劉坤寧

一些創(chuàng)業(yè)者傾向于在繁華地段、人流量大的位置開店，盡量減輕季節(jié)性因素對(duì)生意的干擾，但是在繁華地段，各種檔次的甜品店眾多，在此開一家甜品店的話是否有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而且在比較高的租金之下，甜品店是否能夠盈利？到底多少價(jià)位的租金，才能維持甜品店的正常運(yùn)營(yíng)都是需要考慮的問(wèn)題。

擔(dān)任過(guò)Today·今天副總經(jīng)理、曾任雨石閣等多家連鎖企業(yè)管理崗位工作的韋林夏給出了他的建議。韋林夏說(shuō)，好的鋪面有兩個(gè)特征，一是不會(huì)空著等人，二是不會(huì)便宜。怎么確定生意和租金的關(guān)系呢？創(chuàng)業(yè)者應(yīng)先算清楚幾個(gè)數(shù)字：一是保本營(yíng)業(yè)額。保本營(yíng)業(yè)額=固定成本（沒(méi)有客人也要花的錢）/ 產(chǎn)品毛利。比如說(shuō)租金5000元，人工最低5000元，其他5000元，就是15000元。產(chǎn)品毛利如果是50%，則保本營(yíng)業(yè)額就是3萬(wàn)元，也就是說(shuō)一天最少要做1000元才能保本。二是反向演算租金的承受能力。租金承受能力=日客流×30×客單×毛利-除租金以外的其他開支。比如一天100人消費(fèi)，人均消費(fèi)10元，除租金以外，開支10000元，那么，租金=100×30×10×50%-10000=5000元。三是調(diào)查店鋪平均每天客流。連續(xù)去測(cè)算其一周7天的，營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)的路過(guò)人流，除以7就得出日均人流。通常甜品屋的客流轉(zhuǎn)換系數(shù)在3%—5%。 也就是說(shuō)，如果這個(gè)店鋪路過(guò)的日均人流是5000人，有可能你能捕捉150—250人成為你的顧客。再用此數(shù)據(jù)，去測(cè)算出你能承受的租金。

韋林夏總結(jié)說(shuō)：“草根創(chuàng)業(yè)者一般都沒(méi)法進(jìn)行專業(yè)的選點(diǎn)行動(dòng)，很難拿到理想的位置，但只要思路轉(zhuǎn)換過(guò)來(lái)，根據(jù)商圈、一些容易到手的店鋪的客流數(shù)據(jù)，推算出自己是否能夠盈利，就成功了第一步?！?/p>

注意一提的是，路過(guò)客戶的目的，很關(guān)鍵。比如說(shuō)在火車站的人流非常的旺，但都是歸心似箭的人，要是開個(gè)修車鋪，就可以預(yù)見“杯具”的上演。韋林夏總結(jié)道：“開鋪面，要根據(jù)消費(fèi)者的需求來(lái)考慮選址?！?/p>