張志琴 楊德珍

[摘 要] 據(jù)多年的生產(chǎn)實踐和蔬菜的經(jīng)濟效益來看，大蒜是大理州目前最為經(jīng)濟效益穩(wěn)定和較高的蔬菜。賓川常年種植大蒜面積為4萬畝左右，是賓川縣小春的主要經(jīng)濟收入。以溫江紅七星為主栽品種，栽培時選土層深厚肥沃、排管方便、水源清潔、前作為水稻、玉米的田塊種植；播種時精選蒜種，并進行種子消毒；播種后重視肥水管理和病蟲草害的預防和防治；實時進行采收。

[關(guān)鍵詞] 大蒜 無公害 生產(chǎn)技術(shù)

[中圖分類號] S633.4 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）09-0187-01

前言：大蒜營養(yǎng)豐富，食用價值和經(jīng)濟價值較高，耐貯藏運輸。自古以來大蒜不僅被廣泛食用，還有一定的藥用價值，有行滯氣、暖脾胃、消癥積、解毒、殺蟲、增強免疫力的功效，大蒜中含有的大蒜素（Allicin ）有抗菌作用，可防治嘔吐腹瀉、肺結(jié)核、百日咳、痢疾、傷寒、流感、流腦等各種疾??；此外，大蒜中微量元素豐富，可降低血壓、血脂，抑制動脈粥樣硬化。另據(jù)研究，大蒜可抑制胃癌和食道癌的發(fā)生。大蒜還是多種蔬菜的優(yōu)良前作，可減少下茬蔬菜病害的發(fā)生?；诖笏獾姆N種優(yōu)點，國內(nèi)外市場對其需求量很大。賓川常年種植大蒜面積在4萬畝左右，產(chǎn)值為4500萬元左右。栽培技術(shù)如下：

一、田塊選擇

大蒜栽培要選擇排灌方便、地勢平坦、土壤肥力較高、土層深厚、理化性狀良好的砂壤土或輕粘土的田地為宜，適宜種植與富含有機質(zhì)、平整、疏松、肥沃、灌水方便的地塊。春季返堿的土壤不宜種蒜。大蒜應相隔2-3年輪作，忌連作，也不宜與大蔥、洋蔥、韭菜等作物前茬連作。

二、品種選擇與種蒜處理

1.品種選擇 主要選用本地自留蒜種或豐產(chǎn)、早熟、商品性好、適應性廣、抗逆性強的四川省溫江縣引進的“日本大白光”和“紅七星”蒜種。

2.種蒜處理

2.1低溫處理：為提早成熟期，種子須在冷庫中40-60天，控制袋溫3-5℃中進行冷處理。

2.2種子選擇與分級：挑選具有本品種特性，蒜瓣整齊肥大、無病蟲、無機械損傷的蒜頭，將蒜頭掰開后，挑出小瓣、傷瓣、黃瓣、軟瓣，剝掉木質(zhì)化莖盤，按大、中、小三級分別播種。

2.3浸種、拌種：播種前先用清水浸12小時，然后用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種30分鐘撈出濾干，每100公斤蒜種再用磷酸二氫鉀1公斤或生物鉀2公斤拌種。

三、播種畦準備

前作收后，根據(jù)土壤宜耕期及時翻犁、暴曬、耕后耙細、耙平，撿去根茬、雜草，按南北向開墑，溝深0.2米，溝寬0.3米，墑面寬1.2米，做到土細、溝直、墑平。

四、適時播種，合理密植

1.播種時間

每年9月5日至9月25日，為最佳播種時間。

2.播種密度及用種量

以蒜薹和蒜頭為目標的大蒜，以株行距8x11厘米，6萬株左右/畝，用種量120-150公斤/畝為宜，以蒜苗為目標產(chǎn)品的大蒜，可適當密植。

3.播種方法

在墑面上按行距3-4厘米深的垂直于行向的淺溝，再根據(jù)株距在淺溝內(nèi)定向擺鐘，在上面覆蓋2-3厘米的土壤。也可采用打孔點播。

五、田間管理

1.灌水

旱地蒜播后應灌出苗水，稻后蒜或地下水位高的地區(qū)不宜灌出苗水。大蒜根系分布淺，不耐旱也不耐澇，應根據(jù)土壤墑情和植株生長狀況，適時灌水，灌好全生育期的7-9次水。

2.適時中耕除草

大蒜出苗后，根據(jù)土壤墑情適時中耕除草，防除時選用敵津合劑或敵果合劑，以防止雜草滋生、土壤板結(jié)。

3.施肥

施肥原則：根據(jù)大蒜需肥規(guī)律，土壤養(yǎng)分狀況和肥料效應，通過土壤測試，確定相應的施肥量和施肥方法，按照有機與無機相結(jié)合，基肥與追肥相結(jié)合的原則，實行平衡施肥?；剩好慨€施優(yōu)質(zhì)廄肥2000-3000公斤、普通過磷酸鈣30公斤、尿素20公斤、三元復合肥50公斤，肥料和土壤要均勻混合。不允許施含氯化肥。

追肥：于大蒜4-5葉期（退母期）結(jié)合灌水追施尿素15-20公斤/畝；于大蒜8-9葉期（抽薹期）結(jié)合灌水追施尿素10-15公斤/畝、硫酸鉀型復合肥30-40公斤/畝；第三次于菜薹50%左右施硫酸鉀型復合肥15-20公斤/畝。

4.病蟲害防治原則

以采用“預防為主，綜合防治”的植保方針來達到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的無公害大蒜產(chǎn)品的目的，需優(yōu)先采用生物防治，物理防治，農(nóng)業(yè)防治，配合科學合理地使用化學防治，不應使用國家明令禁止的高殘留，高毒，高三致（致畸、致癌、致突變）農(nóng)藥，高生物富集性及其混配農(nóng)藥。藥劑防治斑潛蠅可在大蒜3-4片葉期噴施25%速滅殺丁乳油1000倍液，防治蔥須鱗蛾可用1.8%蟲螨光乳油1500倍液防治；防治蚜蟲、薊馬可用2.5%百樹得乳油1500倍液或40%樂果乳油1000倍液噴霧防治。防治葉枯病、紫斑病可選用10%世高1500倍液，或25%菌威1000倍液，7-10天防治一次。連續(xù)防治3-4次，防效達90%以上。

六、適時采收

1.蒜苗采收

青蒜苗采收的最佳時期為大蒜鱗莖膨大初期（7-8葉）。

2.蒜薹采收

采收時選擇陰天或晴天下午待露水干后進行，在蒜苔花序的總苞伸出葉鞘13-15cm，蒜苔頂部開始彎曲，苔苞開始變白時方可采收。

3.蒜頭收獲 當大蒜葉片開始變?yōu)辄S色，蒜頭收獲適期為假莖基部變軟時。應盡量避免收獲時機械損傷，剪去假莖、須根，分級包裝，置于通風處貯藏，達到商品標準時上市銷售。