畢彩虹　范開(kāi)業(yè)　劉相東等

摘要：檢測(cè)了5種越冬防護(hù)措施對(duì)福鼎大白茶產(chǎn)量及品質(zhì)相關(guān)因子的影響。結(jié)果顯示，相對(duì)于對(duì)照區(qū)，防護(hù)區(qū)春茶鮮葉百芽重、產(chǎn)量、折干率及茶葉主要品質(zhì)成分——水浸出物、多酚類(lèi)、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖類(lèi)含量均有不同程度的提高，且降低了酚氨比，而夏茶變化不明顯。停止防護(hù)措施后，仍對(duì)春茶有較明顯影響，但對(duì)夏茶不明顯。

關(guān)鍵詞：越冬防護(hù)措施；福鼎大白茶；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào)：S571.105.9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2014）07-0059-04

AbstractFive kinds of wintering protective measures were adopted to study their influences on yield and relative quality factors of Fuding Dabaicha. The results showed that compared with control， the hundred-bud weight， yield per unit area，wet-dry ratio and the contents of main chemical components including water extract， polyphenols， amino acid， caffeine， soluble sugar of spring tea in protective zone showed different degrees of increase， and the ratio of polyphenols to amino acid decreased. For summer tea， these characters didnt change obviously. When the protective measures stopped， there were still some effects on spring tea， but little on summer tea.

Key wordsWintering protective measure； Fuding Dabaicha； Yield； Quality

茶樹(shù)是常綠植物，喜溫暖濕潤(rùn)氣候。每年晚冬和早春的低溫寒風(fēng)天氣，對(duì)北方茶樹(shù)的生養(yǎng)極不利，茶樹(shù)易受風(fēng)凍、雪凍和霜凍，嚴(yán)重影響茶樹(shù)的正常生長(zhǎng)，輕則造成茶葉減產(chǎn)、品質(zhì)下降，重則引起死亡。目前北方茶樹(shù)越冬期采取了不少防護(hù)措施，并取得了一定效果。為有效提高北方茶樹(shù)冬季防凍效果，本試驗(yàn)采用5種越冬防護(hù)措施進(jìn)行比較試驗(yàn)，旨在篩選出適宜北方茶園的冬季防護(hù)措施，為進(jìn)一步提高茶葉產(chǎn)量及品質(zhì)提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)地點(diǎn)與茶樹(shù)品種

本試驗(yàn)設(shè)在臨沂市莒南縣玉芽茶園。茶樹(shù)品種為福鼎大白茶（Camellia sinensis cv.Fuding Dabaicha）。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法

1.2.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)2012年11月試驗(yàn)地設(shè)置于同一自然條件下，選擇樹(shù)齡、長(zhǎng)勢(shì)一致的茶樹(shù)，茶行每行長(zhǎng)9 m，6個(gè)試驗(yàn)區(qū)：A（建立防護(hù)林，在北方、西北方迎風(fēng)口處建立松樹(shù)防護(hù)林）；B（搭建拱圓式塑料大棚）；C（設(shè)擋風(fēng)障，用稻草苫固定于每行茶樹(shù)的北面，高出茶樹(shù)蓬面10 cm）；D（茶樹(shù)蓬面蓋草，蓬面受直射光照的葉片占30%～40%）；E（茶園行間鋪稻草，厚度15 cm）；CK（空白對(duì)照）。

2013年3月，試驗(yàn)區(qū)停止防護(hù)，對(duì)春茶、夏茶各指標(biāo)因子進(jìn)行檢測(cè)。如各區(qū)夏茶指標(biāo)因子與對(duì)照區(qū)差別較大，則對(duì)秋茶進(jìn)行檢測(cè)。

1.2.2采樣時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)于2013年4月30日、7月5日采樣；采樣標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉。

