鄭素華

（三明市農(nóng)業(yè)學(xué)校，福建 沙縣 365050）

1 中職酒店專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀分析

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國(guó)酒店業(yè)也快速成長(zhǎng)為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。中職學(xué)校也紛紛開(kāi)設(shè)酒店服務(wù)專業(yè)。酒店行業(yè)日益趨向國(guó)際化，高星級(jí)酒店在招聘服務(wù)員和管理人員時(shí)，對(duì)英語(yǔ)口語(yǔ)的要求基本上是熟練、流利，甚至是精通。英語(yǔ)已經(jīng)成為酒店從業(yè)人員必不可少的工作技能。因此開(kāi)設(shè)酒店服務(wù)英語(yǔ)這門專業(yè)基礎(chǔ)課，是培養(yǎng)學(xué)生從事酒店工作所需要的實(shí)用英語(yǔ)技能課程。但是目前中職學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)普遍較差，主要體現(xiàn)在詞匯量不足，學(xué)習(xí)效率低，英語(yǔ)學(xué)習(xí)存在畏難心理。于是導(dǎo)致對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)沒(méi)有興趣，沒(méi)有進(jìn)取心，自信心不強(qiáng)，上課注意力不集中，學(xué)習(xí)往往限于被動(dòng)。這就要求我們要采用一種更適合學(xué)生英語(yǔ)應(yīng)用能力發(fā)展的教學(xué)方法來(lái)改變這種現(xiàn)狀。給學(xué)生創(chuàng)造一定的情境進(jìn)行模擬演練，克服學(xué)生的畏難心理，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生從中學(xué)習(xí)，更快更牢固地掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容。

2 情境教學(xué)法在中專酒店英語(yǔ)中的實(shí)踐

著名語(yǔ)言學(xué)家克魯姆認(rèn)為：成功的外語(yǔ)教學(xué)課堂教學(xué)應(yīng)該是課內(nèi)創(chuàng)造更多的情景，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)運(yùn)用已經(jīng)學(xué)到的語(yǔ)言材料。以這個(gè)原則為標(biāo)準(zhǔn)，在這幾年的英語(yǔ)教學(xué)中，我有些心得和體會(huì)期待與大家分享。作為中職英語(yǔ)教師，我認(rèn)為應(yīng)牢牢抓住他們這個(gè)階段的心理特點(diǎn)，將專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)目標(biāo)與學(xué)生的未來(lái)就業(yè)密切結(jié)合，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與熱情，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極參與課堂學(xué)習(xí)，掌握用專業(yè)英語(yǔ)去解決實(shí)際問(wèn)題的能力和技巧。具體到酒店英語(yǔ)專業(yè)，我認(rèn)為應(yīng)該從以下幾方面著手。

2.1 發(fā)揮現(xiàn)代化教學(xué)手段，創(chuàng)設(shè)生動(dòng)形象的視聽(tīng)情境

由于課堂教學(xué)環(huán)境的局限性，很多內(nèi)容都無(wú)法用實(shí)物展示出來(lái)。這種時(shí)候，多媒體教學(xué)就能很好地彌補(bǔ)這個(gè)不足。利用與教材相配套的錄音，錄像，以及與課堂教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的文字、圖標(biāo)，聲音、影像，盡可能地調(diào)動(dòng)學(xué)生的聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)系統(tǒng)，使其多聽(tīng)、多看。通過(guò)生動(dòng)形象的錄音、錄像，來(lái)強(qiáng)化視、聽(tīng)訓(xùn)練?？梢暤恼Z(yǔ)境不僅有助于理解和記憶，還有助于激發(fā)學(xué)生開(kāi)口講話的欲望，幫助學(xué)生進(jìn)行表達(dá)，為語(yǔ)言交流創(chuàng)造良好的條件。

2.2 將教學(xué)內(nèi)容與未來(lái)職業(yè)相結(jié)合

酒店服務(wù)英語(yǔ)是一門實(shí)踐性比較強(qiáng)的課程，其教學(xué)目的就是將酒店的前廳服務(wù)英語(yǔ)、客房服務(wù)英語(yǔ)、餐飲服務(wù)英語(yǔ)、康樂(lè)服務(wù)英語(yǔ)等工作場(chǎng)景中所涉及的單詞和對(duì)話呈現(xiàn)出來(lái)，讓酒店服務(wù)專業(yè)的學(xué)生能比較全面地去接觸和學(xué)習(xí)未來(lái)工作中可能出現(xiàn)的英文用語(yǔ)。把握這個(gè)教學(xué)方向，我在進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，就將英語(yǔ)“教、學(xué)、做”轉(zhuǎn)化為“工學(xué)結(jié)合、教學(xué)做一體”將單純的課堂改變成工作平臺(tái)，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實(shí)的工作情景，讓他們?cè)趯?shí)用的語(yǔ)言氛圍中學(xué)習(xí)，直觀有效地掌握教學(xué)內(nèi)容。使學(xué)生感到上課即工作，以此來(lái)調(diào)動(dòng)他們學(xué)習(xí)英語(yǔ)的積極性。

