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        素食養(yǎng)生引領(lǐng)餐飲業(yè)潮流 食材搭配均衡營養(yǎng)不失調(diào)

        2014-09-21 20:17:27初瑋
        現(xiàn)代營銷·信息版 2014年8期
        關(guān)鍵詞:素食者吃素素食

        初瑋

        素食——也可做到營養(yǎng)均衡,健康養(yǎng)生。

        過去,雞鴨魚肉是營養(yǎng)和財富的象征,而今這些卻成了健康人士抵觸的對象;過去,人們喊著飲食革命要求營養(yǎng)搭配,而今素食主義者又提出吃素便可以滿足人體需要的所有營養(yǎng)。隨著時間的推移,你是否發(fā)現(xiàn),不經(jīng)意間身邊竟然多了一位甚至幾位崇尚素食的親戚和朋友,如今素食主義者的群體正在不斷的發(fā)展和壯大,正以一種溫存的姿態(tài)慢慢地影響著一些人的精神世界。那么素食到底是什么?它是一種精神追求?還是一種物質(zhì)渴望?本期素食專題,將為廣大讀者揭開素食的面紗。

        素食歷史悠久

        吃素成為潮流

        素食是有中國傳統(tǒng)文化作依托的。儒家推崇的仁義之道,道家崇尚的天人合一,以及佛門倡導(dǎo)的慈悲為懷,都與素食有相契合之處。談起養(yǎng)生多會偏心于與自然相親近、少唳氣的素食,談養(yǎng)性也常提及孔老夫子所言:“飯蔬食,飲水,曲肱而枕之,樂在其中矣”。素食給中國社會帶來一種平和舒緩的自然氣氛。

        現(xiàn)代社會,尤其是80、90后這代人不會認為吃菜是窮的表現(xiàn),素食精致起來,就成了貴族的享受,或是充滿了小資情調(diào)。但是我們這代人卻有一個被寵壞的胃!回想90年代剛富起來的家長們沒有正確飲食觀點的指導(dǎo),用肉、蛋、奶將他們小時候似乎缺乏的營養(yǎng)都補給了我們,而我們大魚大肉地嚼慣了,突然說開始吃素,還真會有點不習(xí)慣。

        再看看世紀之交的這幾年,人們物質(zhì)條件富裕起來的同時越來越重視自己的生活質(zhì)量和精神高度。與此同時,許多中國的環(huán)保人士開始致力于“心靈環(huán)?!?,這是要在沙漠化的人間建立心靈的綠洲。愛護身心的人們定會把注意力投到素食上來,而既有傳統(tǒng)又有活力的素食也會“前途”一片光明。

        說起吃素,很多人都會想到寺廟里吃齋念佛的僧人。然而時至今日,吃素并不局限于這個范疇,我們在街上看到素食館里,也出現(xiàn)了很多年輕人的身影。據(jù)某經(jīng)營多年的素食餐館的老板透露,現(xiàn)在很多人都對素食抱有很大的偏見,覺得那是非常單調(diào)的食物,事實上素食的原料絕不是只有豆制品和蔬菜這么簡單,它的豐富超出人們的想象。出于對健康的考慮,社會中還是有相當(dāng)一部分人接受素食這樣的飲食方式,并承認這樣的健康理念。

        公益課堂普及素食知識

        記者實地采訪受益良多

        為了使廣大讀者從根本上認識素食、了解素食、接受素食,本刊記者于2014年7月13日,來到了長春市大馬路與五馬路交匯處的天鵝湖賓館,現(xiàn)場聽了一堂關(guān)于素食養(yǎng)生可公益課。

        14:00記者來到了天鵝湖賓館的地下一樓課堂,雖然外邊下著雨,但是一點沒有阻止學(xué)員學(xué)習(xí)的熱情,很多學(xué)員都是冒雨前來聽課,據(jù)記者初步估計,課堂上的學(xué)員在30名左右。其中,也不乏20歲出頭的年輕人??磥斫】挡环掷嫌祝松拿總€階段都應(yīng)該注重對身體的保養(yǎng),畢竟身體是革命的本錢!