1.2.3百芽重和茶樹(shù)鮮葉產(chǎn)量的統(tǒng)計(jì)方法百芽重：采用三點(diǎn)取樣法，樣點(diǎn)面積33 cm×33 cm，各樣點(diǎn)基礎(chǔ)長(zhǎng)勢(shì)基本一致，以樣點(diǎn)內(nèi)所有一芽二葉重計(jì)算。

產(chǎn)量：按綠茶一芽二葉采摘標(biāo)準(zhǔn)分試驗(yàn)區(qū)采摘鮮葉，統(tǒng)計(jì)面積、產(chǎn)量。

1.2.4鮮葉加工處理方法試驗(yàn)設(shè)備為6CST-40型滾筒殺青機(jī)、6CR-30型揉捻機(jī)和6CH-20烘干機(jī)。

綠茶制樣方法：鮮葉→攤晾→殺青→揉捻→干燥。

1.2.5折干率的計(jì)算折干率=鮮葉重/干茶重（鮮干比）

1.2.6茶樣主要生化成分檢測(cè)方法水浸出物采用減量法；多酚類(lèi)含量采用酒石酸鐵比色法；游離氨基酸含量采用分光光度法；咖啡堿含量采用紫外分光光度法；可溶性總糖含量采用重量法[1]。

1.2.7茶樣感官審評(píng)按照GB/T 23776—2009《茶葉感官審評(píng)方法》中名優(yōu)綠茶的審評(píng)方法進(jìn)行，審評(píng)外形、湯色、香氣、滋味和葉底5項(xiàng)指標(biāo)。按每項(xiàng)滿分100分計(jì)，總分采用加權(quán)法，品質(zhì)總分=外形×0.25+湯色×0.10+香氣×0.25+滋味×0.30+葉底×0.10[2]。

2 結(jié)果與分析

2.1茶樹(shù)百芽重、鮮葉產(chǎn)量和折干率統(tǒng)計(jì)結(jié)果與分析

由表1統(tǒng)計(jì)結(jié)果看出，各試驗(yàn)區(qū)春茶鮮葉百芽重B>A>C>D>E>CK，相對(duì)于對(duì)照區(qū)（CK），百芽重增幅為5.59%～29.52%，增幅較大；相對(duì)于對(duì)照區(qū)，夏茶各區(qū)鮮葉百芽重增幅為0.52%～2.32%，增幅很小。這表明防護(hù)措施有助于改變茶樹(shù)的生長(zhǎng)狀態(tài)，提高百芽重，且防護(hù)措施停止后仍影響到百芽重，春茶較明顯，夏茶不明顯。

茶樹(shù)春季鮮葉產(chǎn)量變化規(guī)律同百芽重變化表現(xiàn)出相似性，即B>A>C>D>E>CK；相對(duì)于對(duì)照區(qū)，增幅為14.30%～44.16%，B區(qū)增幅最大，A區(qū)次之，其他三區(qū)（D、E、F）均有提高，但該三區(qū)相對(duì)差別稍小。而夏季茶樹(shù)鮮葉產(chǎn)量增幅為0.59%～3.50%，不如春茶變化明顯。這表明有效的防護(hù)措施使茶樹(shù)安全越冬，且能夠不同程度提高春茶鮮葉產(chǎn)量。

春季各區(qū)單產(chǎn)干茶量表現(xiàn)B>A>C>D>E>CK，據(jù)折干率（鮮干比）統(tǒng)計(jì)顯示，B區(qū)折干率（4.46）較大，A區(qū)（4.29）次之，與對(duì)照區(qū)相比差別較明顯；而各區(qū)夏茶的折干率差別很小。由此說(shuō)明，與對(duì)照區(qū)相比，搭建拱圓式大棚（B區(qū)）能夠保溫保濕，使鮮葉折干率提高，建立防護(hù)林（A區(qū)）能形成較適宜的小氣候，對(duì)茶樹(shù)越冬有較好的效果，對(duì)春茶產(chǎn)量增幅較大。

