齊艷玲　王良倉

摘 要：本文以食品專業(yè)實驗室為例，探討了高職院校專業(yè)實驗室的建設(shè)與管理。從實驗室硬件設(shè)施建設(shè)、實驗教師隊伍的建設(shè)、實驗室環(huán)境建設(shè)、儀器設(shè)備及藥品的管理等多個方面探討了實驗室的合理建設(shè)與改革思路。

關(guān)鍵詞：實驗室 現(xiàn)狀和問題 建設(shè)與改革

實驗室是高職院校實踐教學的重要基地，是培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的必備條件。實踐教學的質(zhì)量如何在很大程度上依賴實驗室的建設(shè)。實驗室建設(shè)與管理工作包括實驗室建設(shè)發(fā)展規(guī)劃、實驗室隊伍的建設(shè)與管理、實驗室規(guī)章制度的完善，實驗設(shè)備的使用和維修的管理等。

一、當前實驗室存在的問題

在傳統(tǒng)教育中，長久以來認為實踐教學是理論教學輔助工作，理論課教師才是真正的教師。這種錯誤認識不僅嚴重影響了實驗室管理水平的提高，也直接影響了實踐教學的質(zhì)量。

實踐教學當前主要著重于鞏固所學知識，絕大部分實踐內(nèi)容是驗證性實驗。學生按規(guī)定的實驗方法與步驟操作，得出理論上已知的結(jié)論。實踐教學還沒有起到培養(yǎng)學生能力的作用。

我院因新校區(qū)實驗室建成及投入使用時間較短，現(xiàn)有的設(shè)備配備不完善，無法滿足當前高職教育實踐教學的要求，另外各系部之間、各專業(yè)之間實驗室資源還不能共享。

在理論教學為主的傳統(tǒng)教學思維主導下，實驗室技術(shù)工作常常被忽略，人員配備方面缺乏必要的專業(yè)知識和實踐技能，尚未形成合理的實驗隊伍結(jié)構(gòu)。

二、實驗室建設(shè)管理與改革思路

針對實驗室存在的問題，為了培養(yǎng)學生創(chuàng)新意識，提高學生的動手能力和綜合能力，有效發(fā)揮實驗室職能，在加強食品專業(yè)實驗室建設(shè)和管理中，應(yīng)該從以下幾個方面進行嘗試：

（一） 提高實驗技術(shù)人員隊伍素質(zhì)

深化實驗教學改革和提高實驗教學質(zhì)量的關(guān)鍵是人員素質(zhì)的提高。對實驗技術(shù)人員素質(zhì)的提高手段，主要是現(xiàn)有在職人員在職進修、短期培訓，參加各種學術(shù)活動，提高實踐技能，做到一專多能。今年，我院實驗室共有四位實踐教師通過了實驗室內(nèi)審員的培訓，并取得了中國計量院頒發(fā)的實驗室內(nèi)審員證書，為申請實驗室資質(zhì)編寫質(zhì)量文件打好基礎(chǔ)。

實驗室全部技術(shù)人員需要列入培訓范圍，為提高實踐技能提供保障。同時加強同行業(yè)、相關(guān)企業(yè)的交流，我們已與內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學生物實驗中心、食品藥品監(jiān)督管理局檢驗中心、內(nèi)蒙古農(nóng)科院食品安全與質(zhì)量檢驗中心等多家有資質(zhì)檢驗部門達成長期合作意向。一方面委派教師或?qū)W生走出去學習，另一方面聘請實踐技能專家走進來進行培訓和指導，目前實踐教學教師及實驗室人員技能水平都得到了較大的提高。

