劉 玉 任 紅 李 靜

（會澤縣畜牧獸醫(yī)局，云南曲靖 654200）

改革開放30多年來，國民經(jīng)濟逐年迅猛發(fā)展，人民群眾生活得到極大改善，人們的膳食結(jié)構(gòu)也在發(fā)展變化，肉牛、肉羊的消費群體越來越多。會澤縣轄21個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），全縣共有活畜交易市場27個。通過對會澤縣幾個重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)牛羊市場及價格調(diào)查了解，當前情況為：活牛收購價從2011年的17～18元/kg上漲到現(xiàn)在的25元/kg，上漲了42.85%；活羊收購價從2011年的18～20元/kg上漲到現(xiàn)在的34～42元/kg，上漲了99%；從肉類價格來看，鮮牛肉52～64元/kg，比2011年的32元/kg上漲了近81.25%。羊肉73元/kg，比2011年的34元/kg上漲了近114.71%，少數(shù)地區(qū)價格甚至比2013年翻了一番。

1 牛肉、羊肉價格上漲的原因

為分析牛肉、羊肉價格不斷攀升的原因，我們走訪了會澤縣最大的3個肉牛、肉羊交易市場，調(diào)研結(jié)果如下：

1.1 政策影響

國家封山育林政策極大的限制了肉牛、肉羊的發(fā)展速度。

1.2 牛羊繁殖特點

肉牛羊產(chǎn)犢、產(chǎn)羔數(shù)量少，牛基本是產(chǎn)單胎，羊雙羔率為45%左右，這也是限制肉牛羊快速發(fā)展的一個原因。

1.3 飼養(yǎng)周期

肉牛羊飼養(yǎng)周期較長，勞動率成本較高。就會澤縣來講肉牛養(yǎng)殖戶少，飼養(yǎng)的數(shù)量少，不成規(guī)模，使用的也一直是傳統(tǒng)的飼養(yǎng)模式，并且，農(nóng)戶養(yǎng)的牛多用于耕地，一般都是淘汰后才出售屠宰，因此也不能滿足當?shù)氐氖袌鲂枨?，只有從外地調(diào)撥，加上運輸費用與人工費用，運到本地再屠宰，中途的環(huán)節(jié)多，隨著運輸費用和人工費的大幅上漲，就必然會提高牛肉價格。

1.4 養(yǎng)殖成本

近年來，飼料價格的不斷上漲，尤其玉米價格居高不下，致使養(yǎng)殖成本增加，如，市場價格玉米為2.6元/kg，比2011年上漲了13%。飼料價格的上漲導致一些肉牛養(yǎng)殖戶積極性不高，致使養(yǎng)殖戶補欄不及時，肉牛存欄數(shù)下降，而2014年以來雖然牛羊價格上漲了，但由于，牛羊養(yǎng)殖周期較長，一些養(yǎng)殖戶仍然處于觀望狀態(tài)，沒有及時補欄，致使出欄減少，價格隨之上漲。

1.5 受到周邊縣市價格的影響，價格隨之波動

據(jù)走訪了解，會澤縣銷往縣外的肉牛已經(jīng)形成了一個格局，有固定的外銷大戶，外地的客商來會澤縣夠買，基本都是從固定的大戶手中購買，這樣相當于市場壟斷的現(xiàn)象，無形中增加了肉牛成本，而且銷售大戶往往很快就能掌握市場行情，受周邊大環(huán)境的影響，本地肉牛羊價格也隨之上漲。

1.6 市場需求旺盛

由于經(jīng)濟狀況不斷改善，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對飲食的要求也越來越高，不僅滿足肉類食用，而且追求更高的飲食要求，提倡無污染的綠色食品。而市面上對牛羊肉的認可度很高，成了我們生活的必須品；又由于羊肉有腥味，許多人無法接受，牛肉成為了人們追求高端飲食的必需品，這就導致了牛肉價格的增長。

1.7 國內(nèi)外市場牛肉、羊肉價格高位運行。

國內(nèi)市場：牛羊肉市場價格持續(xù)攀高，有利于進一步調(diào)動養(yǎng)殖戶補欄的積極性，增加市場供應。但是養(yǎng)殖戶從市場價格上漲到著手補欄，會有觀望，從補欄到牛羊出欄，又有一個較長的生長期，牛羊肉市場供需缺口緩和需要一定的時間，牛羊肉價格在短期內(nèi)難以下降。

國際市場：預計2013年全球牛羊肉產(chǎn)量沒有太大變化，牛肉市場繼續(xù)呈現(xiàn)供應偏緊而需求強勁的特點。美國牛肉產(chǎn)量預計大幅減少，而印度、巴西和阿根廷牛肉產(chǎn)量增加，歐盟和中國牛肉產(chǎn)量將保持穩(wěn)定。

2 對策措施

為更好的發(fā)展會澤縣的肉牛、肉羊生產(chǎn)，不斷增加農(nóng)民收入，建議做到如下幾點：

2.1 轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖模式

將分散少數(shù)飼養(yǎng)轉(zhuǎn)化為規(guī)模飼養(yǎng)，上規(guī)模，可以抵抗風險，增強競爭力，擴大收益。

2.2 增加投入

要給予政策和資金方面的扶持，調(diào)動養(yǎng)牛和羊的積極性。

2.3 增強信息和技術(shù)服務

技術(shù)人員要結(jié)合當?shù)靥攸c，推薦優(yōu)良品種，做好飼養(yǎng)過程的全程服務，成立合作組織，產(chǎn)供銷形成一體，不斷提高收入。