防護(hù)茶樹(shù)安全越冬，且不同程度的影響到鮮葉產(chǎn)量和茶葉品質(zhì)。各防護(hù)試驗(yàn)區(qū)春茶鮮葉百芽重、產(chǎn)量、折干率及品質(zhì)成分——水浸出物、多酚類(lèi)、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖類(lèi)含量基本表現(xiàn)出同一規(guī)律：B>A>C>D>E>CK，表明搭建拱圓式塑料大棚防護(hù)效應(yīng)最明顯；而夏茶效應(yīng)不明顯。酚氨比小，也有利于綠茶品質(zhì)的提高，拱圓式大棚（B區(qū)）春茶酚氨比最小，且多酚類(lèi)、氨基酸含量均最高，品質(zhì)最好；其它各區(qū)酚氨比均小于對(duì)照區(qū)。而夏茶酚氨均大于春茶，且各區(qū)差異較小。這表明同一茶樹(shù)品種在不同溫度、濕度條件下，它的物質(zhì)代謝方向和速度是不同的，在停止防護(hù)措施后仍不同程度影響到春茶的品質(zhì)，而對(duì)夏茶的影響變得不明顯。

參考文獻(xiàn)：

[1]中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)手冊(cè)[M].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2008.

[2]中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部.GB/T 23776—2009茶葉感官審評(píng)方法[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2009.

摘要：檢測(cè)了5種越冬防護(hù)措施對(duì)福鼎大白茶產(chǎn)量及品質(zhì)相關(guān)因子的影響。結(jié)果顯示，相對(duì)于對(duì)照區(qū)，防護(hù)區(qū)春茶鮮葉百芽重、產(chǎn)量、折干率及茶葉主要品質(zhì)成分——水浸出物、多酚類(lèi)、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖類(lèi)含量均有不同程度的提高，且降低了酚氨比，而夏茶變化不明顯。停止防護(hù)措施后，仍對(duì)春茶有較明顯影響，但對(duì)夏茶不明顯。

關(guān)鍵詞：越冬防護(hù)措施；福鼎大白茶；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào)：S571.105.9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2014）07-0059-04

AbstractFive kinds of wintering protective measures were adopted to study their influences on yield and relative quality factors of Fuding Dabaicha. The results showed that compared with control， the hundred-bud weight， yield per unit area，wet-dry ratio and the contents of main chemical components including water extract， polyphenols， amino acid， caffeine， soluble sugar of spring tea in protective zone showed different degrees of increase， and the ratio of polyphenols to amino acid decreased. For summer tea， these characters didnt change obviously. When the protective measures stopped， there were still some effects on spring tea， but little on summer tea.

Key wordsWintering protective measure； Fuding Dabaicha； Yield； Quality

茶樹(shù)是常綠植物，喜溫暖濕潤(rùn)氣候。每年晚冬和早春的低溫寒風(fēng)天氣，對(duì)北方茶樹(shù)的生養(yǎng)極不利，茶樹(shù)易受風(fēng)凍、雪凍和霜凍，嚴(yán)重影響茶樹(shù)的正常生長(zhǎng)，輕則造成茶葉減產(chǎn)、品質(zhì)下降，重則引起死亡。目前北方茶樹(shù)越冬期采取了不少防護(hù)措施，并取得了一定效果。為有效提高北方茶樹(shù)冬季防凍效果，本試驗(yàn)采用5種越冬防護(hù)措施進(jìn)行比較試驗(yàn)，旨在篩選出適宜北方茶園的冬季防護(hù)措施，為進(jìn)一步提高茶葉產(chǎn)量及品質(zhì)提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)地點(diǎn)與茶樹(shù)品種

本試驗(yàn)設(shè)在臨沂市莒南縣玉芽茶園。茶樹(shù)品種為福鼎大白茶（Camellia sinensis cv.Fuding Dabaicha）。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法

