李欣欣 楊紹東 王志偉

摘要：楊梅是中國(guó)著名的特產(chǎn)果樹(shù)，主要分布于長(zhǎng)江流域以南各地。運(yùn)用經(jīng)濟(jì)生態(tài)栽培技術(shù)，不僅能充分發(fā)揮楊梅綠化生態(tài)先鋒樹(shù)種的功能，也能生產(chǎn)安全營(yíng)養(yǎng)的綠色果品，十分符合當(dāng)前人們對(duì)綠色生態(tài)環(huán)境與果品安全的雙重追求。本文即重點(diǎn)闡述了經(jīng)濟(jì)生態(tài)楊梅的栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞：楊梅；經(jīng)濟(jì)生態(tài)；栽培；定植；疏花

中圖分類(lèi)號(hào)：S625.5+6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

一、楊梅的生物學(xué)特性概述

楊梅喜溫耐寒、怕凍、忌高溫。最適宜年平均溫度 15～20℃，在長(zhǎng)江以南溫帶和亞熱帶地區(qū)均能種植，能在-10 ℃低溫下生長(zhǎng)?；ㄆ谟?～2 ℃低溫，花器遭凍，易致大量落花。

幼樹(shù)如遇高溫烈日，會(huì)被曬死。喜陰耐濕，栽于北坡的植株，長(zhǎng)勢(shì)比南坡好，果實(shí)品質(zhì)也好；種于緩坡地比平地好，種于山間或與其他林木混栽，植株長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量和品質(zhì)都較好。一般要求空氣相對(duì)濕度在 70%以上，空氣濕度大，果實(shí)肉質(zhì)厚，可溶性固形物含量高，糖度大，含酸量低。喜石礫較多的沙質(zhì)紅壤，這類(lèi)土壤比較疏松，排水較好，微酸性。雌雄異株，需配置雄株授粉樹(shù)。根部有放線(xiàn)菌共生，形成灰黃色肉質(zhì)根瘤，能固氮為楊梅樹(shù)體提供氮素營(yíng)養(yǎng)。嫁接苗接口部位的接穗能形成自生根，栽植時(shí)可將嫁接口埋入土中，促使接穗部位發(fā)根，以逐漸取代砧木根系，否則成活率低，樹(shù)體長(zhǎng)勢(shì)弱，抗病蟲(chóng)害能力差，而其他果樹(shù)則相反，栽植時(shí)需將嫁接口露出地面。

二、楊梅的經(jīng)濟(jì)生態(tài)價(jià)值

（一）楊梅是特產(chǎn)水果

楊梅原產(chǎn)中國(guó)，是我國(guó)傳統(tǒng)的特產(chǎn)果樹(shù)。全世界99%以上的楊梅在中國(guó)，國(guó)外除日本、韓國(guó)、泰國(guó)有少量栽培外，印度、緬甸、越南、菲律賓等國(guó)雖也有分布，但因其果小味酸，多作庭院觀(guān)賞樹(shù)種或作藥用，沒(méi)有作為經(jīng)濟(jì)果樹(shù)栽培的。近年澳大利亞從我國(guó)引入楊梅，開(kāi)始有少量栽培。楊梅色鮮味美，風(fēng)味獨(dú)特，為初夏時(shí)令珍果，鮮食佳品，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。無(wú)論鮮果，還是加工產(chǎn)品，楊梅是我在國(guó)際市場(chǎng)上極具競(jìng)爭(zhēng)力的水果。如通過(guò)冷鏈物流，楊梅不僅批量銷(xiāo)往北京、哈爾濱、廣州、深圳等國(guó)內(nèi)大中城市，而且還出口到日本、新加坡、法國(guó)、意大利和葡萄牙等國(guó)。楊梅還可加工成楊梅干、楊梅果汁、楊梅蜜餞、楊梅果酒等，在國(guó)際市場(chǎng)上十分暢銷(xiāo)。

（二）楊梅具有保健作用

楊梅果實(shí)內(nèi)含有黃體酮，富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠以及18種對(duì)人體有益的氨基酸，多食也不傷身。楊梅還具有消食、御寒、消暑、止瀉、利尿、治痢疾，以及生津止渴、清腸胃、除煩憒惡氣等多種藥用價(jià)值，祖國(guó)醫(yī)學(xué)對(duì)此有較高評(píng)價(jià)。

楊梅果實(shí)還含有功能性成分花色苷、酚酸、黃酮醇等。楊梅花色苷95%以上為矢車(chē)菊色素3-葡萄糖苷，這是1種作用很明顯的抗氧化成分，可以預(yù)防和降低冠心病等心血管疾病的發(fā)生，改善夜視能力，具有抗?jié)儭⒖拱l(fā)炎、抗突變、保護(hù)血管和保護(hù)胃腸道等作用，還是生產(chǎn)治療糖尿病和高血壓性視網(wǎng)膜疾病的藥物成分。

