王君

科學(xué)的發(fā)展和社會的進(jìn)步，食品安全問題逐漸成為關(guān)注的焦點(diǎn)之一，食品安全主要是食品的質(zhì)量。食品質(zhì)量好壞是衡量是否對廣大消費(fèi)者的身體健康基礎(chǔ)之一。食品衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)指標(biāo)作為評價食品質(zhì)量的重要內(nèi)容之一，其檢測結(jié)果表示食品質(zhì)量好壞和安全的標(biāo)準(zhǔn)。本文就2010-2012年三年來所采集的1779份各類食品的衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢測結(jié)果作如下分析。

資料與方法

熟食505份，冷飲432份，糕點(diǎn)483，發(fā)酵酒120份，乳制品150份，調(diào)味品89份。檢測樣品均由元寶山區(qū)疾控中心公共衛(wèi)生科采集。

方法及評價依據(jù)（按中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)）：①食品的衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢測主要是菌落總數(shù)、大腸菌群。②樣品的檢驗(yàn)方法：《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法》中微生物學(xué)部分操作[1]。③樣品的評價標(biāo)準(zhǔn)：《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》[2-3]。檢測結(jié)果樣品有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不合格，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定判定為不合格樣品。

檢測結(jié)果以及合格率：①1779份樣品中各類食品中菌落總數(shù)和大腸菌群檢出情況，菌落總數(shù)合格為1548份，合格率為87.01%；大腸菌群合格為1492份，合格率為83.87%。按國家《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的評價標(biāo)準(zhǔn)，樣品有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不合格，判定為不合格樣品，總體評價所有樣品總合格數(shù)為1408份，總合格率為79.14%。②各類樣品的檢測結(jié)果，樣品類別2010-2012年總合格率，樣品數(shù)合格數(shù)合格率（%），排序樣品數(shù)合格數(shù)合格率（%），排序樣品數(shù)合格數(shù)合格率（%）

討論

通過對各類食品檢測結(jié)果表明，我區(qū)各類食品合格率逐漸提高，2010-2012三年來呈上升趨勢，這和國家近幾年注重食品質(zhì)量，加強(qiáng)食品安全保障廣大群眾的健康是密不可分的。我區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合疾控中心加強(qiáng)對食品行業(yè)執(zhí)法力度和食品檢測能力，首先食品從業(yè)人員每年的健康體檢工作要加強(qiáng)，堅(jiān)持做到每個食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，聯(lián)合城管加強(qiáng)對流動攤點(diǎn)的管理，對待小型食品加工廠和無證食品加工廠更要全面監(jiān)控，逐步改善我區(qū)的食品衛(wèi)生質(zhì)量和食品安全，為廣大群眾的健康提供了有力的保障。

食品檢測各類食品總合格率偏低還沒有達(dá)到我們預(yù)期的效果，檢測工作一刻也不能放松。為了廣大群眾身體健康工作，我們必須從食品的各個環(huán)節(jié)入手，其中包括選購食品的原料、食品的生產(chǎn)加工、食品的貯存、運(yùn)輸、銷售及食用，疾控中心加強(qiáng)檢測聯(lián)合衛(wèi)生監(jiān)督所的經(jīng)常性監(jiān)督。

在檢測的各類食品中，受污染的程度雖然不同，熟食制品細(xì)菌學(xué)檢測的情況最為嚴(yán)重，消費(fèi)者一般在購買熟食制品會直接食用，因此它的污染情況直接影響食品的食量和安全，這樣會和人民群眾的身體健康息息相關(guān)，所以我們會在熟食制品的監(jiān)督檢測上下大功夫，日常生活中食物中毒的案例中熟食為多見，主要是細(xì)菌性的食物中毒，工作中嚴(yán)格加強(qiáng)管理，增加監(jiān)督檢測頻率，把好食品質(zhì)量關(guān)，為廣大消費(fèi)者的身體健康提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1]中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn).《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法》.微生物學(xué)部分，2008.

[2]衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用手冊.北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，1996.

[3]食品衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)匯編.

