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        加工肉吃太多易致心臟衰竭

        2014-09-01 09:27:14
        食品與健康 2014年8期
        關(guān)鍵詞:肉食煙熏紅肉

        瑞典研究人員發(fā)現(xiàn),男性即使每天只多吃一兩片火腿,也會使心臟衰竭發(fā)生的幾率上升,且較易因心臟衰竭而死亡。

        瑞典卡羅琳醫(yī)學(xué)院環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所的研究人員針對約3.7萬年齡為45歲~79歲的男性進(jìn)行了約12年的跟蹤研究。研究剛開始時,這些人都沒有心臟衰竭、缺血性心臟病或癌癥等病史。研究過程中,參試者填寫有關(guān)飲食和生活習(xí)慣的問卷。結(jié)果顯示,如果男性每天吃75克以上紅肉加工品,患心臟衰竭的風(fēng)險會增加28%;如果男性每天多吃50克加工肉(約一兩片火腿),患心臟衰竭的風(fēng)險上升8%;吃最多加工肉的男性出現(xiàn)心臟衰竭的風(fēng)險更是增加了2倍以上。

        香腸、培根、熱狗、火腿等加工肉食,多數(shù)經(jīng)過了煙熏、腌漬、鹽漬等處理,有時還會添加一些防腐劑。加工紅肉制品含有較多鈉、硝酸鹽、磷酸鹽等;如果是煙熏、燒烤肉食,還會含有多環(huán)芳香烴化合物,這些成分都可能令心臟衰竭風(fēng)險增加。

        研究人員認(rèn)為,應(yīng)避免食用過多加工肉制品,未加工的紅肉攝入也要有所節(jié)制,一周內(nèi)紅肉攝取量最好控制在一兩份(一份大約為85克)以內(nèi),可以用蔬菜、水果、全谷類食物及堅果代替,并增加魚類攝入。endprint

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