徐平

烈日炎炎，酷暑難當(dāng)，綠茶性涼，飲上一杯清涼的綠茶，可以散發(fā)身上的暑氣，給人一種舒暢感。綠茶有健胃提神，祛暑降熱的功能。大家都喜歡喝茶，記得小時(shí)候逛前門大柵欄，經(jīng)常會(huì)喝路邊的大碗茶，二分錢一碗，特別爽。

其實(shí)夏天喝花茶綠茶特別好，冬天可以喝普洱或紅茶。但最近有傳聞?wù)f，茶里有一種物質(zhì)，危害人體健康。

茶飲文化在我國(guó)有著悠久的歷史，四季茶香，甘甜的口感，也使得它成為不少朋友的飲品上選。不過(guò)您聽(tīng)說(shuō)過(guò)茶堿這種物質(zhì)嗎，是否知道茶里的這種物質(zhì)會(huì)隨時(shí)危害您的什么嗎？詢問(wèn)身邊的人，大家都不太清楚。但也有人說(shuō)茶堿可以幫助消化?？磥?lái)大多數(shù)人對(duì)茶堿知之甚少，那么茶堿究竟是什么呢？

茶葉中含有一些令心臟興奮的成分，比如咖啡因、比如茶堿，它們會(huì)使心臟病人的心肌收縮力加強(qiáng)，心跳加速。確實(shí)能造成一些病人心臟驟停，危及生命。原來(lái)這茶葉不僅只是含有茶堿這一類堿類物質(zhì)，還有咖啡堿等一系列有著同樣性質(zhì)的堿類物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)于本身患有心血管疾病的患者有著致命的危害。所以心血管專家說(shuō)，茶堿確實(shí)對(duì)某些人群是有致命風(fēng)險(xiǎn)的。但是呢，也得說(shuō)主要是您喝茶的方法不對(duì)，這里存在兩大問(wèn)題：一是用保溫杯長(zhǎng)時(shí)間泡茶水會(huì)增加茶堿；二是搖晃過(guò)的茶水比靜置的含茶堿量多。到底是不是這樣呢？

現(xiàn)在人們出門都愛(ài)用保溫杯泡茶，感覺(jué)這樣提神解渴。但這樣做真的好嗎？實(shí)驗(yàn)表明，用保溫杯泡了一個(gè)小時(shí)的茶水，與用同樣的茶和水溫在玻璃杯泡茶五分鐘后的茶水，倒出來(lái)對(duì)比看，保溫杯泡的茶湯色非常渾濁，玻璃杯的茶水湯色清澈透亮。說(shuō)明保溫杯泡出的茶中茶堿的浸出率非常高，接近玻璃杯中含量的4倍。另外保溫杯經(jīng)過(guò)搖晃的茶水比靜置茶水茶堿量高5倍。

茶堿過(guò)量的水喝了會(huì)有什么癥狀？比如呼吸急促、胸悶難受，如果身體狀況好的人一會(huì)兒能緩過(guò)來(lái)，如果身體弱或有心血管病的人，就危害過(guò)大了。在這里提醒大家，如果沒(méi)有條件泡茶現(xiàn)喝的話，出門就不要帶茶水了，或者帶個(gè)茶包隨喝隨泡，避免茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡水中。

對(duì)于怎么樣喝茶更科學(xué)，我們看到這樣一個(gè)信息：伊朗研究人員曾發(fā)表研究指出，每天喝一杯熱茶，容易增加食道癌風(fēng)險(xiǎn)。而且，當(dāng)茶水水溫介于65℃-69℃時(shí)，食道癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)會(huì)翻倍，一旦茶水的水溫超過(guò)70℃，食道癌發(fā)生率會(huì)增加8倍。若茶水倒出后2分鐘內(nèi)就喝完，罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比等4分鐘后再喝上升5倍左右。而另有研究發(fā)現(xiàn)，喝茶時(shí)，茶水溫度介于56℃-60℃，對(duì)健康較為有利。

除了茶水溫度過(guò)高可能增加患病風(fēng)險(xiǎn)，還有喝茶時(shí)若茶葉殘留農(nóng)藥，也可能不利于健康。如果擔(dān)心農(nóng)藥殘留問(wèn)題，可在第一泡時(shí)將水倒掉，泡茶時(shí)將蓋子打開，不要悶住水蒸氣，這樣有些農(nóng)藥物質(zhì)會(huì)隨水蒸氣蒸發(fā)。選購(gòu)茶葉時(shí)，也要盡量選有機(jī)茶葉，較為安全。