科學(xué)的發(fā)展和社會的進(jìn)步，食品安全問題逐漸成為關(guān)注的焦點(diǎn)之一，食品安全主要是食品的質(zhì)量。食品質(zhì)量好壞是衡量是否對廣大消費(fèi)者的身體健康基礎(chǔ)之一。食品衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)指標(biāo)作為評價食品質(zhì)量的重要內(nèi)容之一，其檢測結(jié)果表示食品質(zhì)量好壞和安全的標(biāo)準(zhǔn)。本文就2010-2012年三年來所采集的1779份各類食品的衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢測結(jié)果作如下分析。

資料與方法

熟食505份，冷飲432份，糕點(diǎn)483，發(fā)酵酒120份，乳制品150份，調(diào)味品89份。檢測樣品均由元寶山區(qū)疾控中心公共衛(wèi)生科采集。

方法及評價依據(jù)（按中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)）：①食品的衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢測主要是菌落總數(shù)、大腸菌群。②樣品的檢驗(yàn)方法：《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法》中微生物學(xué)部分操作[1]。③樣品的評價標(biāo)準(zhǔn)：《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》[2-3]。檢測結(jié)果樣品有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不合格，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定判定為不合格樣品。

檢測結(jié)果以及合格率：①1779份樣品中各類食品中菌落總數(shù)和大腸菌群檢出情況，菌落總數(shù)合格為1548份，合格率為87.01%；大腸菌群合格為1492份，合格率為83.87%。按國家《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的評價標(biāo)準(zhǔn)，樣品有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不合格，判定為不合格樣品，總體評價所有樣品總合格數(shù)為1408份，總合格率為79.14%。②各類樣品的檢測結(jié)果，樣品類別2010-2012年總合格率，樣品數(shù)合格數(shù)合格率（%），排序樣品數(shù)合格數(shù)合格率（%），排序樣品數(shù)合格數(shù)合格率（%）

討論

通過對各類食品檢測結(jié)果表明，我區(qū)各類食品合格率逐漸提高，2010-2012三年來呈上升趨勢，這和國家近幾年注重食品質(zhì)量，加強(qiáng)食品安全保障廣大群眾的健康是密不可分的。我區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合疾控中心加強(qiáng)對食品行業(yè)執(zhí)法力度和食品檢測能力，首先食品從業(yè)人員每年的健康體檢工作要加強(qiáng)，堅(jiān)持做到每個食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，聯(lián)合城管加強(qiáng)對流動攤點(diǎn)的管理，對待小型食品加工廠和無證食品加工廠更要全面監(jiān)控，逐步改善我區(qū)的食品衛(wèi)生質(zhì)量和食品安全，為廣大群眾的健康提供了有力的保障。

食品檢測各類食品總合格率偏低還沒有達(dá)到我們預(yù)期的效果，檢測工作一刻也不能放松。為了廣大群眾身體健康工作，我們必須從食品的各個環(huán)節(jié)入手，其中包括選購食品的原料、食品的生產(chǎn)加工、食品的貯存、運(yùn)輸、銷售及食用，疾控中心加強(qiáng)檢測聯(lián)合衛(wèi)生監(jiān)督所的經(jīng)常性監(jiān)督。

在檢測的各類食品中，受污染的程度雖然不同，熟食制品細(xì)菌學(xué)檢測的情況最為嚴(yán)重，消費(fèi)者一般在購買熟食制品會直接食用，因此它的污染情況直接影響食品的食量和安全，這樣會和人民群眾的身體健康息息相關(guān)，所以我們會在熟食制品的監(jiān)督檢測上下大功夫，日常生活中食物中毒的案例中熟食為多見，主要是細(xì)菌性的食物中毒，工作中嚴(yán)格加強(qiáng)管理，增加監(jiān)督檢測頻率，把好食品質(zhì)量關(guān)，為廣大消費(fèi)者的身體健康提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1]中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn).《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法》.微生物學(xué)部分，2008.

[2]衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用手冊.北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，1996.

[3]食品衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)匯編.

