本刊記者 / 肖音

蒙牛：國(guó)際化重塑奶粉競(jìng)爭(zhēng)力

本刊記者 / 肖音

在加速國(guó)際化布局的過程中，蒙牛奶粉引入了國(guó)際先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)升級(jí)，也重塑了自己的品牌。

11月19日到21日對(duì)新西蘭國(guó)事訪問期間，國(guó)家主席習(xí)近平與新西蘭總理約翰·基共同見證了蒙牛、雅士利在新西蘭系列合作項(xiàng)目的簽約。

2014年11月19日到21日，國(guó)家主席習(xí)近平對(duì)新西蘭進(jìn)行了為期三天的國(guó)事訪問。訪問期間，習(xí)近平受邀參加了新西蘭政府舉辦的頗具當(dāng)?shù)靥厣霓r(nóng)業(yè)科技展覽會(huì)。在農(nóng)展會(huì)上，習(xí)主席與新西蘭總理約翰·基共同見證了蒙牛、雅士利在新西蘭系列合作項(xiàng)目的簽約。

此次蒙牛與新西蘭乳業(yè)的合作，包括蒙牛海外奶源代工、雅士利國(guó)際與奧克蘭大學(xué)戰(zhàn)略合作等項(xiàng)目，是蒙牛實(shí)現(xiàn)國(guó)際化戰(zhàn)略布局的重要一步。能得到習(xí)主席的見證站臺(tái)，背后是國(guó)家對(duì)乳企加快國(guó)際化腳步、尋求全球協(xié)作、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、重振中國(guó)乳品品牌的期望。

可以說在未來，布局“全球化戰(zhàn)略”是蒙牛奶粉最重要的發(fā)展方向之一。蒙?？偛脤O伊萍表示：“蒙牛希望通過吸收國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)、全產(chǎn)業(yè)鏈管理等，為消費(fèi)者奉獻(xiàn)更安全、更優(yōu)質(zhì)的乳制品。以此來完善蒙牛牛奶業(yè)務(wù)板塊的戰(zhàn)略化布局，向現(xiàn)代化、國(guó)際化邁進(jìn)?！?/p>

布局“黃金奶源帶”

為孩子選擇奶粉時(shí)，中國(guó)媽媽通常會(huì)考慮兩大因素，一是奶源產(chǎn)地，二是配方。乳制品與紅酒、咖啡、茶葉一樣，產(chǎn)地是決定品質(zhì)最關(guān)鍵的因素。世界上最好的牧場(chǎng)集中于南北緯大約40到50°區(qū)間的溫帶草原。這些地區(qū)所出產(chǎn)的高品質(zhì)的奶源，占據(jù)世界高端乳品市場(chǎng)的大部分市場(chǎng)份額。北半球的“黃金奶源帶”包括荷蘭、丹麥、法國(guó)、德國(guó)北部、奧地利、蒙古、中國(guó)內(nèi)蒙古等地。

與北半球的工業(yè)密集相比，南半球陸地被海洋、季風(fēng)、降雨包圍，“黃金奶源帶”產(chǎn)量更少，品質(zhì)更純凈，例如正處于“黃金奶源帶”上的新西蘭是典型的溫帶海洋性氣候，天然牧場(chǎng)和農(nóng)場(chǎng)占國(guó)土面積的一半左右。

作為中國(guó)乳業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，蒙牛很早就開始在南北半球的“黃金奶源帶”上嘗試國(guó)際化布局，選擇與品牌最經(jīng)得起考驗(yàn)的伙伴合作。目前，蒙牛奶粉的奶源地已擴(kuò)充至丹麥、德國(guó)、奧地利、新西蘭。

2012年開始，蒙牛力邀丹麥乳業(yè)巨頭Arla Foods（愛氏晨曦）加盟。Arla Foods成立于1863年，已有超過百年的歷史，是歐洲歷史最為悠久、規(guī)模最大的乳業(yè)公司，也是全球最大的有機(jī)乳品生產(chǎn)商。2014年，Arla Foods剛剛獲得了“丹麥皇室御用乳品品牌”。能得到皇室的背書，代表著Arla Foods百年多的品牌積淀和信任度，在歐洲眾多品牌中也是獨(dú)此一家?，F(xiàn)在，歐世蒙牛奶粉是100%北歐進(jìn)口奶源，來自Arla Foods的斯堪的納維亞地區(qū)牧場(chǎng)。