1.2.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)2012年11月試驗(yàn)地設(shè)置于同一自然條件下，選擇樹(shù)齡、長(zhǎng)勢(shì)一致的茶樹(shù)，茶行每行長(zhǎng)9 m，6個(gè)試驗(yàn)區(qū)：A（建立防護(hù)林，在北方、西北方迎風(fēng)口處建立松樹(shù)防護(hù)林）；B（搭建拱圓式塑料大棚）；C（設(shè)擋風(fēng)障，用稻草苫固定于每行茶樹(shù)的北面，高出茶樹(shù)蓬面10 cm）；D（茶樹(shù)蓬面蓋草，蓬面受直射光照的葉片占30%～40%）；E（茶園行間鋪稻草，厚度15 cm）；CK（空白對(duì)照）。

2013年3月，試驗(yàn)區(qū)停止防護(hù)，對(duì)春茶、夏茶各指標(biāo)因子進(jìn)行檢測(cè)。如各區(qū)夏茶指標(biāo)因子與對(duì)照區(qū)差別較大，則對(duì)秋茶進(jìn)行檢測(cè)。

1.2.2采樣時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)于2013年4月30日、7月5日采樣；采樣標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉。

1.2.3百芽重和茶樹(shù)鮮葉產(chǎn)量的統(tǒng)計(jì)方法百芽重：采用三點(diǎn)取樣法，樣點(diǎn)面積33 cm×33 cm，各樣點(diǎn)基礎(chǔ)長(zhǎng)勢(shì)基本一致，以樣點(diǎn)內(nèi)所有一芽二葉重計(jì)算。

產(chǎn)量：按綠茶一芽二葉采摘標(biāo)準(zhǔn)分試驗(yàn)區(qū)采摘鮮葉，統(tǒng)計(jì)面積、產(chǎn)量。

1.2.4鮮葉加工處理方法試驗(yàn)設(shè)備為6CST-40型滾筒殺青機(jī)、6CR-30型揉捻機(jī)和6CH-20烘干機(jī)。

綠茶制樣方法：鮮葉→攤晾→殺青→揉捻→干燥。

1.2.5折干率的計(jì)算折干率=鮮葉重/干茶重（鮮干比）

1.2.6茶樣主要生化成分檢測(cè)方法水浸出物采用減量法；多酚類(lèi)含量采用酒石酸鐵比色法；游離氨基酸含量采用分光光度法；咖啡堿含量采用紫外分光光度法；可溶性總糖含量采用重量法[1]。

1.2.7茶樣感官審評(píng)按照GB/T 23776—2009《茶葉感官審評(píng)方法》中名優(yōu)綠茶的審評(píng)方法進(jìn)行，審評(píng)外形、湯色、香氣、滋味和葉底5項(xiàng)指標(biāo)。按每項(xiàng)滿分100分計(jì)，總分采用加權(quán)法，品質(zhì)總分=外形×0.25+湯色×0.10+香氣×0.25+滋味×0.30+葉底×0.10[2]。

2 結(jié)果與分析

2.1茶樹(shù)百芽重、鮮葉產(chǎn)量和折干率統(tǒng)計(jì)結(jié)果與分析

由表1統(tǒng)計(jì)結(jié)果看出，各試驗(yàn)區(qū)春茶鮮葉百芽重B>A>C>D>E>CK，相對(duì)于對(duì)照區(qū)（CK），百芽重增幅為5.59%～29.52%，增幅較大；相對(duì)于對(duì)照區(qū)，夏茶各區(qū)鮮葉百芽重增幅為0.52%～2.32%，增幅很小。這表明防護(hù)措施有助于改變茶樹(shù)的生長(zhǎng)狀態(tài)，提高百芽重，且防護(hù)措施停止后仍影響到百芽重，春茶較明顯，夏茶不明顯。

