葉英林，劉 娟

（1. 湖南省蔬菜研究所，湖南 長沙410125；2. 湖南省園藝研究所，湖南 長沙410125）

近年來，隨著宜居城市、幸福家園的建設，城市居民的經(jīng)濟生活水平逐步提高，住房狀況明顯改善，高檔住宅、城市別墅區(qū)在城區(qū)居民住宅中的比例不斷攀升。據(jù)《長沙人居環(huán)境發(fā)展報告（2012）》顯示，2012年全市城區(qū)居民人均可支配收入為30 288 元，在中部省會城市中位列第一；人均住房面積達33.1 m2/人，居全國大中城市之首。住房條件的改善，極大地刺激了居民對私人空間及居住環(huán)境綠化裝飾需求的增長。追求休閑、綠色、健康生活方式的都市人開始親自動手栽種制作綠化裝飾材料，例如在陽臺、庭院、屋頂?shù)忍幏N植花草或瓜果蔬菜。其中有這樣一種蔬菜，它株姿優(yōu)雅、外形奇特、色澤絢麗，有極強觀賞價值，可作為綠化材料或制作成微型盆景美化居室、凈化空氣；同時，它又具有食用價值，能為人們提供安全的綠色蔬菜產(chǎn)品，這種類型的蔬菜被稱為觀賞蔬菜[1]。城區(qū)居民家庭種植觀賞蔬菜，集經(jīng)濟、社會及生態(tài)效益于一體，逐漸成為都市家庭種植的新貴以及私人空間綠化裝飾的新元素。調查了解長沙市居民家庭觀賞蔬菜的種植情況，明確家庭觀賞蔬菜發(fā)展中存在的問題，根據(jù)存在的問題提出相關建議，對家庭觀賞蔬菜產(chǎn)業(yè)等都市農(nóng)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展具有現(xiàn)實意義。

1 調查方法和內(nèi)容

采取問卷調查及提綱訪談等方式，對長沙市城區(qū)的200 名居民進行了隨機調查。重點調查了城區(qū)家庭觀賞蔬菜的種植情況、種植過程中存在的問題以及對觀賞蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議。共發(fā)放問卷200 份，回收195 份，其中有效問卷192 份。同時，對20 名問卷調查的對象進行了提綱訪談，其中男性11 名，女性9 名。

2 調查結果與分析

2.1 長沙市城區(qū)家庭觀賞蔬菜種植現(xiàn)狀

2.1.1 栽種意愿強烈，市場潛力彰顯 隨室內(nèi)綠化裝飾需求的擴張以及家庭園藝的興起，觀賞蔬菜作為一種新的綠化裝飾元素逐漸步入了城區(qū)居民的家庭。由圖1 和圖2 可知，73.44%的調查對象對觀賞蔬菜的概念有所了解，有75.52%的調查對象表示出較強的種植觀賞蔬菜的意愿，15.63%的居民處于可動搖狀態(tài)。這些數(shù)據(jù)表明長沙市城區(qū)居民栽種觀賞蔬菜的意愿強烈，其市場前景廣闊。

2.1.2 花色品類較齊，栽培模式多樣化 經(jīng)濟生活水平改善后，居民們的生活觀念開始轉變。不少居民都戀上了在家里種植打理一些植物的慢節(jié)奏生活。除了花草之外，五彩椒、櫻桃番茄等已經(jīng)成為長沙居民陽臺、庭院、屋頂?shù)忍幰坏漓n麗的風景線。從圖3 和圖4 中可以看出，25.52%的居民種植過觀賞蔬菜，主要品種有辣椒、番茄、蕹菜等觀果類和觀葉類蔬菜，花卉市場上觀賞蔬菜花色品類較為齊全。由圖5 可知，70.31%的人選擇了盆栽方式，55.72%的人傾向于無土栽培方式，仍有18.75%的人選擇了傳統(tǒng)的露地栽培。這說明長沙居民種植觀賞蔬菜的模式已經(jīng)不再局限于單一的品種，而是逐步呈現(xiàn)出多樣化的態(tài)勢。

