文∕劉慧嵐 鄭 偉 李 軍 羅艷紅 馮 艷 毛紅安

（1陜西省千陽(yáng)縣DHI測(cè)試中心；2陜西省千陽(yáng)縣畜牧獸醫(yī)工作站；3陜西省千陽(yáng)綠源奶牛場(chǎng)）

DHI傳統(tǒng)的采樣方法是每頭泌乳牛每個(gè)泌乳月采集奶樣一次。每次應(yīng)對(duì)每頭泌乳牛逐頭采樣，每頭采樣50 mL，一日3 次擠奶的按早、中、晚4︰3︰3的比例取樣，一日2 次擠奶的按早晚6︰4的比例取樣。采樣前在樣瓶中加入0.03 g重鉻酸鉀防腐劑，于2～7 ℃低溫保存。但由于DHI三次采樣工作繁瑣、工作量較大，本文嘗試了一次采樣替代三次采樣的可行性對(duì)比試驗(yàn)。

1 牛只選定和試驗(yàn)方法

1.1 牛場(chǎng)選擇

將陜西省千陽(yáng)縣綠源奶牛場(chǎng)作為試驗(yàn)牛場(chǎng)。

1.2 牛只選定

從2013年11月開(kāi)始至2014年1月，從千陽(yáng)縣綠源奶牛場(chǎng)選擇40頭高產(chǎn)奶牛，于早晨、中午各采樣1 次，每次50 mL，和早、中、晚（4︰3︰3）比例三次采樣的50 mL混合樣作對(duì)比。

1.3 儀器設(shè)備

1.3.1 采樣設(shè)備

Mk5分流式計(jì)量器。

1.3.2 檢測(cè)設(shè)備

Foss MilkoScan FT 120多功能乳品分析儀；FossmaticTM Minor體細(xì)胞分析儀；KQ5200超聲波清洗器；HH-6電子恒溫水浴箱等檢測(cè)設(shè)備。

1.4 試驗(yàn)方法

1.4.1 采樣

每月3日對(duì)千陽(yáng)縣綠源牛場(chǎng)泌乳牛只進(jìn)行采樣，在選定的40 頭高產(chǎn)牛中，分別取中午一次奶樣50 mL，早、中、晚（4︰3 ︰3）三次混合樣50 mL。注意采樣前充氣混勻，以免脂肪漂浮上層，造成采樣不準(zhǔn)。

1.4.2 樣品制作

（1） 檢測(cè)原理

實(shí)驗(yàn)室依據(jù)紅外原理作乳成分分析（乳脂率、乳蛋白率），體細(xì)胞數(shù)是將奶樣細(xì)胞核染色后，通過(guò)電子自動(dòng)計(jì)數(shù)器測(cè)定得到結(jié)果。（2） 檢測(cè)方法

將奶樣置于42 ℃水浴中預(yù)熱10～15 min，取出搖勻后依次放至FT 120多功能乳品分析儀和體細(xì)胞檢測(cè)儀的取樣吸管下，開(kāi)始做樣。分別對(duì)牛乳中的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、總固形物含量及體細(xì)胞數(shù)等進(jìn)行測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)處理

應(yīng)用“中國(guó)奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定信息系統(tǒng)”分析軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理分析，形成多種分析報(bào)告。

2 結(jié)果與分析

2.1 測(cè)定結(jié)果

通過(guò)3 個(gè)月的對(duì)比，發(fā)現(xiàn)中午一次采樣的乳脂率、總固形物含量均高于三次采樣；乳蛋白率、乳糖率均略低于三次采樣，但相差不大。體細(xì)胞數(shù)對(duì)比不太規(guī)律，但基本趨勢(shì)一致。

2.2 結(jié)果分析

從表1中可以看出，3個(gè)月的平均乳脂率、總固形物含量的三次采樣值均低于一次采樣，且相差較大。因?yàn)槊款^奶牛一天中不同時(shí)間段的脂肪含量都在變化，因此一次采樣和三次采樣中乳脂率變化較大，而脂肪是總固形物含量中的一部分，乳蛋白率和乳糖率相對(duì)穩(wěn)定，因而脂肪的變化則影響到總固形物含量的變化。

3個(gè)月的平均乳蛋白率、乳糖率均略高于一次采樣，且相差不大，從表1中可以看出，乳蛋白率的變化范圍在0.01 個(gè)百分點(diǎn)到0.04個(gè)百分點(diǎn)，平均為0.03 個(gè)百分點(diǎn)；乳糖率的變化范圍在0.02 個(gè)百分點(diǎn)到0.06 個(gè)百分點(diǎn)，平均為0.03 個(gè)百分點(diǎn)，表明同一頭牛在一天不同時(shí)間擠奶，乳蛋白率和乳糖率變化不大，相對(duì)穩(wěn)定。

從表1中可以看出，體細(xì)胞數(shù)雖有浮動(dòng)，但基本都在一個(gè)范圍內(nèi)變化，第1個(gè)月和第3個(gè)月測(cè)的體細(xì)胞數(shù)，三次采樣值高于一次采樣值，第2個(gè)月測(cè)定的結(jié)果則是三次采樣值低于一次采樣值，3 個(gè)月平均相差5.4 萬(wàn)個(gè)/mL，變化范圍不大，除了第3個(gè)月以外，三次采樣值和一次采樣值都處于同一等級(jí)范圍內(nèi)。

由于脂肪含量變化較大，一次采樣值相較于三次采樣值，乳脂率高，乳蛋白率低，故脂蛋比一次采樣值遠(yuǎn)大于三次采樣值（脂蛋比的正常范圍是1.12～1.30），此次試驗(yàn)3 個(gè)月的三次采樣平均脂蛋比為1.18，在正常范圍，而一次采樣的平均脂蛋比則為1.35，超出了正常范圍。

表1 DHI三次采樣和一次采樣對(duì)照表

3 結(jié)論

3.1 從3 個(gè)月的對(duì)比結(jié)果可以看出，一次采樣相較于三次采樣，乳脂率、總固形物含量變化較大，不適宜作為參考應(yīng)用。

3.2 一次采樣相較于三次采樣，乳蛋白率、乳糖率相對(duì)穩(wěn)定，變化較小，可作為參考應(yīng)用。

3.3 一次采樣的體細(xì)胞數(shù)和三次采樣的體細(xì)胞數(shù)雖有不同，但都是圍繞三次采樣值在一定范圍內(nèi)上下浮動(dòng)，故可以作為參考應(yīng)用。

3.4 一次采樣相較于三次采樣，脂蛋比相差較大，不能作為參考依據(jù)。