管武太

(華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院華農(nóng)聯(lián)佑飼用油脂研究中心，廣州 510642)

油脂是動物重要的能量和必需脂肪酸來源，其能值和必需脂肪酸組成因其來源不同而異［1］。油脂在母豬營養(yǎng)中的生理作用及其作用機理一直是動物營養(yǎng)研究的一個重要領(lǐng)域，其研究進(jìn)展也備受關(guān)注。在母豬妊娠后期，其胎兒的生長發(fā)育和養(yǎng)分沉積明顯加快，胎兒重量的3/4通常是在妊娠的最后1/4的時間內(nèi)完成，同時母豬乳腺組織也開始快速發(fā)育并經(jīng)歷顯著的功能和代謝變化以便為泌乳做好準(zhǔn)備。在妊娠后期隨著胎兒重量的迅速增加其占據(jù)的空間隨之增大，由于母豬腹腔的容積有限導(dǎo)致其采食量受到限制，為了確保胎兒的正常發(fā)育和養(yǎng)分沉積，提高仔豬初生窩重，降低出生時弱小仔豬的發(fā)生比例，此時在母豬飼糧中添加適宜水平的油脂可以改善母豬的產(chǎn)仔性能。在母豬泌乳期飼糧中添加油脂提高其采食量(或能量攝入量)和必需脂肪酸的攝入量，可以提高母豬產(chǎn)奶量和乳脂含量，改善母豬的泌乳性能，同時降低母豬泌乳期體重和背膘損失，為下一個繁殖周期做準(zhǔn)備。因此，本文介紹了飼用油脂的種類、脂肪酸組成，并對母豬妊娠后期和泌乳期飼糧中添加油脂對母豬產(chǎn)仔性能和泌乳性能的影響進(jìn)行了綜述。

1 飼用油脂的種類、脂肪酸組成及其對豬的有效能值

根據(jù)來源分類，飼用油脂可分為植物油(如椰子油、玉米油、棕櫚油、大豆油和葵花籽油等)、動物油(如牛油、豬油、雞油和魚油等)和少量動植物混合油。根據(jù)形態(tài)可分為液態(tài)油、固態(tài)油和油粉。油脂為動物提供多種脂肪酸和能量，幾種常見的植物油和動物油的脂肪酸組成及其對豬的有效能值見表1。一般情況下，植物油和魚油的不飽和度比其他動物油高，因為植物油和魚油中含有豐富的 C18∶1、C18∶2 和 C18∶3，且魚油中 C20 和 C22不飽和脂肪酸含量也很高。相反，動物油中不飽和脂肪酸含量低，飽和脂肪酸含量高，如C16∶0和C18∶0。此外，動物油中還含有少量的 C12∶0和C14∶0。大多數(shù)植物油中主要的脂肪酸是C18∶1、C18∶2和 C18∶3，但椰子油中主要的脂肪酸是C12∶0［1］。

