牛潤(rùn)科

越老越想念小時(shí)候娘給我熬的小米粥。那金黃金黃的小米粒兒，在慢火鍋里熬著，直到熬得金燦燦的米花兒開(kāi)滿了鍋里時(shí)，那米香味兒就漸漸地溢出來(lái)，直到這時(shí)候，小米粥才熬好。娘把粥盛到碗里，笑著端給我說(shuō)：“快喝吧！”我端起來(lái)先喝上一口，黏黏的米粥全都糊在小嘴唇上了，像油一樣滑，我就趕快用舌頭舔舔嘴唇，真香?。⌒r(shí)候娘沒(méi)奶水，我就是喝著娘熬的小米粥長(zhǎng)大的，所以我的身體才特別壯。

從小，娘就在爐火邊對(duì)我說(shuō)，這好小米不是長(zhǎng)在水地里的，而是長(zhǎng)在旱地里的。米粒越小越精道?？墒窃俸玫纳系刃∶?，只要是一過(guò)夏天就遜色了。熬小米粥更有講究，鋁鍋比不上鐵鍋熬的小米粥香，但只有砂鍋里才能熬出最香的小米粥來(lái)。好喝的小米粥不光是黏、黃、稠，粥上面還要漂一層米油，必須有一股撲鼻的香味兒，要不中醫(yī)都要講，小米粥和胃呢！

因?yàn)樾∶字嗍怯袪I(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)品，所以娘才把最好的小米，留給生孩子的姐姐熬著喝，并且全是用砂鍋熬的。于是一出滿月，姐姐紅光滿面，小外甥更是虎頭虎腦的。這都是娘的手藝和小米粥的功勞呀！

娘在熬小米粥時(shí)，最忌諱的是往粥里加別的東西，一加別的，熬出來(lái)的小米粥就失去那股天然的純香了。往鍋里放水和下米時(shí)的比例一定要計(jì)算好，特別是火候更要把握好，中間絕對(duì)不能再加水。娘在熬小米粥時(shí)，總是用焦炭，因?yàn)橹挥心蜔慕固?，才能達(dá)到一定的火候，這樣熬出來(lái)的小米粥才能呈現(xiàn)最佳效果。

娘在我小的時(shí)候，就一邊熬粥，一邊對(duì)我說(shuō)：“你別小看這長(zhǎng)在山坡上的土小米，它還是古時(shí)候給皇帝的貢品呢！”

娘走了，仿佛娘把熬小米粥的手藝也給帶走了。就在前幾日，在外奔波了幾十年后，我有幸回到久違了的鄉(xiāng)下老宅，本家侄女就急著給我去熬小米粥。水是過(guò)去的水，地還是過(guò)去的地，只可惜熬出來(lái)的小米粥，再也沒(méi)有娘熬出來(lái)的小米粥那個(gè)香味了……

責(zé)任編輯/劉洋