半山

每當(dāng)有關(guān)學(xué)校食品安全事故曝出，人們的敏感神經(jīng)就被觸碰，在痛惜事故中傷者的同時，也在不斷責(zé)問和反省。前事不忘，后事之師，每一次食品安全事故之后，我們一定要善于總結(jié)經(jīng)驗，汲取教訓(xùn)，不能讓食品安全事故再次上演，從而使學(xué)校食品安全事故發(fā)生的幾率降到最低點。

有道是“幸福的人都是相似的，不幸的人卻各有各的不幸”，學(xué)校食品安全也是這樣，食品安全做得好的都是一樣的，每個環(huán)節(jié)都符合規(guī)定，但每起食品安全事故的背后，都有不同的原因，不是把關(guān)不嚴(yán)，就是操作有問題，不是食品安全知識欠缺就是責(zé)任意識不強，如此等等。因此，要杜絕學(xué)校食品安全事故的發(fā)生就必須建立制度防范和責(zé)任防范相結(jié)合的職責(zé)明確、層層把關(guān)、人人負(fù)責(zé)的防護網(wǎng)。

首先，地方政府和教育行政部門要建立嚴(yán)格、明確、細(xì)致的食品安全制度，從制度上規(guī)范學(xué)校食品安全流程和責(zé)任。比如，建立食品驗收登記制度、從業(yè)人員管理制度、食品留樣監(jiān)測制度、督導(dǎo)巡查制度、食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)管理制度等，從制度上堵住漏洞，靠實責(zé)任。但僅有制度還不行，制度是由人來操作和實踐的，因此，不能把制度掛在墻上、掛在嘴上，要真正扎扎實實、不折不扣地落實到具體的操作過程中。這就要求相關(guān)部門不時地進行督導(dǎo)、檢查，同樣，督導(dǎo)、檢查也不能走過場，搞形式，而要查問題、堵漏洞、提建議，不留安全死角。

其次，學(xué)校要建立詳細(xì)的食品安全管理制度，嚴(yán)把原材料采購關(guān)、嚴(yán)把制度落實關(guān)、嚴(yán)把食品留樣關(guān)、嚴(yán)把從業(yè)人員健康體檢關(guān)、嚴(yán)把監(jiān)控關(guān)，確保端到餐桌上的飯菜是絕對安全的，在具體的操作過程中，要做到采購食品時要索取《營業(yè)執(zhí)照》《衛(wèi)生許可證》和《生產(chǎn)許可證》，并履行驗收監(jiān)督手續(xù)，建立食品原料采購臺賬，做到查有實據(jù)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照操作規(guī)范來進行，把好貯存關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)。 另外，不少學(xué)校實行的陪餐、留校制度在實踐中取得了不少的經(jīng)驗，值得推廣。

最后，培訓(xùn)相關(guān)人員，提高責(zé)任意識。有了嚴(yán)密的制度和規(guī)范，剩下最重要的就是責(zé)任意識。因此，要對中小學(xué)校長、食堂負(fù)責(zé)人、工作人員及食堂員工進行食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)，提高他們識別三無食品、有毒蔬菜如生豆角、毒蘑菇等的能力，使他們遵守食品安全法律法規(guī)，嚴(yán)守食品加工規(guī)范，時時警惕，處處留心，不麻痹大意，不存僥幸心理，用良心和強烈的責(zé)任意識保證學(xué)生“舌尖上的安全”。