2.2.1 面對(duì)面的交流

每節(jié)課，我都開(kāi)展一次“Free conversation”，時(shí)間不超過(guò)3 分鐘。在這3 分鐘內(nèi)，每個(gè)人都只能說(shuō)英語(yǔ)。每次話題我都是在前一次課布置好的，話題都是對(duì)圍繞與專業(yè)相關(guān)的問(wèn)題展開(kāi)討論，要求他們回去好好準(zhǔn)備。例如：有一次“Free conversation”，我出的問(wèn)題是“why do you choose this major?”學(xué)生們都很踴躍地分享自己的想法。我盡量讓每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)開(kāi)口，讓每個(gè)學(xué)生都在課堂中有成就感，從而產(chǎn)生積極向上，歡樂(lè)愉快的情緒，又在潛移默化中激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣。

2.2.2 用實(shí)物教學(xué)單詞

將與酒店相關(guān)的物品呈現(xiàn)于課堂，一邊教授單詞，一邊展示實(shí)物。用實(shí)物教學(xué)單詞，加強(qiáng)了語(yǔ)言跟實(shí)物的聯(lián)系，加深了學(xué)生對(duì)生詞的記憶。如在西餐餐具介紹時(shí)，邊在黑板上寫出“Dinner knife”、“Dinner fork”、“Coffee cup”、“Coffee spoon”、“Soup spoon”、“Dessert fork”這些單詞，邊給學(xué)生展主菜刀、主菜叉、咖啡杯、咖啡勺、湯勺、甜品叉這些實(shí)物。反復(fù)幾遍之后，我們就進(jìn)行小組比賽。當(dāng)我再舉起甜品叉的時(shí)候，學(xué)生們就比賽誰(shuí)最先說(shuō)出“Dessert fork”，脫離了傳統(tǒng)的記憶過(guò)程。

2.2.3 情景表演

學(xué)校針對(duì)每個(gè)專業(yè)的特點(diǎn)在實(shí)訓(xùn)樓中模擬實(shí)景給每個(gè)專業(yè)配備了一個(gè)實(shí)訓(xùn)室。于是我們?cè)趯W(xué)習(xí)新的對(duì)話時(shí)，都盡可能安排在實(shí)訓(xùn)室中進(jìn)行情景模擬。酒店英語(yǔ)中的對(duì)話總是跟酒店里某個(gè)具體的環(huán)節(jié)聯(lián)系在一起的。在這種時(shí)候我都先讓學(xué)生選擇自己喜歡的角色后分組進(jìn)行演練。

例如可以一邊進(jìn)行擺臺(tái)練習(xí)時(shí)，一邊介紹菜色以及模擬與顧客的對(duì)話。扮演服務(wù)員的學(xué)生通常要學(xué)會(huì)一些常見(jiàn)的問(wèn)候語(yǔ)，比如“Glad to see you.”“Welcome to our restaurant”、“I’m at your service.”、“What can I do for you?”“Sorry to have kept you waiting.”

我們會(huì)將全班同學(xué)分為3、4 組，每組自覺(jué)準(zhǔn)備所需道具以及分配角色表演對(duì)話。通過(guò)這些實(shí)景教學(xué)，能使學(xué)生感受到，現(xiàn)在所學(xué)的是畢業(yè)后必需的工作用語(yǔ)。這種方法既調(diào)動(dòng)了學(xué)生的表演欲，又培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)造性，強(qiáng)化了知識(shí)點(diǎn)，達(dá)到理論聯(lián)系實(shí)際，真正做到了學(xué)以致用。

2.2.4 互動(dòng)式教學(xué)

單純的填鴨式教學(xué)會(huì)讓學(xué)生覺(jué)得枯燥無(wú)味。在教學(xué)中，我往往會(huì)采取一些互動(dòng)式教學(xué)。比如每次我們以小組進(jìn)行模擬表演后，我都會(huì)留出時(shí)間讓學(xué)生進(jìn)行思考并且提問(wèn)“what do you think of their performance?”、“can you give them some comments?”學(xué)生之間的討論和對(duì)話常常能產(chǎn)生團(tuán)隊(duì)凝聚力和成就感。而師生間的互動(dòng)既能讓學(xué)生回顧相關(guān)的知識(shí)常常能帶給學(xué)生一些鼓舞，又能培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力。

3 結(jié)語(yǔ)

蘇·霍姆琳基認(rèn)為當(dāng)學(xué)生體現(xiàn)出一種親身參與掌握知識(shí)的情感，乃是喚起少年特有的對(duì)知識(shí)的興趣的重要條件。在這幾年的英語(yǔ)教學(xué)中，我正是通過(guò)各種創(chuàng)設(shè)各種不同的情境來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并且能夠始終保持比較旺盛的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。這樣不僅在實(shí)踐中掌握了所需的專業(yè)英語(yǔ)，而且體會(huì)了未來(lái)真實(shí)的工作情境，讓他們?cè)诩ち业纳鐣?huì)競(jìng)爭(zhēng)下能夠更快地適應(yīng)自己的崗位。

［1］劉紅莉，周瑜.情境教學(xué)法：英語(yǔ)教學(xué)探索之路[J].中國(guó)科技信息，2007(9)：213-214.

［2］楊元川，彭院寶，主編.活動(dòng)教學(xué)操作案例[M].

［3］蘇·霍姆琳基.給教師的100 條建議[M].