難度。六安茶自古以來(lái)一直都飽受市場(chǎng)監(jiān)管問(wèn)題的困擾，豐富龐大的產(chǎn)量既早就了它也阻礙著它。由于改革開(kāi)放以來(lái)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的沖擊以及市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)制的不完善，一些不法商販采取摻假、以次充好等手段以牟取非法暴利，六安瓜片的聲譽(yù)受到了極其嚴(yán)重的損害，六安瓜片的價(jià)格不斷走低，茶農(nóng)利益遭到嚴(yán)重?fù)p害，不得已改制其他品種茶葉，傳統(tǒng)歷史名茶面臨著市場(chǎng)日益萎縮、品牌價(jià)值日益遭受侵蝕、聲譽(yù)不斷受損的危險(xiǎn)。

更為嚴(yán)重的是，六安瓜片的原產(chǎn)地面臨著自然環(huán)境日益惡化，茶樹(shù)生存環(huán)境日益危險(xiǎn)的問(wèn)題。六安瓜片的主產(chǎn)地梅山、響洪甸、佛子嶺等水庫(kù)和獨(dú)山橫排頭水利樞紐一帶是國(guó)家級(jí)貧困縣集中分布地區(qū)。1950年，國(guó)務(wù)院作出決定要根治淮河，采用”蓄泄兼籌”的治理辦法，先后在淮河支流淠河、史河和巢湖水系杭埠河上游修建了響洪甸、梅山、佛子嶺、磨子潭和龍河口五座大型山谷水庫(kù)，這些地區(qū)都是屬于六安瓜片產(chǎn)區(qū)境內(nèi)，當(dāng)時(shí)共淹沒(méi)土地2.82 X 104hm2，其中又有耕地0.94 X 104hm2，茶園基0.13 X 104hm2。屢次的水庫(kù)修建與耕地占用，當(dāng)?shù)鼐用穸紱](méi)有得到應(yīng)有的足夠的補(bǔ)償，而山區(qū)本就經(jīng)濟(jì)發(fā)展滯后，糧食仍是其第一產(chǎn)業(yè)，人地矛盾突出，墾荒耕地引起水土流失常有發(fā)生。九十年代才初獲新生，得以恢復(fù)往日的繁榮。

六安瓜片作為我國(guó)歷史上十大名茶之一，是綠茶類的一種，主要集中于金寨縣齊頭山一帶。六安瓜片按照海波高度的不同有著品質(zhì)上為了解決家庭溫飽問(wèn)題，茶農(nóng)們普遍采用茶園間種、套種糧食作物的經(jīng)營(yíng)方式，另外隨著化肥和農(nóng)藥的普及，土壤問(wèn)題嚴(yán)重，茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育不良，許多產(chǎn)茶區(qū)的茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)，茶地生態(tài)環(huán)境面臨惡化。

另外現(xiàn)行農(nóng)村土地政策也極大的制約了茶葉產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，目前我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化步伐不斷加快，尤其“公司+基地+農(nóng)戶”開(kāi)發(fā)式扶貧模式的普及實(shí)施，這對(duì)目前以家庭分散承包經(jīng)營(yíng)為主的土地承包政策提出新的問(wèn)題。它需要以土地規(guī)模經(jīng)營(yíng)的方式來(lái)降低生產(chǎn)成本從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。實(shí)行家庭承包經(jīng)營(yíng)辦法后，集體茶園被分割給承包商們承包經(jīng)營(yíng)，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)戶每戶平均茶園面積在0.03hm～0，06hm2，經(jīng)營(yíng)規(guī)模極小，經(jīng)驗(yàn)區(qū)域分割分散，極大地影響了對(duì)茶地基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和管理，茶葉的生產(chǎn)又重回到了以前一家一戶的自然經(jīng)濟(jì)時(shí)代，六安瓜片生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)化，質(zhì)量下降，產(chǎn)品的創(chuàng)新能力弱，其弊端對(duì)六安瓜片產(chǎn)業(yè)化的限制日益明顯。近年來(lái)，由于茶草業(yè)效益不斷走低和城鎮(zhèn)化建設(shè)的發(fā)展，六安片主要產(chǎn)地的勞動(dòng)力進(jìn)城務(wù)工經(jīng)商的越來(lái)越多，這些人已經(jīng)不再將茶地作為其生存發(fā)展的主要手段，許多地方甚至出現(xiàn)了拋荒的現(xiàn)象。