茶樹(shù)春季鮮葉產(chǎn)量變化規(guī)律同百芽重變化表現(xiàn)出相似性，即B>A>C>D>E>CK；相對(duì)于對(duì)照區(qū)，增幅為14.30%～44.16%，B區(qū)增幅最大，A區(qū)次之，其他三區(qū)（D、E、F）均有提高，但該三區(qū)相對(duì)差別稍小。而夏季茶樹(shù)鮮葉產(chǎn)量增幅為0.59%～3.50%，不如春茶變化明顯。這表明有效的防護(hù)措施使茶樹(shù)安全越冬，且能夠不同程度提高春茶鮮葉產(chǎn)量。

春季各區(qū)單產(chǎn)干茶量表現(xiàn)B>A>C>D>E>CK，據(jù)折干率（鮮干比）統(tǒng)計(jì)顯示，B區(qū)折干率（4.46）較大，A區(qū)（4.29）次之，與對(duì)照區(qū)相比差別較明顯；而各區(qū)夏茶的折干率差別很小。由此說(shuō)明，與對(duì)照區(qū)相比，搭建拱圓式大棚（B區(qū)）能夠保溫保濕，使鮮葉折干率提高，建立防護(hù)林（A區(qū)）能形成較適宜的小氣候，對(duì)茶樹(shù)越冬有較好的效果，對(duì)春茶產(chǎn)量增幅較大。

防護(hù)茶樹(shù)安全越冬，且不同程度的影響到鮮葉產(chǎn)量和茶葉品質(zhì)。各防護(hù)試驗(yàn)區(qū)春茶鮮葉百芽重、產(chǎn)量、折干率及品質(zhì)成分——水浸出物、多酚類(lèi)、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖類(lèi)含量基本表現(xiàn)出同一規(guī)律：B>A>C>D>E>CK，表明搭建拱圓式塑料大棚防護(hù)效應(yīng)最明顯；而夏茶效應(yīng)不明顯。酚氨比小，也有利于綠茶品質(zhì)的提高，拱圓式大棚（B區(qū)）春茶酚氨比最小，且多酚類(lèi)、氨基酸含量均最高，品質(zhì)最好；其它各區(qū)酚氨比均小于對(duì)照區(qū)。而夏茶酚氨均大于春茶，且各區(qū)差異較小。這表明同一茶樹(shù)品種在不同溫度、濕度條件下，它的物質(zhì)代謝方向和速度是不同的，在停止防護(hù)措施后仍不同程度影響到春茶的品質(zhì)，而對(duì)夏茶的影響變得不明顯。

參考文獻(xiàn)：

[1]中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)手冊(cè)[M].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2008.

[2]中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部.GB/T 23776—2009茶葉感官審評(píng)方法[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2009.

摘要：檢測(cè)了5種越冬防護(hù)措施對(duì)福鼎大白茶產(chǎn)量及品質(zhì)相關(guān)因子的影響。結(jié)果顯示，相對(duì)于對(duì)照區(qū)，防護(hù)區(qū)春茶鮮葉百芽重、產(chǎn)量、折干率及茶葉主要品質(zhì)成分——水浸出物、多酚類(lèi)、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖類(lèi)含量均有不同程度的提高，且降低了酚氨比，而夏茶變化不明顯。停止防護(hù)措施后，仍對(duì)春茶有較明顯影響，但對(duì)夏茶不明顯。

關(guān)鍵詞：越冬防護(hù)措施；福鼎大白茶；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào)：S571.105.9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2014）07-0059-04

AbstractFive kinds of wintering protective measures were adopted to study their influences on yield and relative quality factors of Fuding Dabaicha. The results showed that compared with control， the hundred-bud weight， yield per unit area，wet-dry ratio and the contents of main chemical components including water extract， polyphenols， amino acid， caffeine， soluble sugar of spring tea in protective zone showed different degrees of increase， and the ratio of polyphenols to amino acid decreased. For summer tea， these characters didnt change obviously. When the protective measures stopped， there were still some effects on spring tea， but little on summer tea.