圖1 長沙市城區(qū)居民對觀賞蔬菜了解情況

圖2 長沙市城區(qū)居民觀賞蔬菜種植意愿

圖3 長沙市城區(qū)居民觀賞蔬菜種植情況

圖4 長沙市城區(qū)居民觀賞蔬菜主要栽種類型

圖5 長沙市城區(qū)居民觀賞蔬菜栽培方式

2.1.3 市場輻射效應強，帶動了相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 觀賞蔬菜賦予了蔬菜生產(chǎn)和經(jīng)營新的活力，這不僅僅表現(xiàn)在它要求人們將焦點聚集在其視覺效果上，而且還表現(xiàn)在市場輻射效應上。觀賞蔬菜生產(chǎn)過程復雜，需要配備相當數(shù)量的原材料及設備，如種子、植株、土壤、肥料、藥劑、花盆、噴壺、小鏟子、栽培基質、培育指導書籍等。觀賞蔬菜種植的快速普及，增加了城區(qū)居民對園藝資材的需求，有效輻射帶動了相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2 家庭觀賞蔬菜發(fā)展中存在的問題

2.2.1 選擇性小，產(chǎn)品購買難 居民購買觀賞蔬菜的主要渠道是花卉市場及網(wǎng)絡?；ɑ苁袌隹梢蕴峁┙o消費者直觀的視覺，而網(wǎng)絡則彌補了花卉市場上進口品種的稀缺。據(jù)了解，目前長沙市花卉市場上吸引居民眼球的觀賞蔬菜類型較少，多為茄果、綠葉類觀賞中的本地常見品種。電子商務的發(fā)展為居民提供了方便快捷的網(wǎng)絡購物方式。然而，由于網(wǎng)絡質量監(jiān)控漏洞長期客觀存在，網(wǎng)上購買的種子或蔬菜苗的發(fā)芽率及成活率較低。而蔬菜種子發(fā)芽及成長需耗時日，不少消費者在發(fā)現(xiàn)種子不能發(fā)芽后想找賣家賠償，卻發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過了維權期。類似這種不愉快的購物體驗，加上實體花卉市場上的觀賞蔬菜稀缺，均造成居民家庭種植觀賞蔬菜難上加難。

2.2.2 栽種技術薄弱，指導依賴性強 城區(qū)居民栽種觀賞蔬菜，將農(nóng)耕生活搬進了城市，能夠體驗到現(xiàn)實版開心農(nóng)場的獨特韻味。然而，蔬菜生長過程復雜，各階段都極易發(fā)生病蟲害。缺乏相應的病蟲害防治知識或防治不及時，將嚴重影響室內(nèi)環(huán)境的整潔及植株的觀賞性。這就要求居民具備一定的栽培技術及病蟲害防治知識。此外，由于大田與室內(nèi)環(huán)境存在較大差異，傳統(tǒng)的耕種方式無法滿足家庭園藝清潔、低碳、無毒的精致栽培要求。再加上長期遠離農(nóng)耕生活無法及時更新蔬菜栽培知識，也導致城區(qū)居民對技術指導普遍存在較強的依賴性。

2.2.3 觀賞期短且不可控 觀賞蔬菜可分為觀果類、觀花類、觀葉類蔬菜[2]，其中觀果類蔬菜體型大或結實多，果色亮麗，大多集中在茄科、葫蘆科和豆科等種屬[3]；觀花類蔬菜的花體色彩艷麗，而觀葉類蔬菜的植株嬌小，或五彩繽紛或株型優(yōu)雅。由于品種多樣，各種觀賞蔬菜的觀賞期長短隨品種不同而存在較大差異，同時受環(huán)境因素的影響較大。城區(qū)居民的設施設備有限，無法保證完全適宜的光照、溫度及水分供給，導致部分觀賞蔬菜的觀賞期短，可控性弱，觀賞性大大折扣。

2.2.4 搭配設計少，觀賞性弱 結合室內(nèi)環(huán)境，進行適當?shù)拇钆湓O計，可以將觀賞蔬菜的觀賞藝術發(fā)揮地淋漓盡致。對蔬菜植株進行搭配組合，造型設計需要運用到一定的園林景觀知識，同時要求設計人具有一定的藝術水平。而普通居民很少能達到相應的知識水平，再加上管理難以到位，植株的觀賞效果局限于品種本身，觀賞性普遍偏弱。