科學(xué)的發(fā)展和社會的進(jìn)步，食品安全問題逐漸成為關(guān)注的焦點(diǎn)之一，食品安全主要是食品的質(zhì)量。食品質(zhì)量好壞是衡量是否對廣大消費(fèi)者的身體健康基礎(chǔ)之一。食品衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)指標(biāo)作為評價食品質(zhì)量的重要內(nèi)容之一，其檢測結(jié)果表示食品質(zhì)量好壞和安全的標(biāo)準(zhǔn)。本文就2010-2012年三年來所采集的1779份各類食品的衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢測結(jié)果作如下分析。

資料與方法

熟食505份，冷飲432份，糕點(diǎn)483，發(fā)酵酒120份，乳制品150份，調(diào)味品89份。檢測樣品均由元寶山區(qū)疾控中心公共衛(wèi)生科采集。

方法及評價依據(jù)（按中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)）：①食品的衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)檢測主要是菌落總數(shù)、大腸菌群。②樣品的檢驗(yàn)方法：《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法》中微生物學(xué)部分操作[1]。③樣品的評價標(biāo)準(zhǔn)：《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》[2-3]。檢測結(jié)果樣品有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不合格，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定判定為不合格樣品。

檢測結(jié)果以及合格率：①1779份樣品中各類食品中菌落總數(shù)和大腸菌群檢出情況，菌落總數(shù)合格為1548份，合格率為87.01%；大腸菌群合格為1492份，合格率為83.87%。按國家《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的評價標(biāo)準(zhǔn)，樣品有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不合格，判定為不合格樣品，總體評價所有樣品總合格數(shù)為1408份，總合格率為79.14%。②各類樣品的檢測結(jié)果，樣品類別2010-2012年總合格率，樣品數(shù)合格數(shù)合格率（%），排序樣品數(shù)合格數(shù)合格率（%），排序樣品數(shù)合格數(shù)合格率（%）

討論

通過對各類食品檢測結(jié)果表明，我區(qū)各類食品合格率逐漸提高，2010-2012三年來呈上升趨勢，這和國家近幾年注重食品質(zhì)量，加強(qiáng)食品安全保障廣大群眾的健康是密不可分的。我區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所聯(lián)合疾控中心加強(qiáng)對食品行業(yè)執(zhí)法力度和食品檢測能力，首先食品從業(yè)人員每年的健康體檢工作要加強(qiáng)，堅(jiān)持做到每個食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，聯(lián)合城管加強(qiáng)對流動攤點(diǎn)的管理，對待小型食品加工廠和無證食品加工廠更要全面監(jiān)控，逐步改善我區(qū)的食品衛(wèi)生質(zhì)量和食品安全，為廣大群眾的健康提供了有力的保障。

食品檢測各類食品總合格率偏低還沒有達(dá)到我們預(yù)期的效果，檢測工作一刻也不能放松。為了廣大群眾身體健康工作，我們必須從食品的各個環(huán)節(jié)入手，其中包括選購食品的原料、食品的生產(chǎn)加工、食品的貯存、運(yùn)輸、銷售及食用，疾控中心加強(qiáng)檢測聯(lián)合衛(wèi)生監(jiān)督所的經(jīng)常性監(jiān)督。

在檢測的各類食品中，受污染的程度雖然不同，熟食制品細(xì)菌學(xué)檢測的情況最為嚴(yán)重，消費(fèi)者一般在購買熟食制品會直接食用，因此它的污染情況直接影響食品的食量和安全，這樣會和人民群眾的身體健康息息相關(guān)，所以我們會在熟食制品的監(jiān)督檢測上下大功夫，日常生活中食物中毒的案例中熟食為多見，主要是細(xì)菌性的食物中毒，工作中嚴(yán)格加強(qiáng)管理，增加監(jiān)督檢測頻率，把好食品質(zhì)量關(guān)，為廣大消費(fèi)者的身體健康提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1]中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn).《食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法》.微生物學(xué)部分，2008.

[2]衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用手冊.北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，1996.

[3]食品衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)匯編.