Key wordsWintering protective measure； Fuding Dabaicha； Yield； Quality

茶樹(shù)是常綠植物，喜溫暖濕潤(rùn)氣候。每年晚冬和早春的低溫寒風(fēng)天氣，對(duì)北方茶樹(shù)的生養(yǎng)極不利，茶樹(shù)易受風(fēng)凍、雪凍和霜凍，嚴(yán)重影響茶樹(shù)的正常生長(zhǎng)，輕則造成茶葉減產(chǎn)、品質(zhì)下降，重則引起死亡。目前北方茶樹(shù)越冬期采取了不少防護(hù)措施，并取得了一定效果。為有效提高北方茶樹(shù)冬季防凍效果，本試驗(yàn)采用5種越冬防護(hù)措施進(jìn)行比較試驗(yàn)，旨在篩選出適宜北方茶園的冬季防護(hù)措施，為進(jìn)一步提高茶葉產(chǎn)量及品質(zhì)提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)地點(diǎn)與茶樹(shù)品種

本試驗(yàn)設(shè)在臨沂市莒南縣玉芽茶園。茶樹(shù)品種為福鼎大白茶（Camellia sinensis cv.Fuding Dabaicha）。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法

1.2.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)2012年11月試驗(yàn)地設(shè)置于同一自然條件下，選擇樹(shù)齡、長(zhǎng)勢(shì)一致的茶樹(shù)，茶行每行長(zhǎng)9 m，6個(gè)試驗(yàn)區(qū)：A（建立防護(hù)林，在北方、西北方迎風(fēng)口處建立松樹(shù)防護(hù)林）；B（搭建拱圓式塑料大棚）；C（設(shè)擋風(fēng)障，用稻草苫固定于每行茶樹(shù)的北面，高出茶樹(shù)蓬面10 cm）；D（茶樹(shù)蓬面蓋草，蓬面受直射光照的葉片占30%～40%）；E（茶園行間鋪稻草，厚度15 cm）；CK（空白對(duì)照）。

2013年3月，試驗(yàn)區(qū)停止防護(hù)，對(duì)春茶、夏茶各指標(biāo)因子進(jìn)行檢測(cè)。如各區(qū)夏茶指標(biāo)因子與對(duì)照區(qū)差別較大，則對(duì)秋茶進(jìn)行檢測(cè)。

1.2.2采樣時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)于2013年4月30日、7月5日采樣；采樣標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉。

1.2.3百芽重和茶樹(shù)鮮葉產(chǎn)量的統(tǒng)計(jì)方法百芽重：采用三點(diǎn)取樣法，樣點(diǎn)面積33 cm×33 cm，各樣點(diǎn)基礎(chǔ)長(zhǎng)勢(shì)基本一致，以樣點(diǎn)內(nèi)所有一芽二葉重計(jì)算。

產(chǎn)量：按綠茶一芽二葉采摘標(biāo)準(zhǔn)分試驗(yàn)區(qū)采摘鮮葉，統(tǒng)計(jì)面積、產(chǎn)量。

1.2.4鮮葉加工處理方法試驗(yàn)設(shè)備為6CST-40型滾筒殺青機(jī)、6CR-30型揉捻機(jī)和6CH-20烘干機(jī)。

綠茶制樣方法：鮮葉→攤晾→殺青→揉捻→干燥。

1.2.5折干率的計(jì)算折干率=鮮葉重/干茶重（鮮干比）

1.2.6茶樣主要生化成分檢測(cè)方法水浸出物采用減量法；多酚類(lèi)含量采用酒石酸鐵比色法；游離氨基酸含量采用分光光度法；咖啡堿含量采用紫外分光光度法；可溶性總糖含量采用重量法[1]。