（三）楊梅樹(shù)具有綠化功效

楊梅四季常綠，樹(shù)冠圓整，枝葉繁茂，生長(zhǎng)旺盛，壽命長(zhǎng)，適應(yīng)性強(qiáng)。幼苗定植時(shí)不用全墾荒山，是保護(hù)山地生態(tài)環(huán)境，營(yíng)造經(jīng)濟(jì)林的先鋒樹(shù)種。楊梅樹(shù)根系與放線(xiàn)菌共生形成根瘤，能利用天然氮素，耐貧瘠，有“肥料木”之稱(chēng)，是開(kāi)發(fā)貧瘠荒山的理想樹(shù)種。楊梅的新鮮枝葉不易燃燒，可作為森林生物防火隔離帶樹(shù)種。楊梅綠化荒山，可有效地抑制地表徑流，提高水土保持能力。

三、經(jīng)濟(jì)生態(tài)楊梅栽培的土壤環(huán)境選擇

綠色食品楊梅園地宜選擇在自然植被好，遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)居民區(qū)、工礦企業(yè)、廢棄物和廢舊物資堆放地。果園大氣環(huán)境應(yīng)達(dá)到 CB3095-82 大氣質(zhì)量一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，水質(zhì)應(yīng)達(dá)到GB5084-92 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)汞、鉛、鎘、砷、氯化物、氟化物等重金屬離子和有害化合物含量應(yīng)低于萬(wàn)分之一。

果園應(yīng)建在年平均溫度 16℃和有效積溫在 5000℃以上，冬季極端最低溫≥-9℃，年降雨量在1000mm 以上的地區(qū)。土壤要求土層深厚，質(zhì)地疏松，含有石礫的黃礫泥及黃泥砂土，pH 值以 4.5～5.5 的酸性土為宜。地形以緩坡地為好，同時(shí)果園周?chē)詈糜兴底韪?，利于果園形成良好的小氣候生態(tài)系統(tǒng)。楊梅宜選擇北坡及東西坡種植，北坡果實(shí)口感柔軟，風(fēng)味佳，品質(zhì)好于南坡。

四、經(jīng)濟(jì)生態(tài)楊梅的栽培技術(shù)要點(diǎn)

（一）精選苗木

配好授粉樹(shù)要求嫁接苗的品種純正，無(wú)雜質(zhì)；根系發(fā)達(dá)，須根多；嫁接口愈合良好；新梢粗壯；無(wú)病蟲(chóng)害及受凍等癥狀。由于楊梅是雌雄異株，所以建園時(shí)要配置1％的雄株作為授粉樹(shù)。最好選擇無(wú)風(fēng)的陰天或小雨天起苗。若遇苗圃地干燥，則應(yīng)先澆透水，后再掘苗，以減少根系損傷。起苗后，應(yīng)剪去傷殘的根系或剪平傷口，促進(jìn)愈合，如遠(yuǎn)途運(yùn)輸?shù)拿缒荆€應(yīng)用黃泥漿蘸根，后用稻草包扎護(hù)根，再用草包或編織袋盛好，視苗木大小，每包50～100株后安全運(yùn)輸。

（二）定植

楊梅的定植時(shí)間一般在2月下旬至3月中旬氣溫已開(kāi)始轉(zhuǎn)暖時(shí)，最好選擇在陰天或小雨天進(jìn)行，此時(shí)定植單株成活率高。品種選擇應(yīng)視不同地域，早、中、晚熟品種合理搭配，適合我省栽種的有荸薺種和東魁楊梅。選擇健壯、根系豐富、無(wú)病蟲(chóng)害的優(yōu)質(zhì)楊梅嫁接苗，在挖好的穴內(nèi)填入腐熟廄肥10-15千克加焦泥灰5-10千克，適度淺栽，然后在植株四周培上小土畦并及時(shí)覆土，以免露根。

（三）科學(xué)施肥

適時(shí)、定量地對(duì)楊梅進(jìn)行科學(xué)的施肥，可以增加其結(jié)果數(shù)量，特別是可以明顯提高楊梅果品質(zhì)量。楊梅樹(shù)的施肥時(shí)間必須把過(guò)去采后施一次肥改為每年施 2 次肥。

