趙 洋，楊培迪，劉 振，成 楊，寧 靜，梁國強，楊 陽

（湖南省茶葉研究所，湖南 長沙410125）

綠茶在我國茶葉生產(chǎn)中的主導(dǎo)作用越來越明顯，其生產(chǎn)、銷售日益受到重視。2013年，我國茶葉總產(chǎn)量189萬t，總產(chǎn)值1106.2億元，綠茶總產(chǎn)量124.9萬t，占茶葉總產(chǎn)量的66.1%；茶葉出口32.6萬t，產(chǎn)值12.5億美元，其中綠茶出口26.4萬t，產(chǎn)值9.3億美元，分別占出口總量和產(chǎn)值的81.0%、74.4%，同比上升6.37%、23.40%。茶樹品種對成茶品質(zhì)有著重大影響，湖南是綠茶主產(chǎn)區(qū)，近年來主要發(fā)展名優(yōu)綠茶，為加快推廣適合湖南省名優(yōu)綠茶生產(chǎn)的茶樹良種，提高經(jīng)濟效益，研究從浙江、四川、云南、貴州引進一批國家級、省級茶樹良種在湖南長沙進行適應(yīng)性研究。

1 材料和方法

1.1 試驗點基本情況

試驗點位于湖南省茶葉研究所實驗茶廠，地處東經(jīng)113°19′、北緯28°29′，海拔64m，年平均氣溫16.8℃、年有效積溫3 022.4℃、絕對最低溫度-15℃、年降雨量1 400mm、無霜期275 d。

1.2 試驗設(shè)計

試驗小區(qū)長9m，寬1.5m，雙行、雙株種植，大行距150 cm、小行距40 cm、叢距33 cm、每叢2株，每個品種4行，對照品種為福鼎大白茶。

1.3 品種及定植

參試的16個茶樹品種分別來自浙江、貴州、四川、云南及湖南，2009年1月定植，具體見表1。

表1 參試品種來源

1.4 試驗方法

1.4.1 新梢物候期觀察 觀察春梢一芽一葉初展期、一芽二葉初展期和一芽三葉初展期。每個品種觀察5叢，每叢選取剪口以下第一個帶葉健壯的越冬芽作為觀察芽。從芽萌動開始，每隔1 d觀察1次，各個物候期以30%觀察芽達到該物候期為標(biāo)準(zhǔn)。

1.4.2 生化成分測定 2012、2013年連續(xù)2 a春季采一芽二葉制成蒸青樣，送湖南省茶葉檢測中心測定水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡堿含量。

1.4.3 制茶品質(zhì)鑒定 2012、2013年連續(xù)2 a春季采摘一芽二葉制烘青綠茶，按照GB/T 23776-2009進行感官審評。

2 結(jié)果與分析

2.1 新梢物候期

2 a的觀察結(jié)果（表2）顯示：一葉初展期菊花春、栗早香比對照早6 d；特早213比對照早5 d；巴山早、名山早比對照早4.5 d；花秋1號、龍井43、名山白毫131、武陽早、玉筍、中茶102、中茶110比對照早1～3 d；黔茶8號比對照早0.5 d；黔湄601比對照遲2.5 d；六杯香、紫鵑比對照遲7 d左右，且2 a每年均比對照遲。

表2 新梢物候期比較 （d）

2.2 生化成分

春季生化成分檢測結(jié)果見表3。春季水浸出物含量33.98%～40.23%，黔湄601最低，黔茶8號最高；茶多酚含量16.78%～26.46%，巴山早最低，六杯香最高；氨基酸含量3.33%～5.22%，黔茶8號最低，菊花春最高；咖啡堿含量2.91%～4.19%，菊花春最低，紫鵑最高；酚氨比均＜8，特早213最低（4.0），黔茶8號最高（7.9），酚氨比＞7的品種2個（六杯香、黔茶8號）；酚氨比5～6的品種4個：栗早香、武陽早、黔湄601、紫鵑；其余10個品種和對照福鼎酚氨比均＜5。

2.3 制茶品質(zhì)

