牛雨蕾

為了讓孩子少吃零食多吃飯，當父母的都絞盡腦汁。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅指出，零食其實可以吃，關鍵是要看吃什么，兒童零食也有個“紅綠燈”。

“紅燈零食”最好不要吃?！凹t燈零食”一般指高油脂、高鹽、高糖的食物，以及反式脂肪酸含量高的食品。通常為深加工食品，如奶油蛋糕、冰激凌、薯條、話梅、辣條、氣泡飲料等。這類零食對健康有較大危害，能量較高，幾乎不含營養(yǎng)素，容易導致發(fā)胖，甚至導致性早熟。此外，還會增加腸胃負擔，易導致便秘、消化不良等。

要想讓孩子減少此類零食的攝入，平日里就要避免讓其接觸這些食品，更不能把“紅燈零食”當作獎勵。家長也要以身作則，不將這類零食買回家。學校更要加強管理，如果學校無法給孩子提供良好的飲食環(huán)境，周邊都是賣辣條、炸串等垃圾食品的店鋪，那家長再怎么努力也沒辦法。

“黃燈零食”可少吃?！包S燈零食”指的是，有一些危害健康的成分，但營養(yǎng)素種類含量相對豐富的零食。這類零食可以讓孩子適當食用，包括奶酪、奶片、可可脂的巧克力、果汁、含糖酸奶、水果沙拉、香蕉干等。雖然“黃燈零食”含有一定量的脂肪或糖，但也富含有助健康的蛋白質、膳食纖維等，可適量吃。

朱毅表示，一般“黃燈零食”的味道、口感都不錯，孩子通常不會抵觸，但要控制量的攝入?？梢宰尯⒆映?，但不能多吃，建議一周吃一到兩次。

“綠燈零食”要多吃?！熬G燈零食”營養(yǎng)價值比較高，對孩子生長發(fā)育有好處，可以經常吃。未加工的堅果，如原味核桃、巴旦木等;天然果蔬，如蘋果、橙子、黃瓜、西紅柿等;乳制品，如純牛奶、原味酸奶等。這類零食一般低脂低糖低鹽，且含有豐富的膳食纖維、各類維生素、優(yōu)質蛋白質、優(yōu)質脂肪酸，可以給孩子補充身體成長所需要的營養(yǎng)物質，滿足孩子生長發(fā)育的需求。

朱毅指出，要讓孩子多吃“綠燈零食”，首先家長要做好示范作用。孩子會因為模仿家長的行為舉止，愛上健康零食。此外，家長也可以把這些健康零食制作得更加誘人。比如將水果做成漂亮的拼盤，將堅果做成飯菜的點綴，增加健康零食對孩子的吸引力。