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2 油脂在母豬飼糧中的應(yīng)用

2.1 對母豬泌乳期采食量及能量攝入量的影響

一般情況下，在母豬飼糧中添加油脂會降低母豬泌乳期的采食量，但其能量攝入量通常會升高。晉超［3］報道，從母豬妊娠第90天至泌乳第17天，分別飼喂不添加油脂及添加棕櫚油、混合油和大豆油的飼糧，妊娠期各油脂添加量為3%，泌乳期各油脂添加量為4%，結(jié)果表明，添加油脂顯著降低了母豬泌乳期采食量，但各組消化能總攝入量差異不顯著。Gatlin等［4］也有類似的報道，從母豬妊娠第90.0天至泌乳第15.5天飼糧中添加10%中鏈甘油三酯(MCT)和10%長鏈甘油三酯(LCT)比不添加油脂組顯著降低母豬泌乳期采食量，但沒有影響母豬代謝能的攝入量。但也有關(guān)于母豬泌乳期飼糧中添加油脂不會降低母豬采食量的報道。李波等［5］報道，將30頭第3胎母豬分為3組，分別飼喂不添加油脂及添加2%大豆油和2%脂肪粉飼糧，結(jié)果表明，添加油脂對泌乳母豬的平均日采食量無顯著影響。Lauridsen等［6］報道，在母豬泌乳飼糧中分別添加8%動物油脂、菜籽油、魚油、椰子油、棕櫚油和葵花籽油，與未添加油脂組相比，添加油脂對母豬采食量無明顯影響，但顯著提高了其能量攝入量。Weeden等［7］采用2×2因子試驗設(shè)計，即2種蛋白質(zhì)水平(14%和16%)和2種油脂添加水平(0和3%大豆油)，在母豬哺乳期進(jìn)行試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，3%大豆油顯著降低母豬采食量，但對能量攝入量無顯著影響。Tilton等［8］報道，母豬泌乳期飼糧中添加10%牛油對泌乳期采食量無顯著影響，而泌乳期第2、3周和總能量攝入量顯著升高。在同等飼糧能量水平下，添加油脂不會影響到母豬泌乳期采食量。Kemp等［9］發(fā)現(xiàn)，在相同凈能條件下，給泌乳期母豬分別飼喂20%玉米淀粉+1%大豆油和7.4%大豆油飼糧對母豬為期22 d的泌乳期的采食量無顯著影響。不同來源同等水平的油脂對母豬采食量和能量攝入量也不會產(chǎn)生影響［10］。在高溫條件下，母豬采食量急劇下降，此時添加油脂可提高母豬采食量。Rosero等［11］研究發(fā)現(xiàn)，在舍內(nèi)溫度為(27±3)℃的條件下，隨著母豬飼糧中動植物混合油水平(0、2%、4%和6%)的提高，母豬采食量和能量攝入量呈線性增加(采食量，4.08、4.18、4.44 和4.34 kg/d;代謝能，53.68、56.65、61.84 和62.30 MJ/d)。Rosero等［12］采用(2 ×3)+1 因子試驗設(shè)計，即2種油脂來源(動植物混合油和精選白脂膏)和3個油脂添加水平(2%、4%和6%)，另設(shè)不添加油脂的對照組，試驗期為妊娠第110天至泌乳第22天，隨著動植物混合油水平的升高，母豬平均日采食量和平均日能量攝入量呈線性增加，隨著精選白脂膏水平的升高，母豬平均日能量攝入量呈線性增加?？傮w來說，一般情況下，在母豬飼糧中添加油脂由于其能量濃度提高往往會降低泌乳期母豬的采食量，但其能量攝入量升高。在同等飼糧能量水平條件下，添加油脂不會影響母豬泌乳期的采食量。添加油脂有利于母豬提高飼糧中能量的利用效率，因為油脂減少了與消化和代謝有關(guān)的熱增耗，這對于處于高溫條件下的泌乳母豬尤為重要。

2.2 對母豬產(chǎn)仔性能和泌乳性能的影響

由于母豬的遺傳結(jié)構(gòu)、胎次、體重、個體差異等因素影響母豬產(chǎn)仔性能和泌乳性能，導(dǎo)致相關(guān)數(shù)據(jù)變異性較大，因此，在進(jìn)行母豬飼養(yǎng)試驗時其重復(fù)數(shù)應(yīng)該比較多，這樣在統(tǒng)計分析時才能對試驗結(jié)果進(jìn)行客觀分析。盡管有關(guān)飼糧中添加油脂對母豬產(chǎn)仔性能和泌乳性能影響的報道比較多，但本文主要總結(jié)了近20年來母豬樣本數(shù)相對較大(每組重復(fù)數(shù)≥20)的研究結(jié)果(表2)?？傮w來看，母豬妊娠后期飼糧中添加油脂對母豬總產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)、仔豬初生平均個體重和初生窩重等產(chǎn)仔性能無顯著性影響［3-4，6-7，11-16］，但顯著改善了仔豬斷奶窩重［3，11，13］、斷奶平均個體重［3-4，13］、斷奶頭數(shù)［3，13］、仔豬平均日增重［3-4］、窩 增重［3，6，11，13］等泌乳性能指標(biāo)。

