長壽幾乎是世界人民的追求。中國歷史上，秦始皇、漢武帝等強(qiáng)大的帝王，也不能免俗地求仙丹、服妙藥，以求長生。人的長壽與多種因素有關(guān)，在我們在客觀的飲食上，哪些因素被認(rèn)為與長壽有關(guān)呢？

多吃橙色食物有助于長壽

據(jù)美國《紐約時報》報道，美國一項新研究發(fā)現(xiàn)，多吃如胡蘿卜、南瓜、橙子和柑橘等橙色食物有助于延長壽命，因為其富含對人體有益的抗氧化劑α-胡蘿卜素。

這項研究由美國疾病預(yù)防控制中心發(fā)起，該中心的研究人員對1.5萬多名參與第三次全美健康與營養(yǎng)跟蹤調(diào)查的成年人血樣進(jìn)行了分析，結(jié)果顯示，血液中α-胡蘿卜素含量高的人比那些血液中不含或含量低的人壽命更長，死于心臟病或癌癥的幾率也更低。

與那些體內(nèi)α-胡蘿卜素濃度最低者相比，高濃度與中等濃度含量者的長壽可能性分別提高40%和27%。而那些血液中α-胡蘿卜素濃度最高者，即便其年齡、體質(zhì)、是否吸煙等參數(shù)在將來發(fā)生改變，他們活得更久的可能性依舊很大。

報告的作者、美國疾病預(yù)防控制中心的流行病學(xué)家李朝陽博士表示，α-胡蘿卜素不僅有益于身體健康，而且在試驗中還發(fā)現(xiàn)它能抑制癌細(xì)胞的生長。

多吃膳食纖維更長壽

據(jù)國外媒體報道，美國《內(nèi)科學(xué)文獻(xiàn)》雜志刊登的一項大規(guī)模研究發(fā)現(xiàn)，多攝入膳食纖維可使各種疾病死亡危險降低20%以上。

美國國立衛(wèi)生研究院國家癌癥研究所完成的這項研究調(diào)查了高纖維飲食與降低心臟病、感染和呼吸道疾病死亡危險之間的關(guān)聯(lián)性。該研究還調(diào)查了膳食纖維攝入與降低男性癌癥死亡率之間的關(guān)聯(lián)性，但沒有涉及女性，原因是男性食管癌等與飲食有關(guān)的癌癥死亡率高于女性。研究發(fā)現(xiàn)，富含全谷食物膳食纖維的飲食，延年益壽效果最好。

大多數(shù)美國人飲食中粗糧不足。美國人平均每天攝入膳食纖維15g，與目前“男性38g，女性25g”（或每1000卡路里食物14g纖維）的每日膳食纖維攝入推薦量相差甚遠(yuǎn)。比如，一片全麥面包含纖維2～4g。

研究負(fù)責(zé)人伊克筠·帕克博士表示，在為期9年的跟蹤調(diào)查中，膳食纖維攝入量達(dá)標(biāo)的人死亡率更低。與膳食纖維攝入量最低的人群相比，攝入膳食纖維最多的男女死亡率降低22%。

研究涉及388，000名50～71歲的成人參試者。參試者于1995年或1996年填寫了一份關(guān)于飲食習(xí)慣的問卷調(diào)查表，要求參試者估計124種食物的攝取頻率。9年跟蹤調(diào)查結(jié)束后，共有31，000多人死亡。研究人員利用全國相關(guān)記錄數(shù)據(jù)分析了這些參試者的死因，將體重、教育程度、吸煙及健康狀況等其它因素納入考慮范疇之后，發(fā)現(xiàn)“高纖維飲食降低死亡幾率”這一結(jié)論依然成立。

哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的弗蘭克·胡博士表示，高纖維飲食有助于降低膽固醇、高血壓、體內(nèi)炎癥及血糖水平，因而更有益心臟健康。然而，這項研究結(jié)果表明，膳食纖維的健康效應(yīng)不僅在于“有益心臟健康”。

少吃能長壽

據(jù)美國《每日科學(xué)》報道，瑞典歌德堡大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人們減少攝取卡路里不僅有助于延緩衰老，還有利于推遲糖尿病、癌癥等老年病的患病期，且越早減少卡路里的攝入量效果越明顯。

該研究的負(fù)責(zé)人歌德堡大學(xué)細(xì)胞分子生物學(xué)專家米卡埃爾·莫林介紹說：“研究表明，人體內(nèi)有一種酶是延緩人體老化的關(guān)鍵因素，它叫氧化還原酶，減少卡路里的攝取量能夠有效保持這種酶的活性。不僅如此，這種酶對人體還有個至關(guān)重要的作用，它可以有效保護(hù)我們體內(nèi)的基因物質(zhì)?！?/p>

雖然研究人員目前尚不能解釋這種“延年益壽大法”的確切原理，但就目前掌握的研究結(jié)果來看，具備活性的過氧還原酶可以降解人體細(xì)胞內(nèi)的有害物質(zhì)——過氧化氫，而這種酶只有當(dāng)人體的卡路里攝入量在得到一定限制時才會很好地發(fā)揮功效。隨著人們年齡的增長，體內(nèi)的過氧還原酶會逐漸遭到破壞，失去活性，但有一種酶可以對其進(jìn)行修復(fù)，它就是Srx1。減少卡路里的攝取量會促使人體增加Srx1的產(chǎn)量。

瑞士的研究人員也研究了限食與壽命的關(guān)系。他們用減少熱量攝入等特殊措施，使老鼠、蒼蠅的壽命延長1.2倍。據(jù)此，他們推論，從中年時期開始限量進(jìn)食，可以使人的壽命延長。研究人員認(rèn)為，所謂延年益壽的過程，其實就是不斷清除體內(nèi)有害活性氧的過程，維持這種平衡，依賴于體內(nèi)能清除活性氧的酶及有關(guān)的酶系統(tǒng)。限制熱量的攝入可以增加抗氧化酶的含量，有利于維護(hù)體內(nèi)活性氧平衡的作用。瑞士的研究人員證實，在老年人身上，能量供應(yīng)的遺傳物質(zhì)已發(fā)生了變化，人體攝入的能量越大，產(chǎn)生的活性氧就越多，老化進(jìn)程也就越快，這可能就是限食長壽的科學(xué)道理。

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