蔣釗

茄子10.8元/斤，西紅柿24.8元/斤，葉生菜11.8元/斤，油菜9.8元/斤……不必懷疑你的眼睛，也不是銷售員粗心大意點(diǎn)錯了小數(shù)點(diǎn)，這就是北京沃爾瑪（知春路店）的蔬菜價(jià)格，當(dāng)然不是普通的蔬菜，而是有著“中國有機(jī)產(chǎn)品”認(rèn)證標(biāo)識的北菜園有機(jī)蔬菜。

如今，隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高，對食物的要求也漸漸從“吃飽”轉(zhuǎn)為“吃好”，要求吃得“營養(yǎng)、健康、安全”，于是一大批有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地和農(nóng)業(yè)合作社開始涌現(xiàn)出來，它們倡導(dǎo)不使用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑，保證生產(chǎn)、加工、儲存、運(yùn)輸、消費(fèi)的每個環(huán)節(jié)都符合有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，以大中型發(fā)達(dá)城市的居民為消費(fèi)目標(biāo)，發(fā)展會員制訂購或向大型超市、專營超市供貨，這種經(jīng)營方式脫生于CSA（全稱“Communication supported agriculture”，中文譯作“社區(qū)支持農(nóng)場”）社會經(jīng)濟(jì)學(xué)模型，還有周末體驗(yàn)農(nóng)場、有機(jī)農(nóng)夫市場等多種衍生形式。雖然CSA誕生之初，只是農(nóng)戶為了獲得穩(wěn)定客源而主動送貨上門，通過與消費(fèi)者簽訂需求協(xié)議達(dá)成買賣關(guān)系，但隨著農(nóng)業(yè)綠色革命的展開，各國政府開始制定有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證體系，以政府認(rèn)證的形式促進(jìn)環(huán)境保護(hù)，并形成維護(hù)農(nóng)戶和消費(fèi)者利益的有力支撐。

我國對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全認(rèn)證大致分三種：無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)產(chǎn)品。三個等級對生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)和要求依次提高，同時(shí)也意味著銷售價(jià)格的巨大差異，消費(fèi)者可以根據(jù)產(chǎn)品上的不同標(biāo)識作出選擇。有機(jī)產(chǎn)品種類漸豐、花樣頻出，在帶給消費(fèi)者更多選擇的同時(shí)也產(chǎn)生了諸多困惑：有機(jī)產(chǎn)品是否意味著更營養(yǎng)更健康？有機(jī)產(chǎn)品在哪兒買更有保證？

目前市面上一些商家在銷售中將“有機(jī)產(chǎn)品更營養(yǎng)”作為宣傳重點(diǎn)，提出“有機(jī)蔬菜的主要營養(yǎng)成分含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通蔬菜，食用有機(jī)蔬菜更加有益健康”。事實(shí)上，從理論和研究數(shù)據(jù)都只能表明有機(jī)食品的營養(yǎng)價(jià)值略大于普通食品。從本質(zhì)上說，有機(jī)產(chǎn)品只是將生產(chǎn)過程回歸到了食品的天然狀態(tài)，即不使用人工合成的農(nóng)藥、肥料、添加劑以及轉(zhuǎn)基因技術(shù)，從生產(chǎn)過程來看，并沒有優(yōu)化食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，因此有機(jī)產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值更高也無從說起。但就安全性而言，我國已認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品近年抽檢合格率都在95%以上，而且今年4月1日開始實(shí)施的新版《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》，也對有機(jī)產(chǎn)品提出了更為嚴(yán)苛的要求，包括有機(jī)產(chǎn)品不得檢出農(nóng)藥殘留、取消有機(jī)轉(zhuǎn)換標(biāo)識使用、改一年一檢為一茬一檢等，這在更大程度上使得有機(jī)產(chǎn)品的安全性得到了保證。