2.3 對母豬泌乳期體重和背膘損失的影響

母豬在泌乳期產(chǎn)生大量的乳汁，若以母豬單位體重來計算產(chǎn)奶量，1頭母豬1 d產(chǎn)奶量為60 g/kg BW，而1頭奶牛1 d的產(chǎn)奶量僅為50 g/kg BW，但母豬泌乳期營養(yǎng)物質(zhì)攝入量有限，大多數(shù)母豬都處于嚴(yán)重的分解代謝狀況，從而導(dǎo)致母豬泌乳期體重和背膘損失［17］。母豬泌乳期體重和背膘損失是影響母豬下一個繁殖周期繁殖性能的重要因素之一［18］。

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Rosero等［12］報道，母豬泌乳期飼糧中添加油脂并沒有對母豬斷奶時的體重產(chǎn)生影響，但有降低母豬泌乳期背膘損失的趨勢。Tilton等［8］添加10%牛油降低了母豬泌乳第21天(泌乳結(jié)束)的背膘損失。在飼糧中添加油脂提高了飼糧的能量濃度，導(dǎo)致母豬泌乳期能量攝入量升高，從而降低了其泌乳期體重和背膘損失。有研究表明，在飼糧能量水平相同條件下，添加不同來源及水平的油脂對母豬泌乳期體重和背膘損失沒有顯著影響。Park等［19］報道，在飼糧代謝能水平相同條件下，飼糧中油脂添加水平對母豬泌乳期體重和背膘損失沒有顯著影響，而在相同的油脂添加水平條件下，高能量飼糧顯著降低了母豬泌乳期體重和背膘損失，表明添加油脂提高飼糧能量水平可以減少母豬泌乳期體重和背膘損失。類似的報道很多，Lauridsen等［6］報道，母豬泌乳期飼糧中添加8%不同來源的油脂對母豬泌乳期體重?fù)p失沒有顯著影響。Park等［20］采用2×2因子試驗設(shè)計，即2種谷物來源(玉米和小麥)和2種油脂來源(牛油和大豆油)，在相同代謝能水平下，添加不同來源油脂對母豬泌乳期體重和背膘損失沒有顯著影響。Kemp等［9］發(fā)現(xiàn)，在相同的凈能水平條件下，母豬泌乳期飼喂20%玉米淀粉+1%大豆油和7.4%大豆油飼糧對體重和背膘損失沒有顯著影響。但有研究表明，在相同的凈能水平條件下，5%大豆油組母豬泌乳期體重和背膘損失比11.3%玉米淀粉組更大［13］。也有相關(guān)報道表明，在能量水平不一致條件下，添加油脂對母豬泌乳期體重和背膘損失并無顯著影響。Weeden等［7］采用2×2因子試驗設(shè)計，即2個粗蛋白質(zhì)水平(14%和16%)和2個油脂水平(0和3%大豆油)，添加3%大豆油對母豬泌乳期體重和背膘損失沒有顯著影響。Gatlin等［4］報道，母豬妊娠后期和泌乳期分別添加0、10%MCT和10%LCT對母豬泌乳期體重和背膘損失無顯著影響?？傮w來說，在飼糧中添加油脂提高其能量濃度有利于降低母豬泌乳期體重和背膘損失。但在飼糧有效能水平相同條件下，添加不同來源的油脂對母豬泌乳期體重和背膘損失沒有影響。

