陽江

“快樂食物”可不是什么都市傳說，如果吃得對、吃得妙，不但壓力會少一點兒，精力會多一點兒，我們還能因此變得更快樂、更聰明！

研究指出，食物確實可以影響大腦的功能區(qū)，不妨在日常飲食中動動腦筋，就可以愉悅心情，促進大腦健康。

當(dāng)然，這些“Happy Food”并不會像情人節(jié)禮物那樣，讓你馬上就樂開花，但可以默默而持久地幫助大腦健康，調(diào)理情緒，培養(yǎng)出穩(wěn)定樂觀的心理環(huán)境，使我們在面對生活中的種種壓力、困難和傷心時，也能開朗積極地應(yīng)對——這才是最健康、最令人向往的“真快樂”。

快樂飲食4原則

如果希望用食物來調(diào)理心情，在日常飲食中不可忽視以下4條原則：

1.減少食物加工處理的工序和次數(shù)。

一杯蘋果汁，不如啃個脆甜的大蘋果；一碗雞汁土豆泥，不如自己蒸個土豆或紅薯……大多數(shù)的加工食品都會加入糖分、調(diào)味品和添加劑，別的化學(xué)產(chǎn)品不說，僅僅是過多的糖分，就會導(dǎo)致大腦中控制情緒的關(guān)鍵區(qū)域逐漸萎縮。

2.多吃蔬果和全麥食品。

蔬菜、水果和纖維含量豐富的全麥食物中，包括各種礦物質(zhì)、維生素和植物性營養(yǎng)素，這些都是能夠制造快樂的元素，也是大腦發(fā)揮正常功能的關(guān)鍵。

3.吃肉時，盡量吃“用草喂養(yǎng)的肉”。

不太明白？其實，“用草喂養(yǎng)的肉”就是指那些天然放養(yǎng)的牛、羊、豬以及禽類的肉（即有機肉類）。和“用谷子和人工飼料喂養(yǎng)”的養(yǎng)殖肉類比起來，前者具有更多的Ω-3脂肪酸，這可是提升大腦情緒的重要營養(yǎng)素。

4.兩多一少，堅決做到。

兩多，是指食材要多，烹飪方式要多，這樣才能保證大腦從食物中獲得更全面的營養(yǎng)；一少，是指飯量要少，過量進食會讓大腦中的血液都跑到腸胃中去，不但會影響思慮，整個人也會變得懶懶的！

你的快樂心情，都來自美味補給

●海魚

魚類中含有除了膳食纖維以外所有的“快樂營養(yǎng)素”，三文魚、石斑魚、大小黃魚等海洋魚類中，所含有的營養(yǎng)物質(zhì)更多。

研究發(fā)現(xiàn)，在全世界各個國家中，臨近海洋常以魚類做主餐的人群，最不容易患上憂郁癥、狂躁癥、產(chǎn)后憂郁癥以及季節(jié)性憂郁癥。美國2008年的一項研究表明，魚油的抗抑郁效果和治療抑郁癥的常見藥品PROZAC（百憂解）的效果幾乎一樣。

●番茄

讓番茄變紅的番茄紅素，也能讓我們的情緒保持高昂和開朗。同時，番茄中還含有其他的“快樂營養(yǎng)素”，比如葉酸、鎂、鐵、維生素B6等，都是大腦調(diào)節(jié)情緒時必需的元素。

不過，番茄紅素是脂溶性營養(yǎng)素，和油脂一起烹飪才能被人體吸收，生吃番茄的女孩子是無法“攝入快樂”的！

●甜菜

甜菜的營養(yǎng)物質(zhì)大部分都集中在圓滾滾的根莖上，別小看這個長得像蘿卜似的蔬菜，它可是維生素B族的豐富源泉，對提升情緒和記憶力、保持心情愉悅都有好處。甜菜中含有大量的甜菜堿，是幫助大腦制造SMA-e的“必備原材料”，而SMA-e是著名的自然抗抑郁成分，很多抗抑郁藥品中都少不了它。

研究顯示，甜菜中還含有另一種非常重要的元素——尿核甙，它本身雖然和“快樂”沒什么關(guān)系，但一旦碰到Ω-3脂肪酸，那就是最棒的天然抗抑郁利器，所以，不妨用甜菜搭配魚肉來試試看。

●辣椒和大蒜

辣椒之所以會“辣”，是因為其中包含一種被稱為“辣椒素”的脂溶性分子。我們的大腦很奇特，每當(dāng)它收到“這是辣椒素”的信號時，就會釋放出一種能讓大腦冷靜下來的復(fù)合物質(zhì)內(nèi)啡肽，還會讓腦內(nèi)的興奮度提高，人會不由自主地感到愉悅和幸福。

這可能就是有人會“無辣不歡”的原因吧。也屬于辛辣調(diào)味食材的大蒜是鉻元素的優(yōu)質(zhì)來源，而鉻會促進著名的“快樂元素”5-羥色胺的分泌。所以，大蒜和辣椒一樣，都是能讓我們“辣并快樂著”的日常食物。

含有“快樂元素”的食物

維生素B、維生素E、葉酸、碘、鎂、鈣、鐵、食物纖維和Ω-3脂肪酸等營養(yǎng)素，或能直接作用于大腦相關(guān)區(qū)域，或能影響體內(nèi)激素分泌，都是日常食物中所包含的最主要的“快樂元素”。

（摘自《現(xiàn)代快報》）（責(zé)編 達溪河）