張 軍 王夢芝 郝志敏 喻禮懷 王洪榮*

(1.揚州市揚大康源乳業(yè)有限公司，揚州 225009;2.揚州大學(xué)實驗農(nóng)牧場，揚州 225009;3.揚州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，揚州 225009)

目前，伴隨著反芻動物生產(chǎn)性能的提高，反芻動物生產(chǎn)實踐中精料補充飼料的比例也在不斷加大。而眾所周知的是，飼糧中精料比例的增加有可能導(dǎo)致瘤胃快速降解碳水化合物的爆發(fā)式降解，進而導(dǎo)致酸中毒等營養(yǎng)代謝病的發(fā)生，而最終將影響動物的健康和生產(chǎn)性能［1］。硫胺素(又稱為維生素B1)屬水溶性維生素，是動物體內(nèi)能量代謝途徑中重要的輔酶。它以硫胺素焦磷酸輔酶(TPP)的形式參與碳水化合物代謝過程中α-酮酸的氧化脫羧反應(yīng)，是動物體內(nèi)整個能量代謝過程和支鏈氨基酸代謝所必需的水溶性維生素［2］。高精料飼糧快速降解碳水化合物含量高，則其代謝中硫胺素的需求也高，這則可能會導(dǎo)致硫胺素的缺乏。而硫胺素缺乏可能導(dǎo)致中間代謝受阻，進而可能引發(fā)亞急性瘤胃酸中毒(subacute ruminal acidosis，SARA)，飼料和能量利用效率降低。近年來，關(guān)于硫胺素用于反芻動物SARA防治方面已有相關(guān)的研究報道［3］。本實驗室前期的研究也已表明，奶牛在精粗比為3∶7條件下可以不添加硫胺素，而在6∶4 條件下則需要添加硫胺素［4］，但迄今其具體的添加量還沒有明確論斷，為此，本試驗在高精料條件下添加硫胺素，測定其培養(yǎng)液中揮發(fā)性脂肪酸(VFA)以及乳酸濃度的變化情況，以初步篩選高精料條件下硫胺素合適的添加量，為下一步體內(nèi)試驗添加量的確定提供一些參考，同時也為集約化飼養(yǎng)條件下反芻動物SARA的防治提供一些思路。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與飼養(yǎng)管理

由揚州市揚大康源乳業(yè)有限公司第一牧場選擇4頭身體健康狀況良好，體重相近，安裝瘤胃瘺管的荷斯坦奶牛作為試驗動物。試驗用牛在試驗期間飼喂該牧場常用全混合日糧(TMR)，每日07:00和19:00分2次等量飼喂，自由飲水，用于采集瘤胃液。

1.2 試驗材料與試驗設(shè)計

試驗用鹽酸硫胺素的純度≥99%，購自天津福德士科技有限公司。

試驗選用單因子5水平試驗設(shè)計，A為對照組，不添加硫胺素，B、C、D、E組為試驗組，分別添加60、120、180和240 mg/kg的鹽酸硫胺素(各試驗組硫胺素的有效添加量分別為53.50、107.00、160.50、214.00 mg/kg)，每組設(shè)3個重復(fù)。底物組成與硫胺素添加量見表1。由于底物采用半純合飼糧配制，由表1中可知，底物精粗比［(小麥淀粉+可溶性淀粉+酪蛋白)∶(木聚糖+果膠+羧甲基纖維素+濾紙纖維素)］為6∶4，粗蛋白質(zhì)含量為17%。由于硫胺素的添加量很少，在培養(yǎng)前先將鹽酸硫胺素溶解在水中，然后按設(shè)計的劑量換算后添加至培養(yǎng)液中。