2.4 對母豬乳中脂肪含量及其能量輸出量的影響

除了遺傳因素外，營養(yǎng)因素同樣可以在一定程度上影響母豬乳成分的組成，可通過提高母豬飼糧中油脂水平來提高其乳脂含量［21］。母豬乳中脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖所提供的能量分別占乳總能的60%、22%和18%［22］。在生產(chǎn)中通過前列腺素F2α處理誘導(dǎo)母豬統(tǒng)一分娩，與自然分娩相比，前列腺素F2α處理誘導(dǎo)母豬分娩使其初乳中乳脂含量顯著降低，但從母豬妊娠第110天開始添加10%玉米油可以極顯著提高提前分娩母豬初乳中乳脂含量［22］。Averette 等［23］也得出了類似的結(jié)論。Tilton等［8］研究表明，母豬泌乳飼糧中添加10%牛油顯著提高了母豬泌乳第18天的乳脂含量。Lauridsen 等［6］、Ci等［24］、Vicente 等［10］和 Luo等［25］研究也表明，母豬泌乳期飼糧中添加油脂對母豬乳脂含量有改善的作用，但在統(tǒng)計上未達(dá)到顯著水平，且不同來源的油脂其改善效果也不一致(表3)。母豬泌乳飼糧中添加油脂對母豬每天的乳脂產(chǎn)量和乳中能量的輸出量有顯著影響。Lauridsen等［6］報道，添加動物油和菜籽油能顯著提高母豬每天的乳脂產(chǎn)量、乳中能量的輸出量及乳中總脂肪酸含量，而添加魚油和葵花籽油效果不明顯。添加椰子油和棕櫚油也能顯著提高母豬每天的乳脂產(chǎn)量，但對乳中能量的輸出量沒有影響?？傮w來說，飼糧中添加油脂能提高母豬乳中脂肪含量，并影響母豬每天的乳脂產(chǎn)量和乳中能量的輸出量。

2.5 對母豬乳中脂肪酸組成的影響

母豬妊娠后期和泌乳期飼糧中添加油脂有利于提高母豬的能量供應(yīng)和脂肪代謝，是提高初乳、常乳中脂肪酸含量和哺乳仔豬成活率的有效途徑［21］。母豬乳中脂肪酸組成受到母豬妊娠后期和泌乳期飼糧中油脂來源或脂肪酸組成的影響。Lauridsen等［6］在母豬妊娠后期及泌乳期飼糧中添加8%動物油、菜籽油、魚油、椰子油、棕櫚油和葵花籽油，結(jié)果表明，椰子油組常乳中 C10∶0、C12∶0、C14∶0含量最高，棕櫚油組常乳中C12∶0和C16∶0含量比其他組顯著提高，而葵花籽油組和菜籽油組常乳中C18∶2含量比其他組顯著提高，魚油組常乳中 C20∶5、C22∶5和 C22∶6含量比其他組顯著提高，各組間n-6與n-3多不飽和脂肪酸(PUFA)比值也有顯著差異，顯示乳脂的脂肪酸組成受到飼糧中所添加的油脂的脂肪酸組成的影響。由此可知，不同油脂其脂肪酸組成不一樣(表1)，從而導(dǎo)致泌乳母豬乳中脂肪酸含量也隨之改變。Rooke等［26］報道，從母豬妊娠第93天至泌乳第7天分別添加3%金槍魚油比3%大豆油顯著降低了初乳和泌乳第7天常乳中C18∶2n-6脂肪酸含量，而顯著提高了C20∶5n-3和C22∶6n-3含量，也就是說提高n-3 PUFA含量，而降低了n-6含量和n-6/n-3。Luo等［25］報道，在母豬泌乳期飼糧中添加7%魚油比7%豬油顯著降低了母豬泌乳第21天常乳中單不飽和脂肪酸(MUFA)(C16∶1n-7、C18∶1n-9)含量和 n-6 PUFA(C18∶2、C20∶4)含量，而顯著升高了 n-3 PUFA(C18∶3、C20∶5、C22∶5、C22∶6)含量。Amusquivar等［27］報道，在母乳妊娠第60天至分娩期間飼糧中添加魚油比橄欖油顯著提高了母豬泌乳第3天常乳中n-3 MUFA和n-3 PUFA含量。Schmid等［28］報道，在母豬泌乳期飼糧中添加富含共軛亞油酸的6%高山黃油比6%動物油脂顯著提高了母豬乳中總共軛亞油酸含量。Yao等［29］研究了泌乳期飼糧中不同n-6/n-3對母豬乳中脂肪酸組成的影響，隨著母豬泌乳期飼糧中 n-6/n-3的增大(3∶1、9∶1 和 13∶1)，初乳中亞麻酸、n-3 PUFA含量和n-3/n-6顯著降低。當(dāng)飼糧中n-6/n-3為13∶1時，母豬泌乳第21天常乳中C18∶1n-9和 C18∶1n-7等 MUFA含量最低，當(dāng)飼糧中n-6/n-3為3∶1時，常乳中α-亞麻酸和二十碳五烯酸(EPA)含量最高，且隨著飼糧中n-6/n-3的增大，常乳中n-3/n-6降低。Tilton等［8］報道，母豬泌乳期添加10%牛油降低母豬常乳C10∶0、C14∶0、C16∶0、C16∶1 和 C18∶3 含量，提高 C18∶0 和C18∶1含量。Ci等［24］報道，從母豬妊娠第 107 天至泌乳第28天，分別飼喂含0和8%玉米油的飼糧，與不添加油脂相比，添加8%玉米油母豬初乳C18∶2n-6含量升高，C18∶3n-6、C20∶3n-6、C20∶5n-3含量降低，總飽和脂肪酸(SAFA)含量降低，總PUFA含量升高，其中n-6 PUFA含量升高，n-3 PUFA 含量降低，n-6/n-3升高。Vicente等［10］報道，從母豬妊娠第35天至泌乳第28天，分別添加3.5%豬油和葵花籽油，結(jié)果表明，相比豬油，葵花籽油組母豬初乳和常乳中C18∶n-9含量降低，C18∶2n-6含量升高，初乳中 C16∶0和 C18∶1n-7含量降低。Lauridsen等［30］報道，從母豬妊娠第107至泌乳第28天，母豬飼糧中添加0、8%椰子油、魚油、菜籽油、葵花籽油，葵花籽油組母豬常乳中C18∶2含量高，而魚油組 C20∶5、C22∶5n-3 和C22∶6含量高，菜籽油組C18∶1含量高，椰子油組C12∶0含量高。肖成林等［31］報道，從母豬妊娠第103天至泌乳第21天飼糧中添加5%魚油比不添加油脂組母豬常乳中n-3 PUFA含量顯著提高，n-6 PUFA含量顯著降低?？傮w來說，母豬乳中脂肪酸組成與母豬妊娠后期和泌乳期飼糧中油脂來源或脂肪酸組成相關(guān)。

