高 霞 劉斯靜 薛 鵬 閆麗娜 劉文宜

(河北醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院流行病與衛(wèi)生統(tǒng)計學教研室，河北 石家莊 050017)

食品種類對慢性非傳染性疾病的發(fā)生和進展有著非常重要的影響作用。老年人是很多慢性非傳染性疾病的主要發(fā)病群體，了解老年居民對于食品偏好情況，從而制定有針對性的健康教育方式，有助于幫助其預防并控制慢性病的發(fā)生和發(fā)展〔1，2〕。

1 對象與方法

1.1對象 選擇2006年調(diào)查數(shù)據(jù)中年齡≥60歲者2 393人。男1 118人，女1 275人；城鎮(zhèn)老年居民男性543人，女性602人，共1 145人；農(nóng)村男性575人，女性673人，共1 248人。城鄉(xiāng)老年居民不同性別差異無統(tǒng)計學意義(χ2=0.437,P=0.509)。

1.2資料來源 采用2006年中國健康與營養(yǎng)調(diào)查(CHNS)數(shù)據(jù)〔1〕。該調(diào)查由美國北卡羅萊納大學人口研究中心、美國國家營養(yǎng)與食物安全研究所和中國疾病預防控制中心合作進行。調(diào)查范圍涉及遼寧、黑龍江、江蘇、山東、河南、湖北、湖南、廣西和貴州9 個省(自治區(qū))，采取分層整群隨機抽樣，調(diào)查內(nèi)容涉及住戶、成人、兒童、社區(qū)以及營養(yǎng)、健康等。食品偏好具體條目包括：快餐 (肯德基，比薩餅，漢堡包等) (N1)，咸的零食(炸土豆片，脆餅干，薯條等) (N2)，水果(N3)，蔬菜(N4)，軟飲料及含糖的果汁飲料(N5)，共計5個條目的偏好分為“很不喜歡”、“不喜歡”、“中立”、“喜歡”和“很喜歡”5類。

1.3分析方法 采用頻數(shù)和百分數(shù)進行描述；采用四格表 檢驗分析城鄉(xiāng)老年居民不同性別的基本情況，采用兩獨立樣本比較的Wilcoxon秩和檢驗分析老年居民在城鄉(xiāng)及不同性別間食品偏好的差異。使用SPSS18.0軟件。

2 結(jié) 果

2.1城鄉(xiāng)老年居民食品偏好情況 城鄉(xiāng)老年居民均傾向于不喜歡快餐、咸的零食和軟飲料及含糖的果珍飲料類食品，城鎮(zhèn)不喜歡的傾向高于農(nóng)村(P<0.01)；城鄉(xiāng)居民均傾向于喜歡水果和蔬菜類食品，城鎮(zhèn)喜歡的傾向高于農(nóng)村(P<0.01)。見表1。

2.2不同性別老年居民食品偏好情況 不同性別老年居民對不同類型食品的偏好上均無差異(P>0.05)。見表2。男性和女性老年居民都傾向于不喜歡快餐、咸的零食和軟飲料及含糖的果珍飲料類食品，而傾向于喜歡水果和蔬菜類食品。

表1 城鄉(xiāng)老年居民食品偏好情況〔n(%)〕

表2 不同性別老年居民食品偏好情況〔n(%)〕

3 討 論

本文結(jié)果說明老年居民對各種類型食品偏好的傾向性是健康和合理的，特別是城鎮(zhèn)老年居民。食品偏好是老年居民對合理膳食結(jié)構(gòu)認識的一個縮影，只有對食入的食品種類有合理的認識傾向，才會進一步體現(xiàn)在其日常飲食結(jié)構(gòu)上。合理的營養(yǎng)膳食是減少慢性非傳染性疾病的重要內(nèi)容，老年居民更是其防治的重點，所以加強老年居民合理食品結(jié)構(gòu)的宣傳非常必要。應(yīng)該充分利用廣播、電視、報紙、雜志等傳統(tǒng)大眾媒體，同時也可以借助網(wǎng)絡(luò)媒體等的宣傳途徑；通過在基層社區(qū)和村支部開展健康講座和宣傳材料發(fā)放的形式，同時結(jié)合其子女親人的提醒和監(jiān)督行為；使老年居民能夠結(jié)合自身年齡和身體情況，建立起合理的膳食飲食結(jié)構(gòu)，從而達到一級預防的目的。

4 參考文獻

1劉 弘，郭紅衛(wèi)，高圍溦，等.上海市老年人飲食行為及影響因素〔J〕.中國慢性病預防與控制，2007;15(1):16-9.

2吳育紅，張愛珍.我國老年人常見慢性病與保健食品〔J〕.中國老年學雜志，2010;12(30):3846-8.