雞頭菜又叫雞頭苞梗子，我們鄉(xiāng)下水塘多的是。它的葉兒圓圓的，有點(diǎn)兒像荷葉，正面是綠色的，背面卻是紫紅色的。你再瞧，葉兒上筋脈突起，紋路曲折，邊緣上翻，簡(jiǎn)直就是一件藝術(shù)品。它那白色或是紫色的花，無(wú)論是伸出水面的，還是在水面下的，都像睡蓮那樣日開(kāi)夜合。最具特色的是，它的葉、梗、苞上面滿(mǎn)是劍尖的刺兒。

因?yàn)殡u頭菜的果實(shí)是球形，頂部又像極了雞頭，所以得名“雞頭菜”。雞頭菜有長(zhǎng)達(dá)數(shù)米的嫩葉柄或花柄，撕去帶刺兒的外皮，就成了可口的蔬菜。

夏秋季節(jié)，乘坐小船帶著捕魚(yú)盆進(jìn)入水塘，用綁在竹竿上的鐮刀割掉浮在水面上的葉子，再將刀伸向水底，齊根割斷葉柄，雞頭菜就會(huì)立馬橫在水面。這時(shí)，你只要撿起它扔到盆里就行了。知道這是為什么嗎？因?yàn)殡u頭菜是中空的，有氣囊，底下一割斷，它們就會(huì)自動(dòng)浮出水面。

每次我們家采來(lái)雞頭菜，媽媽都會(huì)清炒著給我們吃。先將雞頭菜折成一截一截的，用水清洗了之后，再用刀拍扁拍裂，加點(diǎn)兒鹽稍稍捏一下。媽媽告訴我，這樣吃起來(lái)才會(huì)又脆又嫩。接著，媽媽往鍋里倒些香油，油燒熱后，扔點(diǎn)兒辣椒絲、蒜瓣爆香，再把雞頭菜放進(jìn)去翻炒一會(huì)兒就可以出鍋裝盤(pán)了。雞頭菜的味兒很美，甜絲絲的，清新可口，還帶著幽幽的清香，那是來(lái)自水鄉(xiāng)澤國(guó)的氣息。

聽(tīng)老師說(shuō)，雞頭菜的學(xué)名叫做“芡”，《紅樓夢(mèng)》里曾有用“芡”的果實(shí)芡實(shí)熬粥的片段。難怪大觀園里的女子一個(gè)個(gè)生得水靈靈的，想必與吃雞頭菜這類(lèi)純天然的綠色食品有關(guān)吧。

（242400）安徽省南陵縣籍山一小育才文學(xué)社

（選自《語(yǔ)文報(bào)》五六年級(jí)版）

【簡(jiǎn)評(píng)】蘇教版六年級(jí)上冊(cè)習(xí)作5要求介紹家鄉(xiāng)的一種產(chǎn)品。胡玲玉小朋友寫(xiě)的是家鄉(xiāng)常見(jiàn)的蔬菜——雞頭菜。無(wú)論是介紹雞頭菜的外形還是吃法，本文都做到了語(yǔ)言明晰，結(jié)構(gòu)合理，讀后讓人對(duì)雞頭菜有了清楚的認(rèn)識(shí)。結(jié)尾一段關(guān)于大觀園里的女子的聯(lián)想，提升了文章的趣味性。