表3 母豬飼糧中添加油脂對母豬乳脂含量的影響Table 3 Effects of dietary oil and fat supplementation on milk fat content in sows

2.6 對母豬下一個繁殖周期產(chǎn)仔性能的影響

Smits等［14］首次報道了母豬泌乳期飼糧中添加魚油(富含n-3 PUFA)提高了母豬下一個繁殖周期的產(chǎn)仔性能，將328頭第1～7胎母豬分為2組，即2.20%牛油組和1.87%牛油+0.33%魚油組，試驗期為妊娠第107天至泌乳第19天，結(jié)果表明，不同組仔豬初生重、平均日增重、斷奶重均無顯著影響，但魚油組母豬下一個繁殖周期的總產(chǎn)仔數(shù)和產(chǎn)活仔數(shù)均顯著高于牛油組，Smits推測可能是由于母豬泌乳期添加魚油中n-3 PUFA有助于卵泡的發(fā)育和卵母細(xì)胞質(zhì)量的提高。Rosero等［12］也報道，從母豬妊娠第110天至泌乳第22天，隨著母豬飼糧中精選白脂膏水平(0、2%、4%和6%)的升高，下一個繁殖周期總產(chǎn)仔數(shù)呈線性升高。產(chǎn)活仔數(shù)隨著動植物混合油和精選白脂膏水平的升高均呈線性升高。最近，Smits等［32］就有關(guān)魚油在后備母豬研究進(jìn)行了2個試驗，試驗1:將570頭后備母豬分為4組，采用2×2因子試驗設(shè)計，即2種油脂(3.0%牛油和2.7%牛油+0.3%魚油)和2個添加時間(后備母豬配種前6周和前3周)，其結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與牛油組相比，魚油組并沒有提高母豬的分娩率、總產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)和死胎數(shù);試驗2:將356頭后備母豬分為3組，采用單因子試驗設(shè)計，即3.0%牛油、2.7%牛油+0.3%魚油和2.0%牛油+1.0%魚油，試驗期為配種前6周至配種后第25天，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加魚油并沒有提高后備母豬的排卵率，添加0.3%魚油有增加其妊娠第25天的胚胎成活數(shù)的趨勢，但添加1%魚油胚胎成活數(shù)沒有進(jìn)一步的提高。Rosero等［12］報道，在泌乳期飼糧中分別添加0、2%、4%和6%動植物混合油對下一個繁殖周期繁殖性能有改善作用，相比不添加油脂組，添加油脂組斷奶后8天配種率、受孕率和分娩率也顯著提高，而淘汰率顯著降低，但并沒有觀察到下一個繁殖周期的產(chǎn)仔性能有所改善?？傮w來說，飼糧中添加油脂有利于母豬下一個繁殖周期產(chǎn)仔性能的改善，但需要進(jìn)一步研究來證實。