針對(duì)以上這些問(wèn)題，我覺(jué)得有一些對(duì)策與建議還是非常可取的。加快土地使用權(quán)出讓合同機(jī)制改革，以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及茶產(chǎn)品與農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐的加快，使專業(yè)種植大戶成為目前的主要的操作模式，使土地家庭承包分散經(jīng)營(yíng)融入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，他們需要規(guī)模經(jīng)營(yíng)，降低生產(chǎn)成本，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。因此，我們應(yīng)該加快土地流轉(zhuǎn)，在明確所有權(quán)，承包權(quán)穩(wěn)定的原則上，尊重農(nóng)民意愿的權(quán)利，利用市場(chǎng)機(jī)制，采取委托轉(zhuǎn)包，返租倒包，土地互換，股份合作，租賃茶等形式合理的快速有償流轉(zhuǎn)。為了加快茶葉產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，可能需要資金和政策指導(dǎo)，本著“誰(shuí)投資，誰(shuí)開(kāi)發(fā)，誰(shuí)經(jīng)營(yíng)，誰(shuí)收益”的原則，鼓勵(lì)企業(yè)、農(nóng)業(yè)部門(mén)，科技人員承包經(jīng)營(yíng)，充分發(fā)揮資金、技術(shù)、人才等方面的優(yōu)勢(shì)，建立茶葉綜合開(kāi)發(fā)試驗(yàn)區(qū)、示范區(qū)，采用“公司+基地+農(nóng)戶”等形式的集團(tuán)化發(fā)展，公司與農(nóng)戶之間的創(chuàng)始人和領(lǐng)導(dǎo)者建立互惠互利，利益共享的激勵(lì)機(jī)制。

采取品牌發(fā)展戰(zhàn)略，恢復(fù)并發(fā)展六安瓜片的品牌知名度。一，樹(shù)立品牌意識(shí)，依靠歷史文物，傳統(tǒng)茶文化效果，在保持原有茶葉產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)味的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場(chǎng)細(xì)分，進(jìn)行消費(fèi)者不同層次的研究和發(fā)展產(chǎn)品精品系列和通品系列。同時(shí)，積極開(kāi)發(fā)保健茶，茶飲料，茶食品等系列產(chǎn)品，以適應(yīng)現(xiàn)代茶不同的消費(fèi)群體。二是加強(qiáng)綠色有機(jī)品牌，走生態(tài)優(yōu)勢(shì)道路，按照國(guó)際慣例的綠色標(biāo)準(zhǔn)體系和茶葉產(chǎn)品的GAP系統(tǒng)來(lái)定位產(chǎn)品，開(kāi)拓國(guó)際茶葉市場(chǎng)。三是要加強(qiáng)對(duì)茶文化的認(rèn)識(shí)，在發(fā)揮茶產(chǎn)地資源和歷史悠久的品牌的基礎(chǔ)上，滲透茶葉生產(chǎn)的有機(jī)茶葉的消費(fèi)文化，結(jié)合使用名人、名家、名水等名勝風(fēng)景名稱，詩(shī)的名稱、畫(huà)、名作來(lái)恢復(fù)和挖掘六安瓜片的茶文化，努力提高六安瓜片的文化內(nèi)涵。四是要加強(qiáng)產(chǎn)權(quán)保護(hù)意識(shí)。實(shí)施茶葉產(chǎn)地的品牌保護(hù)和商標(biāo)專利保護(hù)，加強(qiáng)茶葉市場(chǎng)的監(jiān)管和管理，在全社會(huì)形成支持品牌，保護(hù)茶葉歷史文化的良好氛圍。第五，地方政府要充分發(fā)揮電視、報(bào)紙和網(wǎng)絡(luò)等媒體的作用，與茶葉公司合作積極組織和參加各種茶葉展銷會(huì)，茶文化藝術(shù)節(jié)等活動(dòng)，以提高六安瓜片的知名度，加強(qiáng)其歷史、生產(chǎn)過(guò)程和其他獨(dú)特性的宣傳。

（作者單位：安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)工商管理學(xué)院）