參照 De Oliveira等［5］的方法配制精粗比 6∶4條件下的人工唾液鹽，組成見表2。人工唾液鹽在使用前1天配制，并通入二氧化碳(CO2)待用。

表1 底物組成與硫胺素的添加量Table 1 Substrate composition and thiamine supplemental level

表2 人工唾液鹽組成Table 2 Composition of artificial saliva g/L

1.3 體外培養(yǎng)試驗

在奶牛晨飼前，利用自制真空負壓裝置，4頭瘺管牛分別各采集瘤胃液150 mL，經(jīng)紗布過濾后裝入保溫瓶，并通CO2，置于恒溫水浴中保溫。

于采樣前3小時配制好人工唾液鹽，按照試驗設(shè)計稱取底物原料，各加入之前配制好的人工唾液鹽80 mL，再各加入采集后經(jīng)過濾的瘤胃液40 mL，通過進氣通道通入CO2氣體至飽和，并放置于恒溫水浴箱中。另外增設(shè)1個瘤胃液與人工唾液鹽混合無底物的空白對照。

于培養(yǎng)后 0、1、3、6、10、24、48、72 h 取培養(yǎng)液樣，每次取5 mL，于-20℃冷凍保存，用于揮發(fā)性脂肪酸和乳酸濃度的測定。

1.4 指標測定及方法

1.4.1 揮發(fā)性脂肪酸

培養(yǎng)液揮發(fā)性脂肪酸濃度使用日本島津GC-9A氣相色譜儀進行測定［6］。

1.4.2 乳酸

培養(yǎng)液乳酸濃度的測定采用對羥基聯(lián)苯法［7］進行。

1.5 數(shù)據(jù)處理

用Excel 2003軟件進行數(shù)據(jù)整理;用SPSS 17.0的one way-ANOVA進行單因素方差分析，采用Duncan氏法進行多重比較。試驗結(jié)果以“平均值±標準誤”表示。

2 結(jié)果

2.1 硫胺素對高精料底物瘤胃體外發(fā)酵乳酸濃度的影響

由表3可見，隨著培養(yǎng)時間的延長，各試驗組乳酸的濃度整體上呈先上升后下降，再上升而后下降，并趨于穩(wěn)定的變化趨勢。而隨著硫胺素添加量的增加，各試驗組乳酸濃度基本呈降低的趨勢，但在最高添加量的E組略有升高。

從不同時間點觀察發(fā)現(xiàn)，0 h時，乳酸濃度在組間沒有顯著的差異(P＞0.05);1、3 h時，D組乳酸濃度顯著低于B和C組(P＜0.05)，極顯著低于A組和E組(P＜0.01);6、10 h時，D組顯著低于C和E組(P＜0.05)，極顯著低于A和B組(P＜0.01);24 h時，D組顯著低于A和B組(P＜0.05)，與C和E組差異不顯著(P＞0.05);48、72 h時，各試驗組的乳酸濃度均與對照組乳酸濃度差異不顯著(P＞0.05)。

表3 硫胺素對高精料底物瘤胃體外發(fā)酵乳酸濃度的影響Table 3 Effects of thiamine on lactate concentration of high concentrate substrate after in vitro rumen fermentation mmol/L

2.2 硫胺素對高精料底物瘤胃體外發(fā)酵揮發(fā)性脂肪酸濃度和比例的影響

由表4可見，總體上，隨著培養(yǎng)時間的延長，各組乙酸、丙酸、丁酸的濃度皆呈逐漸上升的趨勢;但在72 h時略有下降。

從不同時間點觀察發(fā)現(xiàn)，6 h時，D、E組乙酸濃度顯著或極顯著低于A組(P＜0.05或P＜0.01)，而B、C組與A組差異不顯著(P＞0.05);其他時間點各試驗組和A組相比差異都不顯著(P＞0.05)。6 h時，C、E組丙酸濃度顯著低于A、B、D組(P＜0.05);48 h時，D、E組均顯著高于A、B組(P＜0.05)。丁酸濃度除6 h時B、C組顯著或極顯著低于其他各組(P＜0.05或P＜0.01)外，其他各時間點各組之間差異均不顯著(P＞0.05)。