        雖然記者趕到時,臺上的老師已經(jīng)開始講課了,但是記者也和其他學(xué)員一樣,用紙和筆把老師在課堂上講的素食知識都記錄下來,而且在與旁邊的學(xué)員溝通之后,知道了臺上的主講老師就是大力推廣素食的高級營養(yǎng)師、天利素食工作室主任郗月麗老師。

        在講臺上的投影儀上,寫了五個字:三伏天養(yǎng)生。郗老師說:“今年南北方的氣溫普遍都高,尤其是北方,30度以上的溫度經(jīng)常出現(xiàn)。尤其現(xiàn)在,正是世界杯期間,很多球迷晚上熬夜,白天上班,晚上看球為了降溫,大量食用很多冷食,尤其是西瓜。其實西瓜在冰箱中超過24小時未食用,其自身含有的鈉元素就會超標,人體內(nèi)如果鈉超標了,對心臟的損傷是很大的。再有很多朋友都知道,夏天因為天熱人體會出大量的汗,由此會造成體內(nèi)缺水。很多人為了補充水分,便開始大量飲水。但是飲水不注意方法也不行,比如,有人為了每天喝足8瓶水,經(jīng)常短時間內(nèi)完成,或者有人干脆一口氣一瓶。這樣都不是正確的飲水方法,每瓶水要分三四次喝完,這樣才會更有利于身體對水分的吸收?!臂蠋熢谂_上講的認真,學(xué)員在臺下仔細的記錄??梢哉f,郗老師講的這些知識都是在我們?nèi)粘I钪须S處可見,而大多數(shù)人有不注意的問題。那么,三伏天多補充哪些營養(yǎng)元素,多食用哪些食品對身體有益呢?郗老師說:“首先,冰飲料不要喝,很多人只圖一時爽快,而大量喝冰飲料,這樣對腸、胃、脾的傷害都很大。另外三伏天不要喝低于體溫的水,要多喝綠茶水。對于素食者而言,現(xiàn)在這個季節(jié),吃玉米可除濕氣。因為流汗造成體內(nèi)大量缺鉀,吃玉米也可補充?!?/p>

        很多人都會有疑問,長期食用素食不會造成體內(nèi)營養(yǎng)失衡嗎?郗老師說:“素食者絕對不缺乏營養(yǎng)。比如,很多老年人都有缺血的癥狀,那么我們就可以食用大量的菠菜用來補血。再比如,牛肉中含有微量元素礦物質(zhì),那么素食者怎么補充牛肉中的微量元素呢?我們可以食用馬鈴薯。”雖然課程很短,但是郗老師所講的素食知識的確讓記者受益匪淺。

        在課間休息時,記者與郗老師面對面聊起了素食。郗老師說:“我原來在長春一所職業(yè)學(xué)員任職,是一名營養(yǎng)老師。后來朋友建議我把課堂上教學(xué)生的營養(yǎng)知識,也教給社會上一些重視健康養(yǎng)生的人。再后來我就倡導(dǎo)大家做一個素食者,像這樣的公益課堂我們已經(jīng)做了3年多了,這期班是第27期,每年8期班。像這樣的公益活動,我們還會一直做下去,也會倡導(dǎo)更多的素食者加入我們的團隊?!?/p>

        郗老師除了每年開設(shè)素食公益班外,其團隊還有近20位營養(yǎng)師。每期都會根據(jù)季節(jié)的不同推出若干素食菜品,如,藥膳等。公益班可讓素食者免費視聽,如有想發(fā)展素食餐飲的讀者可交學(xué)費學(xué)習(xí),每期1000元。每年8期,教1期免費學(xué)習(xí)其它7期,保證每期不重樣。

        天利素食工作室

        聯(lián)系電話:13304327213(郗老師)

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