2.7 對其后代仔豬體組成的影響

Rooke等［26］報道，從母豬妊娠第93天至泌乳第7天添加3%金槍魚油比大豆油提高母豬血漿、初乳和常乳中n-3脂肪酸含量，尤其是C22∶6n-3含量增加，而C18∶2n-6含量降低，新生仔豬組織n-3脂肪酸含量更高，母豬妊娠后期添加金槍魚油提高了新生仔豬血漿、紅細(xì)胞、肝臟和腦組織C20∶5n-3和 C22∶6n-3等脂肪酸含量，但對仔豬活力沒有改善。Tilton等［8］報道，添加10%牛油母豬所產(chǎn)仔豬胴體脂肪含量更大，而水分和蛋白質(zhì)比例更小。Rooke等［33］報道，在母豬妊娠后期飼糧中添加1.75%金槍魚油對仔豬初生后的前35天有積極的影響。Ci等［24］報道，在母豬妊娠第107天至泌乳第28天分別飼喂含0和8%玉米油的飼糧，添加8%玉米油對斷奶仔豬血清中甘油三酯、總膽固醇、極低密度脂蛋白膽固醇和極高密度脂蛋白膽固醇含量沒有顯著影響，而肌肉中C18∶2n-6、C20∶2n-6 含量顯著升高，C16∶1n-7、C17∶1n-7、C20∶3n-6、C20∶4n-6 和 C22∶6n-3 含量降低，總PUFA和n-6 PUFA含量及 n-6/n-3顯著升高，而n-3 PUFA含量顯著降低。Vicente等［10］報道，在母豬妊娠后期和泌乳期飼糧中添加3.5%豬油和葵花籽油，相比豬油，葵花籽油組提高了其哺乳仔豬肌內(nèi)C18∶2n-6和C18∶0含量，皮下脂肪中C18∶0含量升高，MUFA含量降低，PUFA含量升高。Lauridsen等［30］報道，母豬泌乳期飼糧中添加0、8%椰子油、魚油、菜籽油、葵花籽油，對哺乳仔豬血漿中SAFA、MUFA和PUFA含量沒有顯著影響，但n-6/n-3受到顯著影響，同時仔豬日齡×油脂來源交互作用對仔豬脂肪組織中脂肪酸有顯著影響?？傮w來說，后代仔豬體組織中脂肪酸組成受到母豬妊娠后期和泌乳期飼糧中油脂脂肪酸組成的影響。

3 小結(jié)

在母豬妊娠后期和泌乳期飼糧中添加適宜水平的油脂不僅可以提高飼糧的能量濃度，增加母豬的能量攝入量，改善母豬的繁殖性能，而且可以提高母豬乳中脂肪含量、能量輸出量并影響其脂肪酸組成，進(jìn)而影響后代仔豬的體組成和生長。油脂分子結(jié)構(gòu)中存在的不飽和雙鍵容易發(fā)生氧化，其產(chǎn)物不僅降低油脂質(zhì)量，而且會影響動物的生產(chǎn)性能和健康，因此，在油脂的采購、貯運、使用過程中應(yīng)注意其質(zhì)量，避免油脂氧化酸敗。在飼料生產(chǎn)時應(yīng)選用符合質(zhì)量要求的油脂，同時可增加抗氧化劑的用量，盡量做到現(xiàn)配現(xiàn)用，飼料產(chǎn)品要盡快使用，避免貯存時間過長導(dǎo)致飼料中油脂氧化酸敗，在夏季尤其要注意。

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