由表5可見，培養(yǎng)液中總揮發(fā)性脂肪酸(TVFA)濃度隨培養(yǎng)時間的延長逐漸上升，并在72 h時略有下降。其中以D組最高，為41.74 mmol/L。

從不同時間點觀察發(fā)現(xiàn)，在培養(yǎng)開始0 h時，TVFA濃度組間的差異不顯著(P＞0.05);1 h時，E組顯著高于其他各組(P＜0.05);3 h時，B組顯著高于C、D、E組(P＜0.05);10 h時，B組顯著高于A和C組(P＜0.05);24、48、72 h時，雖然組間的差異不顯著(P＞0.05)，但數(shù)值上皆以 D組最高。

表4 硫胺素對高精料底物瘤胃體外發(fā)酵揮發(fā)性脂肪酸濃度的影響Table 4 Effects of thiamine on volatile fatty acid concentrations of high concentrate substrate after in vitro rumen fermentation mmol/L

培養(yǎng)液中乙酸與丙酸比例隨培養(yǎng)時間的延長呈現(xiàn)波動變化。其中D組在相對較低的水平波動，其平均值為1.55。

從不同時間點觀察發(fā)現(xiàn)，在培養(yǎng)開始0 h時，乙酸與丙酸比例在組間的差異不顯著(P＞0.05);1 h時，A組顯著高于 C、D、E組(P＜0.05);6 h時，C組顯著高于其他各組(P＜0.05);24、48、72 h時，D組皆顯著或極顯著低于A組(P＜0.05或 P＜0.01)。

3 討論

3.1 硫胺素對高精料底物瘤胃體外發(fā)酵乳酸濃度的影響

長期以來，人們一直認為反芻動物瘤胃的微生物能合成充足的硫胺素，并能滿足其營養(yǎng)代謝的需要［8-10］。然而，在集約化的生產(chǎn)中，反芻動物在高精料的飼養(yǎng)條件或泌乳期及妊娠期等特殊生理狀況下，也需要在飼糧中添加硫胺素等水溶性維生素。硫胺素以TPP的形式參與碳水化合物代謝過程中α-酮酸的氧化脫羧反應(yīng)，一旦機體缺乏硫胺素，則碳水化合物代謝受阻，就會導(dǎo)致中間代謝產(chǎn)物乳酸積累及揮發(fā)性脂肪酸比例的失衡而誘發(fā)瘤胃酸中毒或SARA。有研究報道，奶牛的飼糧從粗飼料突然轉(zhuǎn)變?yōu)楦呔锨闆r下，瘤胃中微生物群體改變，瘤胃球菌消失，而乳酸利用菌成為了瘤胃中的優(yōu)勢菌群，同時乳酸的濃度增加［11］。韓昊奇等［12］對奶山羊的研究也表明，非纖維性碳水化合物/中性洗滌纖維(NFC/NDF)升高至1.63時，瘤胃乳酸桿菌及壞死梭形桿菌的數(shù)量顯著增加。

表5 硫胺素對高精料底物瘤胃體外發(fā)酵總揮發(fā)性脂肪酸濃度和乙酸與丙酸比例的影響Table 5 Effects of thiamin on total volatile fatty acid concentration and acetate/propionate of high concentrate substrate after in vitro rumen fermentation

本試驗中，在高精料底物培養(yǎng)條件下添加硫胺素，結(jié)果培養(yǎng)液中乳酸的濃度呈降低的趨勢，并以D組添加180 mg/kg的硫胺素效果最好。其原因可能是:添加硫胺素促進了瘤胃微生物對乳酸的吸收利用(在體內(nèi)還有瘤胃上皮細胞的吸收)，或者是促進了乳酸的轉(zhuǎn)化而使其積累量減少;也可能是改變了微生物的群體結(jié)構(gòu)而使乳酸的產(chǎn)生量減少。乳酸濃度的降低可緩解酸中毒的發(fā)生而提高生產(chǎn)性能，這與前人研究發(fā)現(xiàn)的高產(chǎn)奶牛飼喂的高精料飼糧中添加硫胺素有助于提高生產(chǎn)性能［3］是一致的。但至于其乳酸濃度降低，具體的機理，如微生物區(qū)系的變化、乳酸的代謝去路等一系列問題還有待于進一步的研究。