1.2.7茶樣感官審評(píng)按照GB/T 23776—2009《茶葉感官審評(píng)方法》中名優(yōu)綠茶的審評(píng)方法進(jìn)行，審評(píng)外形、湯色、香氣、滋味和葉底5項(xiàng)指標(biāo)。按每項(xiàng)滿分100分計(jì)，總分采用加權(quán)法，品質(zhì)總分=外形×0.25+湯色×0.10+香氣×0.25+滋味×0.30+葉底×0.10[2]。

2 結(jié)果與分析

2.1茶樹(shù)百芽重、鮮葉產(chǎn)量和折干率統(tǒng)計(jì)結(jié)果與分析

由表1統(tǒng)計(jì)結(jié)果看出，各試驗(yàn)區(qū)春茶鮮葉百芽重B>A>C>D>E>CK，相對(duì)于對(duì)照區(qū)（CK），百芽重增幅為5.59%～29.52%，增幅較大；相對(duì)于對(duì)照區(qū)，夏茶各區(qū)鮮葉百芽重增幅為0.52%～2.32%，增幅很小。這表明防護(hù)措施有助于改變茶樹(shù)的生長(zhǎng)狀態(tài)，提高百芽重，且防護(hù)措施停止后仍影響到百芽重，春茶較明顯，夏茶不明顯。

茶樹(shù)春季鮮葉產(chǎn)量變化規(guī)律同百芽重變化表現(xiàn)出相似性，即B>A>C>D>E>CK；相對(duì)于對(duì)照區(qū)，增幅為14.30%～44.16%，B區(qū)增幅最大，A區(qū)次之，其他三區(qū)（D、E、F）均有提高，但該三區(qū)相對(duì)差別稍小。而夏季茶樹(shù)鮮葉產(chǎn)量增幅為0.59%～3.50%，不如春茶變化明顯。這表明有效的防護(hù)措施使茶樹(shù)安全越冬，且能夠不同程度提高春茶鮮葉產(chǎn)量。

春季各區(qū)單產(chǎn)干茶量表現(xiàn)B>A>C>D>E>CK，據(jù)折干率（鮮干比）統(tǒng)計(jì)顯示，B區(qū)折干率（4.46）較大，A區(qū)（4.29）次之，與對(duì)照區(qū)相比差別較明顯；而各區(qū)夏茶的折干率差別很小。由此說(shuō)明，與對(duì)照區(qū)相比，搭建拱圓式大棚（B區(qū)）能夠保溫保濕，使鮮葉折干率提高，建立防護(hù)林（A區(qū)）能形成較適宜的小氣候，對(duì)茶樹(shù)越冬有較好的效果，對(duì)春茶產(chǎn)量增幅較大。

防護(hù)茶樹(shù)安全越冬，且不同程度的影響到鮮葉產(chǎn)量和茶葉品質(zhì)。各防護(hù)試驗(yàn)區(qū)春茶鮮葉百芽重、產(chǎn)量、折干率及品質(zhì)成分——水浸出物、多酚類(lèi)、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖類(lèi)含量基本表現(xiàn)出同一規(guī)律：B>A>C>D>E>CK，表明搭建拱圓式塑料大棚防護(hù)效應(yīng)最明顯；而夏茶效應(yīng)不明顯。酚氨比小，也有利于綠茶品質(zhì)的提高，拱圓式大棚（B區(qū)）春茶酚氨比最小，且多酚類(lèi)、氨基酸含量均最高，品質(zhì)最好；其它各區(qū)酚氨比均小于對(duì)照區(qū)。而夏茶酚氨均大于春茶，且各區(qū)差異較小。這表明同一茶樹(shù)品種在不同溫度、濕度條件下，它的物質(zhì)代謝方向和速度是不同的，在停止防護(hù)措施后仍不同程度影響到春茶的品質(zhì)，而對(duì)夏茶的影響變得不明顯。

參考文獻(xiàn)：

[1]中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)手冊(cè)[M].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2008.

[2]中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部.GB/T 23776—2009茶葉感官審評(píng)方法[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2009.