3 家庭觀賞蔬菜發(fā)展建議

3.1 加快品種研發(fā)，豐富花色類型

隨著住房條件的改善，長沙居民綠化裝飾私人空間的欲望日益強烈，這為觀賞蔬菜的發(fā)展提供了良好的契機。針對目前市場上觀賞蔬菜稀缺的情況，相關企業(yè)及科研院所應把握好市場需求，加快新品種研發(fā)進程。一方面深入挖掘市場需求，細化產(chǎn)品分類；另一方面進行產(chǎn)品拓展延伸，豐富產(chǎn)品花色類型，加快觀賞期長、觀賞性強品種的研發(fā)推廣進程，以滿足多樣化的市場需求。

3.2 優(yōu)化栽培模式，簡化種植過程

在大田環(huán)境中，露地栽培是主要的模式。隨著人們將農(nóng)耕搬進城市，搬入室內(nèi)，清潔、低碳、無毒的盆栽及無土栽培逐漸取代露地栽培而成為主要的室內(nèi)栽培方式。城市住房寸土寸金，大多數(shù)城區(qū)家庭的住房屬于緊湊型。同時，城市生存壓力大，城區(qū)居民們的時間及精力有限。工作繁忙的時候，無暇顧及植株，閑時也只想輕松地享受體驗家庭園藝的樂趣。因此，植株微型化、抗病、耐旱性強、對環(huán)境氣候變化不敏感是家庭觀賞蔬菜未來發(fā)展應當把握的一大趨勢。蔬菜工作者應打開思路，結合城市發(fā)展特點，不斷探索新技術，優(yōu)化栽培模式，簡化種植過程，開發(fā)出適合城區(qū)居民的家庭種植模式。

3.3 融入適當?shù)拇钆渑c設計，增強觀賞性

觀賞性蔬菜兼具觀賞和食用功能，但以觀賞為主，食用為輔。為達到較好的觀賞效果，一方面可以選擇觀賞期長的優(yōu)良品種，另一方面可以結合室內(nèi)環(huán)境，運用園林景觀知識，在植株造型、色彩搭配等方面融入適當?shù)拇钆湓O計，改善植株的整體視覺效果，增強觀賞性。

3.4 拓展銷售渠道，完善售后服務

隨著電子商務的發(fā)展，網(wǎng)絡成為居民購物消費的主要方式，O2O 商業(yè)模式成為當下的熱點。沿著O2O 的方向，拓寬營銷渠道，拓深銷售網(wǎng)絡，完善售后服務，將成為觀賞蔬菜發(fā)展的必然需求。運用科學技術，開發(fā)蔬菜種植專家決策支持系統(tǒng)，開創(chuàng)智能化新局面。利用網(wǎng)絡及通訊技術，提供可視化的遠程技術指導和管理服務[4]，打造高端產(chǎn)業(yè)。依托微信、微博、論壇等交流平臺，快速普及蔬菜種植技術，彌補技術短缺。

3.5 政府適當加大扶持和推廣力度

栽種觀賞型蔬菜的過程集知識性、科學性、藝術性、趣味性、娛樂性于一體。對更新延續(xù)農(nóng)耕文化、充實青少年科普知識、拓展見識、豐富人們業(yè)余文化生活具有積極作用。政府可適當加大扶持和推廣力度，一方面給予相關企業(yè)及科研院所一定的資金支持，以加快新品種、新技術研發(fā)推廣進程；另一方面給予觀賞蔬菜生產(chǎn)相關企業(yè)適當?shù)慕蜓a貼，鼓勵農(nóng)民創(chuàng)業(yè)，輻射帶動周邊農(nóng)民，形成產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展機制。

[1]樸永吉，劉仁英.觀賞蔬菜的分類及園林應用形式研究[J].技術與市場，2006，（11）：48-51.

[2]趙 璇，付雅麗，樊建英，等.觀賞蔬菜的種類及種植問題[J].河北農(nóng)業(yè)科學，2011，15（6）：32-34.

[3]張美娟.觀賞蔬菜漫談[J].園林，2009，（6）：70-71.

[4]黃丹楓，楊丹妮.都市菜園生產(chǎn)模式之二：觀賞蔬菜研究與開發(fā)[J].長江蔬菜，2012，（24）：1-4.