3.2 硫胺素對高精料底物瘤胃體外發(fā)酵揮發(fā)性脂肪酸濃度的影響

瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸主要來源于飼糧中碳水化合物的發(fā)酵，其濃度和比例主要受飼糧組成的影響。飼糧中的碳水化合物在動物采食后在瘤胃中發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，同時，隨著瘤胃微生物的生長繁殖部分揮發(fā)性脂肪酸被利用，加之瘤胃上皮細胞吸收揮發(fā)性脂肪酸，以及揮發(fā)性脂肪酸隨食糜向后消化道排出，揮發(fā)性脂肪酸濃度呈現(xiàn)動態(tài)平衡狀態(tài)。本研究TVFA濃度在培養(yǎng)后逐漸增加，其原因可能是:體外試驗與體內(nèi)試驗不同，產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸不能夠被瘤胃上皮細胞吸收和隨食糜排出。但體外培養(yǎng)的培養(yǎng)液具有一定的緩沖能力，TVFA在一定的范圍內(nèi)并不會影響微生物的正常發(fā)酵［13］;同時，這也能在一定程度上反映微生物的發(fā)酵力。本試驗表明，以D組添加180 mg/kg水平硫胺素的TVFA濃度最高，這提示該添加量可改善發(fā)酵環(huán)境和提高微生物的發(fā)酵力。

揮發(fā)性脂肪酸可以為反芻動物提供70%～80%的消化能［14-15］，并且通過揮發(fā)性脂肪酸代謝還可為瘤胃消化代謝提供大部分能量［16］。其中乙酸和丙酸均能在反芻動物代謝過程中提供能量，且丙酸發(fā)酵產(chǎn)生的能量較多，乙酸與丙酸比例過高會影響能量的利用效率［17］，而不利于高精料催肥。由本試驗結(jié)果可看出，乙酸與丙酸比例在培養(yǎng)開始的0～1 h在2.05～2.87變動，這表明發(fā)酵偏向于乙酸型;而在培養(yǎng)3 h后則下降至1.61～1.75，這表明發(fā)酵偏向于丙酸型。以上可能是由于發(fā)酵之初，瘤胃微生物的發(fā)酵更接近于所采集奶牛瘤胃中的體內(nèi)發(fā)酵，而在高精料的培養(yǎng)底物開始發(fā)酵后，丙酸則迅速增加而導(dǎo)致了乙酸與丙酸比例的下降。在培養(yǎng)3 h后，乙酸與丙酸比例雖然在組間(除10 h測定時間點外)有顯著差異，但都在1.16～1.87變動，這表明高精料底物培養(yǎng)條件下以偏向于丙酸型發(fā)酵?？傮w上，還是以D組添加180 mg/kg的硫胺素乙酸與丙酸比例較低，結(jié)合其TVFA濃度最高，認為補充硫胺素可以維持高精料底物培養(yǎng)條件下的穩(wěn)定發(fā)酵。本試驗可為目前反芻動物生產(chǎn)實踐中，規(guī)?；?、集約化、高精料飼養(yǎng)方式下容易引發(fā)的瘤胃SARA的防治提供一種新的解決思路。

4 結(jié)論

①高精料條件下，添加硫胺素整體上降低了培養(yǎng)液乳酸的濃度，并以添加180 mg/kg硫胺素組效果較好，同時該組還提高了TVFA的濃度，降低了乙酸與丙酸比例。

②添加180 mg/kg的硫胺素能夠較好地穩(wěn)定高精料(6∶4)底物的瘤胃發(fā)酵。

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