但從國家認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品的發(fā)展規(guī)模來看，目前全國有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工企業(yè)有5000多個，有機(jī)生產(chǎn)面積200多萬公頃，這一數(shù)值遠(yuǎn)低于一個省份綠色原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的面積。在漫長的有機(jī)轉(zhuǎn)換期、高昂的認(rèn)證費(fèi)用之下，更多的是處于“灰色地帶”的有機(jī)化生產(chǎn)小農(nóng)場。記者在向多家京郊有機(jī)農(nóng)場咨詢時(shí)，得到的答復(fù)都是“我們是從事有機(jī)化生產(chǎn)，但是沒有認(rèn)證也沒有認(rèn)證證書，因?yàn)檎J(rèn)證費(fèi)用太高。”在多家比較之后，記者找到了一家標(biāo)識與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院技術(shù)轉(zhuǎn)移中心合作的“生機(jī)莊園”，根據(jù)配送標(biāo)準(zhǔn)推算，每斤蔬菜價(jià)格為20-30元，商家還稱“我們和農(nóng)科院合作，肯定是有保證的。”但當(dāng)記者向中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院技術(shù)轉(zhuǎn)移中心核實(shí)時(shí)，卻被告知“合作很早就終止了，因?yàn)槲覀冏鳛榭蒲袡C(jī)構(gòu)，很難實(shí)現(xiàn)對他們的監(jiān)管，我們也沒辦法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。” 而上月，貴州一家名為田園牧歌的有機(jī)蔬菜店突然破產(chǎn)，辦公室人去樓空，千余戶會員的余款還未有著落。由此可見，未獲認(rèn)證的小農(nóng)場確實(shí)存在夸大宣傳、魚龍混雜的情況。

在對缺乏認(rèn)證的小農(nóng)場難以判斷的情況下，一些消費(fèi)者轉(zhuǎn)向了與農(nóng)戶面對面、直接選購農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)夫市集。雖然農(nóng)夫市集上的有機(jī)產(chǎn)品都未經(jīng)認(rèn)證，但消費(fèi)者卻能通過與個體農(nóng)戶面對面地買賣來判斷產(chǎn)品品質(zhì)。以北京為例，有機(jī)農(nóng)夫市集已日益常態(tài)化，每周末都在五棵松、酒仙橋、順白路等地開集，集市上消費(fèi)者既可以詢問產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工過程，也可以自主挑選、試吃，農(nóng)戶則借機(jī)發(fā)放手冊，推薦自營的淘寶商鋪和微信公眾號，以求借助市集平臺建立更長久、穩(wěn)定的客源。集市上的有機(jī)蔬菜的價(jià)格高于普通產(chǎn)品2倍左右，低于或與有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品價(jià)格持平；有機(jī)護(hù)膚品的價(jià)格則略低于品牌護(hù)膚品價(jià)格。在購買過程中，記者注意到消費(fèi)者更在意的是食品的味道和口感。其實(shí)有機(jī)生產(chǎn)的蔬菜從品相上也能判斷一二，由于不施化肥、農(nóng)藥，往往個頭偏小大小不一，外表不耐看，但口感新鮮，多汁有脆感。此外，集市上有農(nóng)戶還特意出示了自己引以為豪的檢測報(bào)告，顯示所售的肉類在任何化學(xué)藥物殘留項(xiàng)目內(nèi)都是“未檢出”。

我國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的相關(guān)工作由國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會負(fù)責(zé)，目前全國有認(rèn)證資質(zhì)的機(jī)構(gòu)包括中國質(zhì)量認(rèn)證中心、北京中安質(zhì)環(huán)認(rèn)證中心等23家，記者走訪了沃爾瑪在北京知春路、建國門、蘋果園的幾家分店，在售的有機(jī)蔬菜都可以通過“中國食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)”查詢到，能夠追溯詳細(xì)的生產(chǎn)過程。

有機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)需求既反映了人們對食品安全問題的關(guān)注，也是農(nóng)業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)了消費(fèi)者與農(nóng)戶愿意共同承擔(dān)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的環(huán)境、土地消耗成本，在農(nóng)作物生長、加工、儲藏的各個環(huán)節(jié)中倡導(dǎo)可持續(xù)原則，實(shí)現(xiàn)人與人相互信任，人與自然和諧共處。