如何在一個(gè)傳統(tǒng)中國(guó)庭院的建筑里把現(xiàn)代用餐體驗(yàn)和傳統(tǒng)中國(guó)飲食結(jié)合使其相得益彰，相輔相成。為了達(dá)到這一目的，如恩設(shè)計(jì)研究室嘗試了許多種方式，在這個(gè)傳統(tǒng)庭院中，將新與舊、新鮮與陳舊、光與暗、開放與封閉不斷地并置，于建筑體驗(yàn)中體現(xiàn)了烹飪的概念。

北京黃浦會(huì)高級(jí)餐廳位于高樓林立的北京金融街中的一個(gè)四合院里，占地2080平方米，坐擁金融街西花庭，共分上下兩層，首層為酒吧長(zhǎng)廊和貴賓包廂，地下一層為主就餐區(qū)、半包廂區(qū)域和黃浦會(huì)紀(jì)念品精品購(gòu)物角。集中解決的問(wèn)題是：如何在一個(gè)傳統(tǒng)中國(guó)庭院的建筑里把現(xiàn)代用餐體驗(yàn)和傳統(tǒng)中國(guó)飲食結(jié)合使其相得益彰，相輔相成。為了達(dá)到這一目的，如恩設(shè)計(jì)研究室嘗試了許多種方式，在這個(gè)傳統(tǒng)庭院中，將新與舊、新鮮與陳舊、光與暗、開放與封閉不斷地并置，于建筑體驗(yàn)中體現(xiàn)了烹飪的概念。

進(jìn)人餐廳穿過(guò)走廊，被一片純白所包圍。就象中國(guó)的歷史，寧?kù)o而尊貴的空間，以這純粹的白來(lái)演繹中式建筑的細(xì)節(jié)而非其它晦澀的色彩來(lái)裝點(diǎn)。白色的長(zhǎng)廊讓即將要走人其它變化空間的人們以充分的放松和休憩。純黑色調(diào)的酒吧空間和白色的走廊形成了鮮明的對(duì)比。在這里，傳統(tǒng)中式屏風(fēng)的圖案被經(jīng)過(guò)重新詮釋的量身訂置的圖案所代替，如水波一般的環(huán)形圖案重迭交錯(cuò)，仿佛在室內(nèi)延續(xù)了庭院中的水景。

燈光流過(guò)“斷裂”的庭院，回旋在餐廳那數(shù)以萬(wàn)計(jì)的懸吊的不銹鋼片之間，這些不銹鋼片將人們各自的形象映入，更以一個(gè)提醒者的身份，讓人們通過(guò)它們從上方瞥見整個(gè)院落。下沉的庭院被一股細(xì)流圍住，與上方的水池相映成趣，同時(shí)，烏木色的屏風(fēng)重構(gòu)了庭院周圍門廳和房間的空間。屏風(fēng)之后是一個(gè)半私人的用餐空間，提供了一個(gè)回顧庭院風(fēng)景的機(jī)會(huì)。

貴賓包廂的色彩各不相同，由特別設(shè)計(jì)定置的漆器屏風(fēng)構(gòu)架而成。其中最能體現(xiàn)傳統(tǒng)中國(guó)文化特質(zhì)的當(dāng)屬最北端的包廂，最為吉祥，最為精致繁復(fù)。樓梯象征并宣揚(yáng)了中式食物的準(zhǔn)備過(guò)程。抬級(jí)而下，人們一步一步的體驗(yàn)了中餐的烹飪方式所獨(dú)有的慢工細(xì)活，而當(dāng)人們走完樓梯后，就可以入座來(lái)享用食物本身的美味了。

這個(gè)項(xiàng)目實(shí)際上是對(duì)一座四合院的改建。因此，整個(gè)建筑的結(jié)構(gòu)被設(shè)定為“準(zhǔn)歷史”式。作為對(duì)于近來(lái)拆遷趨勢(shì)和漠視文物保護(hù)現(xiàn)象的一種“呼應(yīng)”，第一層的庭院被上下打通，用玻璃建造出一座水池，水中映像安靜地回顧著已經(jīng)逝去的原有庭院。endprint