促進隊伍建設(shè)的關(guān)鍵是采取激勵機制。如設(shè)立實驗技術(shù)成果獎，這樣可以調(diào)動實驗技術(shù)人員技術(shù)創(chuàng)新的積極性，對實驗技術(shù)的研究、開發(fā)和項目拓展人員進行鼓勵；同時設(shè)立大型儀器設(shè)備使用效益獎，激勵實驗人員及時更新知識儲備，提高設(shè)備利用率，充分發(fā)揮其使用效益；對在技術(shù)管理崗位上辛勤工作、敬業(yè)奉獻的人員可以設(shè)立優(yōu)秀實驗室管理和資產(chǎn)管理工作獎，以調(diào)動工作積極性，這是加強實驗技術(shù)人員隊伍建設(shè)的一項有效措施。

（二） 改善實驗室環(huán)境

實驗室建設(shè)是一個綜合性系統(tǒng)性很強的工程，對建設(shè)者而言，要掌握本學科較前沿的知識，還要了解儀器設(shè)備發(fā)展動態(tài)，才能縮短教學實驗水平與企業(yè)、行業(yè)實踐水平之間的差距。在實驗項目申請及儀器購置時，需要組織高職稱、高學歷、高素質(zhì)實踐能力強的教師團隊，邀請行業(yè)、企業(yè)技術(shù)骨干進行反復論證和醞釀，目的是能夠圍繞學科建設(shè)進行有目標有效益的投資，提高儀器設(shè)備的使用效率，避免高投入低使用。

（三）深化校企合作，實現(xiàn)工學結(jié)合

根據(jù)高等職業(yè)教育的培養(yǎng)模式，加強學生動手能力，強化職業(yè)素質(zhì)是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵，因此校企合作，能夠為學生提供真實的企業(yè)環(huán)境和訓練崗位，是高等職業(yè)教育可持續(xù)發(fā)展的必由之路?！靶Ｖ袕S”模式是一種校企之間的深度合作，將企業(yè)先進的生產(chǎn)技術(shù)、經(jīng)營理念、企業(yè)文化引入學院，實現(xiàn)“六個合一”的目標，即學習內(nèi)容與工作任務(wù)合一、車間與教室合一、學生與員工合一、教師與技術(shù)骨干合一、作業(yè)與產(chǎn)品合一、育人與創(chuàng)收合一。有計劃地安排教師深入“校中廠”實踐鍛煉，進行技能培訓，切實提高實踐教學能力。

我校乳品實習實訓車間，占地面積1000m2，儀器設(shè)備價值230余萬元，與內(nèi)蒙古奧特爾乳業(yè)有限公司簽訂了合作協(xié)議，建立了真正意義上的“校中廠”，成立了“校中廠”運行小組，負責教學、生產(chǎn)以及員工培訓的協(xié)調(diào)工作，確保學生在參與企業(yè)生產(chǎn)過程中完成學習任務(wù)，實現(xiàn)工學結(jié)合。

（四）開放實驗室，提高師生實踐技能水平

實驗室開放可以培養(yǎng)學生的綜合能力、專業(yè)技術(shù)人才的應(yīng)用能力。通過實驗室開放，提高學生學習的積極性、主動性和創(chuàng)造性，為學生提供了充分的實踐技能訓練時間，較大程度提高實踐技能水平。我院學生在實驗室開放后于2013年度全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量檢測技能大賽中取得了優(yōu)異成績。同時為專任教師的科研提供了便利條件，為青年教師的發(fā)展提供了空間。

（五）實驗室內(nèi)涵建設(shè)

1.實驗室管理制度建設(shè)

實驗室的發(fā)展需要完善的實驗室制度作為保障，制定實踐指導教師崗位職責、實訓室技術(shù)人員管理制度、實驗實訓室管理規(guī)章制度、教學儀器設(shè)備使用管理辦法等制度，加強對實踐指導教師的管理，提高實驗實訓設(shè)備的利用率和完好率。

2.實驗室環(huán)境建設(shè)