2013年被蒙牛收購(gòu)的雅士利，自2008年就引進(jìn)新西蘭的優(yōu)質(zhì)奶源，而后投資在新西蘭建廠，設(shè)立奶源基地。其中，位于Waikato(新西蘭北島懷卡托) 的雅士利海外生產(chǎn)基地，投資2.2億紐幣，將于2015年初全面量產(chǎn)，預(yù)計(jì)年產(chǎn)嬰幼兒奶粉5萬噸，亦為其國(guó)際化進(jìn)程添上重彩。

生產(chǎn)和管理升級(jí)

中國(guó)乳業(yè)經(jīng)過十幾年的狂飆突進(jìn)，現(xiàn)在正處于發(fā)展的十字路口上。

過去十幾年間，中國(guó)嬰幼兒奶粉消費(fèi)持續(xù)保持增長(zhǎng)。據(jù)尼爾森中國(guó)調(diào)查預(yù)測(cè)，未來幾年嬰幼兒奶粉市場(chǎng)將達(dá)到接近14%的年復(fù)合增長(zhǎng)率，到2016年，市場(chǎng)規(guī)模將擴(kuò)張至千億元。收入水平、消費(fèi)升級(jí)、人口出生率等因素都在推動(dòng)奶粉行業(yè)高速發(fā)展，巨大的市場(chǎng)容量促使了國(guó)內(nèi)外奶粉企業(yè)不斷發(fā)力，紛紛加快布局，而主打國(guó)際品質(zhì)的高端奶粉也越來越成為大眾消費(fèi)群選擇的主流。

然而，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉信心不足，國(guó)外奶粉也在幾年前迅速占領(lǐng)了中國(guó)市場(chǎng)。為了扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉品牌的印象，特別是滿足家長(zhǎng)對(duì)嬰幼兒配方奶粉品質(zhì)越來越高的要求，蒙牛作為龍頭企業(yè)，選擇從根源扎實(shí)做起，一步步重塑消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉品牌的認(rèn)知和信心。

歐世蒙牛奶粉總經(jīng)理華力曾到丹麥、德國(guó)、奧地利參觀當(dāng)?shù)厝槠飞a(chǎn)企業(yè)，感觸頗深?！暗溡孕∧翀?chǎng)為主，每個(gè)牧場(chǎng)養(yǎng)牛幾十頭到一百頭。這主要出于防疫考慮，一頭牛有健康問題，不會(huì)波及其他，也不會(huì)造成集中飼養(yǎng)的環(huán)境污染?！?/p>

在中國(guó)，鮮奶采購(gòu)經(jīng)常依賴中間商，追溯程序復(fù)雜、困難?！暗湹氖漳坛绦蝻@然更安全。在運(yùn)奶車出發(fā)前，先會(huì)有一臺(tái)采樣的收奶車。收奶車從每個(gè)牧場(chǎng)取樣兩份，一份留給牧場(chǎng)備份，另一份帶回工廠。采樣合格過后，運(yùn)奶車才會(huì)大規(guī)模收奶。從各個(gè)牧場(chǎng)采集來的鮮奶是混裝的，如果采回的鮮奶發(fā)現(xiàn)問題，整車奶全部倒掉，然后根據(jù)采樣結(jié)果，損失全部由出問題的牧場(chǎng)主買單。一車混裝奶可能會(huì)達(dá)到25噸，成本就要一萬多歐元，對(duì)每一個(gè)牧場(chǎng)主來說，這都是一筆不菲的罰單。有這樣嚴(yán)格的追溯和管控程序，牧場(chǎng)主非常小心。比如發(fā)現(xiàn)牛生病了或者注射了抗生素，就會(huì)把它們趕緊隔離開?！?/p>

2012年以來，蒙牛不斷著手向外整合資源，先后開展了與丹麥愛氏晨曦、新西蘭AsureQuality公司，以及法國(guó)達(dá)能的國(guó)際化合作，通過與國(guó)際企業(yè)對(duì)標(biāo)來提升自身技術(shù)及管理能力。

據(jù)蒙牛集團(tuán)副總裁Jesper Fournaise Colding介紹：“蒙牛和愛氏晨曦的合作是一個(gè)廣義的合作，通過合作，蒙牛引進(jìn)了愛氏晨曦一條具有一百年乳品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的生產(chǎn)線，借鑒了愛氏晨曦在養(yǎng)殖、牧場(chǎng)管理、研發(fā)、質(zhì)量管理、生產(chǎn)工藝等方面擁有的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，使蒙牛質(zhì)量管理和產(chǎn)品品質(zhì)達(dá)到國(guó)際水平?！?/p>

與Arla Foods的合作，讓蒙牛引入了丹麥優(yōu)質(zhì)的牧場(chǎng)資源和先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。蒙牛今年6月和9月分別推出的高端嬰幼兒奶粉品牌美蕾茲和瑞哺恩，都采用了北歐5大牧場(chǎng)的綠色奶源。專業(yè)的管理體系，也推動(dòng)蒙牛向規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖模式升級(jí)。