表3 春季生化成分2 a檢測結(jié)果

感官審評結(jié)果總分比較（表4），六杯香比福鼎大白茶高1.1分；高0～1分的品種6個：武陽早、龍井43、中茶102、特早213、黔茶8號和玉筍；巴山早與福鼎相當(dāng)；比福鼎低0～1分的品種5個：菊花春、中茶110、花秋1號、名山白毫131和黔湄601；比福鼎低1～2分的品種2個：栗早香和名山早；紫鵑比福鼎低3.8分。

3 小結(jié)與討論

（1）物候期。在長沙，菊花春、栗早香、龍井43、特早213、巴山早、名山早表現(xiàn)出特早生性狀；花秋1號、名山白毫131、武陽早、玉筍、中茶102、中茶110、黔茶8號為早生種；黔湄601為中生種；六杯香、紫鵑為晚生種。與已有的報道比較，部分品種的物候期在長沙發(fā)生了變化。特早生種武陽早、中偏晚的六杯香都來自浙江武義縣，物候期分別推遲到早生種和晚生種水平，來自云南的中生種紫鵑則推遲到晚生種水平，我們推測這種差異主要是受當(dāng)?shù)貧夂蛴绊懰斐?，物候期受氣候影響大，主要取決于有效積溫。與已有的報道[1]比較，早生種菊花春一芽一葉期提前，達到特早生水平；特早生種龍井43、特早213仍維持特早生性狀，名山早、巴山早亦接近特早生水平，而武陽早則推遲到早生種水平；中生種六杯香、紫鵑推遲到晚生種水平；中生種黔湄601和5個早生種花秋1號、名山白毫131、武陽早、玉筍、中茶102保持原有特性。栗早香和中茶110未查到相關(guān)資料，本研究中分別為特早生和早生種。

（2）品質(zhì)成分。菊花春春季氨基酸含量達到5%以上。個別省外品種引種到長沙后，生化成分與報道的數(shù)據(jù)[1]進行比較有較大變化，例如名山早茶多酚含量降低了31.6%，菊花春氨基酸含量增加了45%，咖啡堿含量降低了27%；茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量，除了受氣候、土壤等影響發(fā)生變化，也可能同自毒作用[2]有關(guān)。自毒作用是指某些植物通過釋放一些物質(zhì)對同種植物生長產(chǎn)生抑制作用，其中大多為酚酸類化合物[3]。有研究報道認(rèn)為多酚類和咖啡堿可能是茶樹自毒作用的主要物質(zhì)[4-5]，植物防止自毒作用主要通過它們的次級產(chǎn)物，特別是非蛋白質(zhì)氨基酸與自毒物質(zhì)絡(luò)合或拮抗作用[6]。

表4 各品種2 a感官審評結(jié)果

（3）綠茶品質(zhì)。本研究中六杯香、特早213、玉筍、龍井43、武陽早、中茶102、黔茶8號、巴山早制綠茶品質(zhì)比較突出；紫鵑是紫芽、紫葉、紫莖的特異品種，花青素含量高[7]，制綠茶色澤偏烏紫，滋味較澀，不適宜制綠茶；其它品種可能受環(huán)境影響，綠茶品質(zhì)不如原產(chǎn)地優(yōu)異，但仍適制綠茶。中茶102在杭州的品比試驗中制烘青綠茶香氣清高[8]，與本試驗結(jié)果基本一致。武陽早在全國茶樹品種區(qū)域試驗中的綠茶品質(zhì)鑒定結(jié)果為香氣清香，分?jǐn)?shù)高福鼎0.4分[9]，本研究結(jié)果表明武陽早制綠茶清香，總分比福鼎高0.5分，試驗結(jié)果亦基本一致。六杯香在全國茶樹品種區(qū)域試驗中制綠茶花香濃郁，品種特征突出，總分比對照高1.8分[9]，而試驗研究結(jié)果表明六杯香制綠茶清香高，總分比福鼎高1.1分，未表現(xiàn)出花香特征，全國茶樹品種區(qū)域試驗在湖南以外地區(qū)進行，可見品種特性還是受到一定程度的環(huán)境影響。

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