首先是每年 11 月份施基肥，以促進(jìn)根系的生長(zhǎng)和春梢的提前萌動(dòng)。

其次是施采后肥，對(duì)于大年結(jié)果的楊梅樹(shù)，一般在采后及時(shí)補(bǔ)施一次速效有機(jī)肥，但對(duì)小年結(jié)果的樹(shù)，一般不再施肥。肥料以農(nóng)家肥中的草木灰和菜籽餅肥為主，其營(yíng)養(yǎng)元素比例最適合于楊梅的生長(zhǎng)，各地應(yīng)大力推廣；化肥中以進(jìn)口硫酸鉀肥較適合于楊梅的生長(zhǎng)。

此外，還可適當(dāng)追施硼肥和鉬肥。根據(jù)楊梅的需肥特點(diǎn)，其氮、磷、鉀的比例，一般 10 年生以下的幼樹(shù)，為促進(jìn)生長(zhǎng)、增大樹(shù)冠，可為氮∶磷∶鉀＝1∶1∶1；進(jìn)入投產(chǎn)的大樹(shù)，可為氮∶磷∶鉀＝1∶0.3∶4。

（四）整形修剪

為實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，前期以促為主，使其提早形成樹(shù)冠，樹(shù)冠形成后，則要有效控制生長(zhǎng)，促進(jìn)花芽形成，從而結(jié)果后實(shí)現(xiàn)立體結(jié)果、連年豐產(chǎn)。幼樹(shù)一般培養(yǎng)“一干三主枝”自然開(kāi)心形樹(shù)冠。定植后在主干30～40cm處短截，以后選留3～4個(gè)生長(zhǎng)壯實(shí)、分布均勻的枝條為主枝，并在各主枝上分別培養(yǎng)2～3個(gè)副主枝，使分布合理，層次清楚，在3～4年內(nèi)基本形成樹(shù)冠骨架。結(jié)果后宜輕剪長(zhǎng)放，以疏為主，緩和樹(shù)勢(shì)，開(kāi)張側(cè)枝。留枝上部宜稀，下部宜密，立體結(jié)果。修剪以春季2月份為主，夏季(采果后)為輔。剪除病蟲(chóng)枝、枯枝、衰弱枝、疏密生枝，回縮更新下垂枝、衰弱的結(jié)果枝組。

（五）生長(zhǎng)與結(jié)果的人工調(diào)控

1、抑梢促花保果

對(duì)于5年生以上生長(zhǎng)勢(shì)旺盛的未投產(chǎn)樹(shù)、初結(jié)果幼樹(shù)及生長(zhǎng)勢(shì)旺結(jié)果少的成年樹(shù)，在加強(qiáng)栽培管理的同時(shí)，于10月至翌年3月(以11月為最適期)土施多效唑。方法為：將樹(shù)冠投影面積內(nèi)的土扒開(kāi)，以見(jiàn)細(xì)根為度，將定量的多效唑與30倍左右的細(xì)土拌和后均勻撒在樹(shù)冠下，然后覆土；或在開(kāi)花前噴800pp多效唑，抑春梢保花果，終花期噴20-30ppm赤霉進(jìn)行化學(xué)保果，3月上旬噴0.3％磷酸二氫鉀溶液，隔10天噴一次，連噴2次，以提高座果率。5年生以下的幼樹(shù)不宜施用。土施只可每隔4-5年進(jìn)行1次，葉施也要間隔1-2年進(jìn)行1次。

2、疏花

多花樹(shù)在春季萌芽前或秋季進(jìn)行適度修剪，疏除過(guò)密、 過(guò)弱的花枝，尤其是樹(shù)冠上部的花枝，以減少花量，確保掛果適量，同時(shí)促發(fā)抽生春梢，為來(lái)年結(jié)果打下基礎(chǔ)。

3、疏果

在果實(shí)生理落果結(jié)束后進(jìn)行，至果實(shí)迅速膨大期前完成，一般分2～3次。 先疏除病蟲(chóng)果、畸形果、小果， 后按結(jié)果枝粗細(xì)和長(zhǎng)度合理留果，平均每個(gè)結(jié)果枝約留2果。

（六）防治病蟲(chóng)害

楊梅的病蟲(chóng)害相對(duì)較少。楊梅根腐病是楊梅生產(chǎn)中一種較難防治的病害，近年來(lái)該病的發(fā)病率呈明顯上升的趨勢(shì)，該病發(fā)生后，在短時(shí)間內(nèi)使葉片萎蔫，造成大量落葉，根系變褐腐爛，1～2 年內(nèi)樹(shù)體衰敗枯死，對(duì)楊梅生產(chǎn)危害很大。其有效的防治方法是：用根際施藥與樹(shù)冠噴藥相結(jié)合進(jìn)行防治，即在樹(shù)冠滴水線(xiàn)附近的地面噴施 0.5%石灰倍量式波爾多液，隔 10d 施第2次，施藥量為25 kg/株，相隔3d分別噴施70%甲基托布津800倍液和70%代森錳鋅600倍液。

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