蒙?？偛脤O伊萍與新西蘭總理約翰·基

歐世蒙牛技術(shù)顧問萊?！せ袈?(Leif Haamann Kr, Huang JY)曾經(jīng)在Arla Foods擔(dān)任要職，具備豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)。他指導(dǎo)歐世蒙牛使用Arla Foods的Arla gaarden的管理體系。該體系匯聚了130多年乳品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，是一種嚴(yán)格的品質(zhì)保障體系。主要從牛奶成分、食品安全、動(dòng)物福利、保護(hù)環(huán)境四個(gè)方面對(duì)奶源質(zhì)量進(jìn)行管理。要求牛奶成分自然、口感度新鮮；保證牛奶中無外加物質(zhì)，用良好的衛(wèi)生來抵制疾病擴(kuò)散；為奶牛提供良好、健康的生存環(huán)境；為尊重自然而生產(chǎn)的環(huán)境友好產(chǎn)品，以此全面提升奶源質(zhì)量。

研發(fā)中國(guó)配方

由于擔(dān)憂食品安全問題，近年來國(guó)外奶粉品牌被國(guó)人追捧，但國(guó)外奶粉主要針對(duì)本國(guó)人群的體質(zhì)設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)配方，是否適應(yīng)中國(guó)嬰幼兒的身體，此前缺乏系統(tǒng)的研究。

比如在日本國(guó)內(nèi)，主導(dǎo)市場(chǎng)的有兩家奶粉巨頭企業(yè)：明治奶粉和森永乳業(yè)，歐美奶粉很難進(jìn)入主流市場(chǎng)。主要原因是，這兩種奶粉配方都是根據(jù)日本嬰幼兒的體質(zhì)設(shè)計(jì)和調(diào)配，而且已經(jīng)經(jīng)過了時(shí)間考驗(yàn)。而國(guó)內(nèi)乳企類似的基礎(chǔ)研究還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國(guó)人的需要，配方的設(shè)計(jì)和改良離不開基礎(chǔ)研究的支持。

近年來，蒙牛已經(jīng)開始有意識(shí)地研究配方升級(jí)問題。此次由習(xí)近平主席見證簽約的項(xiàng)目之一就是雅士利與奧克蘭大學(xué)研發(fā)機(jī)構(gòu)UniServices達(dá)成的戰(zhàn)略合作協(xié)議，將共同推進(jìn)嬰幼兒、孕婦營(yíng)養(yǎng)方面，嬰幼兒成長(zhǎng)等領(lǐng)域的研究、開發(fā)工作。

蒙牛上市不久的美蕾茲嬰幼兒配方奶粉也是根據(jù)中國(guó)寶寶消化吸收系統(tǒng)需要和膳食營(yíng)養(yǎng)攝入標(biāo)準(zhǔn)，添加了益生菌（BB益生菌）、益生元（FOS、GOS）組合、核苷酸、DHA、ARA等多種營(yíng)養(yǎng)成分，設(shè)計(jì)了“優(yōu)選呵護(hù)配方”。

華力談到，立足于未來，蒙牛近年來聯(lián)合了中歐母嬰營(yíng)養(yǎng)研究中心等專業(yè)機(jī)構(gòu)，一直致力于母乳成分的基礎(chǔ)研究工作?！拔覀?cè)谥袊?guó)的許多城市采集了大量母乳樣本，研究不同地域母乳中的營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)構(gòu)。比如四川的母親、北京的母親、廣東的母親因?yàn)樯攀辰Y(jié)構(gòu)的不同，未來奶粉也應(yīng)該在配方上有所區(qū)別?！?/p>

這對(duì)企業(yè)來說，不僅要在研發(fā)上長(zhǎng)期投入，也意味著未來在生產(chǎn)上的重新設(shè)計(jì)和資金支持。

“可能三到五年以后，奶粉不會(huì)再一個(gè)配方賣全國(guó)。以前的工廠是奶粉單塔，強(qiáng)調(diào)大產(chǎn)能，每個(gè)塔每小時(shí)生產(chǎn)5噸或者8噸奶粉。未來要做不同的配方，在產(chǎn)能和布局要重新規(guī)劃配置?？赡芤◣讉€(gè)奶粉塔，每個(gè)塔每小時(shí)1.5-2噸的產(chǎn)能，多批次生產(chǎn)。”

這將是很大的轉(zhuǎn)變和投入，“但作為國(guó)有龍頭企業(yè)，我們需要承擔(dān)起這樣的責(zé)任。”