張易

慢性胰腺炎患者，在耐心配合醫(yī)務(wù)人員治療的同時(shí)，生活中做好飲食調(diào)整，把握“兩選兩少”的原則，往往可以起到事半功倍的效果。

◎選擇高蛋白低脂肪飲食。慢性胰腺炎患者一個(gè)很大的特點(diǎn)就是稍吃油葷就會(huì)腹瀉不止，這是因?yàn)橐戎傅榷际怯梢认俜置冢坏┗加幸认傺?，特別是慢性胰腺炎時(shí)，胰脂酶分泌減少，脂肪消化就障礙重重。如果此時(shí)患者依然進(jìn)食過多脂肪，必然會(huì)使胰腺功能進(jìn)一步衰退。所以，胰腺炎患者要嚴(yán)格限制脂肪類食物攝入，脂肪攝入量每日應(yīng)限制在20克以下；蛋白質(zhì)每日可高達(dá)70克以上。如果合并有糖尿病，還應(yīng)適當(dāng)控制主食的攝入。

◎選用富含維生素的食物，多食綠葉蔬菜和水果。可多吃菠菜、西蘭花、椰菜、蘿卜等蔬菜，但須煮熟吃，防止纖維過多增加腹瀉。水果宜選沒有酸味的，如桃子、蘋果、香蕉等。少吃易產(chǎn)氣致腹脹的食物，如豆類及紅薯等。由于慢性胰腺炎患者常有皮膚粗糙、肌肉無力和出血傾向等吸收不良綜合征表現(xiàn)，也可根據(jù)情況適當(dāng)補(bǔ)充維生素制劑。

◎少食多餐。定時(shí)定量，細(xì)嚼慢咽，不狼吞虎咽。宜少煎、炒、烙、烤等，多蒸、燉、煮、燒，以利消化吸收，避免給胰腺造成過重負(fù)擔(dān)。應(yīng)盡量避免刺激性食物，以減少胃酸和胰液的分泌，以防急性發(fā)作或病情加重。調(diào)味品不宜太酸、太辣，以免增加胃液分泌，加重胰腺負(fù)擔(dān)。慢性胰腺炎急性發(fā)作時(shí)要禁食。因?yàn)槭趁蛹拔杆徇M(jìn)入十二指腸后，可刺激十二指腸分泌胰腺素，使胰酶分泌增加，加重病情。

◎少鹽戒酒。鹽多可增加胰腺充血水腫。少吃粗糧，以免消化時(shí)間長，加重胰腺負(fù)擔(dān)。另外，酗酒也是引發(fā)胰腺炎的一大誘因，會(huì)引起胰腺分泌過度旺盛（可參閱本刊2014年9月上半月刊28頁《警惕酒杯帶來的胰腺炎》），應(yīng)予以避免，以防進(jìn)一步損傷胰腺功能。