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        印度街邊咖啡

        2014-08-09 09:58:50羅賓艾克哈特
        愛你 2014年13期
        關(guān)鍵詞:泰米爾納德邦艾克小杯

        ◎ [美 ]羅賓·艾克哈特

        印度街邊咖啡

        ◎ [美 ]羅賓·艾克哈特

        “要是大清早不來上一杯過濾咖啡,就算不上是生活在印度南部的人?!苯鹉蚊朗匙骷宜_迪塔·拉達克里希納如此說。

        如今,泰米爾納德邦的居民仍在家里喝咖啡,不過,該省主要的咖啡消費場所是所謂的“咖啡吧”——街邊一個個各自獨立的窩棚,里面空間不大,僅能容納一位賣貨人。在咖啡吧,你買到的咖啡會被當場制作加工好,通過小柜臺上的窗口遞到你的手上。客人通常都是站在原地喝完咖啡并送還杯子,當然也可以帶走喝,前提是你得自己準備盛裝咖啡的杯子。

        在印度南部,咖啡是從黃銅過濾壺里緩緩滴漏出來的??Х葔丶瓤梢孕〉街荒苋菁{一杯水,也可以大到滿足一群人的需要——其容量就必須達到10升左右。由于經(jīng)常使用,過濾壺往往閃閃發(fā)光,老遠就能看到。一些咖啡賣家也會將絲襪當做過濾器,他們將絲襪綁在一圈金屬環(huán)上,懸在半空,先放入磨好的咖啡粉,再將熱水或牛奶澆在里面。準備咖啡的時候,咖啡師從廣口金屬罐中舀出糖,放入一杯咖啡里,加熱好的咖啡就放在柜臺旁邊的爐子上,再兌上一小杯牛奶——印度當?shù)禺a(chǎn)的全脂牛奶,將三者充分攪勻,之后調(diào)咖啡的師傅會將手舉得高高的,將混合飲料在兩個罐子里反復(fù)倒來倒去,以便讓它盡快涼下來。所以,這種飲料有了一個時髦的綽號——米咖(meter coffee)。

        根據(jù)咖啡豆種類的不同,印度南部的咖啡可幻化出多種口味,比如煙味、酒味,甚至還有肉桂味,菊苣則會給飲料增加一點兒堅果味道。在泰米爾納德邦的一個多星期里,我一直在品嘗咖啡,其中最好的要數(shù)在斯里·戈皮·艾揚格咖啡吧喝到的那種。在印度南部,咖啡吧里的咖啡就像冰淇淋一樣賣得飛快,一小杯咖啡的售價最低只要8 個印度盧比(約合 0.13 美元)。如果你的肚子還有地方,口袋里還有零錢,何不再來一杯這天堂般的美味?

        (摘自《海外文摘》2014 年第3期 圖/短笛)

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