完善實驗室環(huán)境建設(shè)，一方面提高實驗室的安全防范水平，包括消防通道的暢通、消防措施的完備，以及對實驗人員使用滅火器等消防設(shè)備的培訓，在突發(fā)事件出現(xiàn)，而消防人員未能趕到的情況下及時控制火情；另一方面在食品的理化檢驗項目中，經(jīng)常用到甲醛、乙醚、甲苯等刺激性氣味或者有毒有害物質(zhì)，僅僅依靠通風櫥無法達到凈化室內(nèi)空氣的目的，因此通風設(shè)施的改造是實驗室建設(shè)計劃的重點，力求每個理化實驗室在實驗臺上方按照合理密度設(shè)置萬向吸收罩，以期達到理化實驗室及藥品庫沒有化學藥品氣味的綠色環(huán)境，同時加強廢液及固體廢棄物的科學處理，給師生提供良好的實驗實訓環(huán)境。endprint

3.實驗室文化建設(shè)

在實驗室建立文化長廊，布置作業(yè)規(guī)范、實訓基地管理規(guī)章制度、實訓項目與標準、生產(chǎn)工藝流程、安全警示標志、企業(yè)文化宣傳展板，讓學生時刻感受嚴謹?shù)目蒲蟹諊奥殘鰵庀?，參照企業(yè)崗位標準，對學生進行職業(yè)訓練，使學生能夠體驗企業(yè)工作的真實環(huán)境。

三、實驗室建設(shè)的思考

（一）實驗室電腦管理軟件的使用

對食品專業(yè)實驗室來說，化學試劑、玻璃儀器等低值易耗品的購置是每學期必須進行的一項工作。所以運用實驗室電腦管理軟件對品種、規(guī)格、型號復雜的各種化學試劑和玻璃儀器等低值易耗品和各類設(shè)備建立庫存檔案勢在必行。根據(jù)實驗教學和科研工作的需要，進行清理、檢查后合理購置。

運用先進的管理方式對于有限的實驗經(jīng)費使用顯得尤為重要。這種管理既能使庫存數(shù)量合理，有效保證實驗教學需要，又能保證科研工作急需的試劑、儀器的購置。同樣，對設(shè)備建賬、建卡，做到物、賬、卡相符，有效加強實驗室物流管理。目前的實驗室電腦管理軟件可以較直觀地看到實驗實訓現(xiàn)場，能夠及時對于安全隱患或錯誤的操作進行制止和糾正。

（二）建設(shè)模擬仿真實訓室

實驗儀器配備不足，一直是阻礙實驗室發(fā)展的瓶頸，尤其是精密儀器如氣質(zhì)聯(lián)用色譜、液質(zhì)聯(lián)用色譜、原子吸收分光光度計、紅外光譜儀等。精密儀器投入費用較高，而使用這些儀器的實訓項目又不斷增多，建立模擬仿真實訓室有利于提高學生綜合實訓水平，有利于發(fā)揮實驗室建設(shè)投資效益。

（三）提高社會服務(wù)能力

高校培養(yǎng)的人才的目的是為社會服務(wù)，滿足社會需求是高校發(fā)展的趨勢，兩者密不可分。在建設(shè)過程中，高校實驗室能夠與企事業(yè)單位實現(xiàn)資源共享，避免實驗設(shè)備的重復購置，節(jié)約了資源。某些中小食品企業(yè)可以依托高校實驗室儀器設(shè)備資源和技術(shù)人才資源，進行本企業(yè)產(chǎn)品的安全檢測，同時也提供了學生實踐教學與企業(yè)無縫對接的橋梁。

綜上所述，隨著行業(yè)、企業(yè)對技能型人才的需求增加，對學生實踐技能要求不斷提高，在食品安全問題日益嚴重的情況下，我們培養(yǎng)的高職學生將是食品安全第一線的工作者，實踐教學質(zhì)量的提高在食品類專業(yè)人才培養(yǎng)中越來越重要。實驗室建設(shè)是一項系統(tǒng)工程，需要不斷進行改革，每一個環(huán)節(jié)都對提高實踐教學質(zhì)量具有舉足輕重的作用。我們在上述幾方面做了有益的探討，并取得了初步的成效，但要使實驗室工作得到較大的改善，還需要不斷探索。

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