趙新華

幾乎每個人都有過頭痛的經歷。頭痛的原因非常多，感冒發(fā)燒、用腦過度、五官疾病、血壓異常、視力障礙、中毒、中暑、感染、外傷、神經衰弱等，都可能使人頭痛欲裂。但是很多人也許不知道，飲食不當也是造成頭痛的一種常見因素，例如含酪氨酸的食物就是造成血管痙攣的主要誘因；含有亞硝酸鹽的食品以及含味精多的食品會導致偏頭痛；含阿斯巴甜的食物則會過度刺激或干擾神經末梢，增加肌肉緊張而引發(fā)頭疼。

在飲食中減少或避免一些食物的攝入，有預防頭痛的作用。找出引起頭痛的食品并非易事，因為實際情況因人而異，不同的人對食物的反應也不同。為解決這個問題，可以嘗試記錄飲食日記，按時間順序寫下每天攝入的食物名稱，一旦頭痛發(fā)作，就可以從之前24小時內的記錄中鎖定“嫌疑者”。重復幾次，就能找到真正的“罪魁禍首”了。

◎哪些食物會令頭痛

癥狀加重

1.乳酪（不包括酸乳酪、意大利乳清干酪、奶油）

酪氨酸是引發(fā)頭痛的罪魁禍首。含有酪氨酸的食物有乳酪、紅酒、啤酒、蠶豆等以及保存時間很長的食物，如泡菜等。

如果您喜歡吃漢堡包，那可要小心里面的乳酪！

正常情況下，攝入的酪氨酸會被腸、肝內的酶分解消化，但有些患者缺乏相應的酶或者服用的藥物中含有該酶的抑制劑（例如很多抗抑郁癥藥就有這種單胺氧化酶抑制劑）會導致酪氨酸進入循環(huán)系統(tǒng)，刺激血管。如果食用乳酪過多，又剛好這時候消化乳酪的酶不多或消極怠工，可以想見你的循環(huán)系統(tǒng)內酪氨酸濃度高得出奇，血壓陡然升高，急性頭痛自然難免。

為了避免酪氨酸引發(fā)頭痛，需要注意的食物還包括各種放置時間較長的食物，比如腌菜、熏肉、臘肉、咸魚、咸肉等，還有發(fā)酵釀造的調料比如醬油、照燒醬等。酒精飲料和果汁里也有酪氨酸。還有干果、糖果甜點等等，這單子上是不是列得太多了？沒錯，您會發(fā)現很多食物都含有酪氨酸，關鍵在于盡可能吃新鮮的食物！

2.味精和雞精

40年前就有人研究味精和頭痛的關系。由于中餐里普遍味精含量較高，最初的研究者甚至一度將頭痛列為“中餐館綜合征”。但味精是否造成頭痛的研究并沒有定論，其主要成分谷氨酸鈉只是疑似頭痛“殺手”。

除了廚房里的袋裝味精外，你還會在各種食物中遇到谷氨酸鈉：如袋裝湯料、冷凍食品、沙拉調味醬、加工過的熟食、各種小零嘴等。

事實上，如果谷氨酸鈉確實會造成你頭痛，要留心下列這些成分是否出現在食物配方中：水解植物蛋白、酵母提取物、大豆蛋白、麥芽提取物、織構蛋白、酪朊酸鈉、各種標著“自然風味”的調味料等等。

3.酒精

紅酒和啤酒中，除了有酒精會引發(fā)頭痛外，還含有前面提到的酪氨酸，以及組胺和亞硫酸鹽，這些物質都會引發(fā)頭痛。紅酒中除了酒精，還存在另外一種可能引起頭痛的物質——單寧，又叫鞣酸。

4.香腸、熱狗

香腸、熱狗、火腿、臘肉等腌熏肉類、加工肉類等亞硝酸鹽含量高，日常生活中盡量少吃些。

5. 咖啡

咖啡中的咖啡因會刺激神經系統(tǒng)，并干擾睡眠，喝多易上癮而形成習慣，一旦不喝咖啡則會引發(fā)偏頭痛。

所以，有喝咖啡習慣者一天中攝入的咖啡的量最好少于100毫克（大約一杯濃咖啡）。

其實，除了上面列出的名單，為了免遭頭痛折磨，下列食品也需要留心：蜜餞（包括葡萄干），蘑菇，熟牛油果，熟香蕉，酸奶，甘草精，蝸牛，樹莓，洋蔥，過咸的食物，各種醬汁……

名單太長了吧？其實，也不用那么麻煩記住以上各種食物，真正要注意的是適量食用。并且，不要突然、完全地推翻原來的食譜，哪怕你只是想戒咖啡，也要慢慢來。

◎對抗頭痛的食材

頭痛患者可以吃些什么?除了避食上文所提及的食物，適量攝入其他某些營養(yǎng)成分對預防頭痛則大有裨益,含有下列三種營養(yǎng)素的食材可以適當多吃。

1.維生素B族：維生素B族能夠保護心血管和神經系統(tǒng)，并可紓解壓力，緩和情緒，因此進食富含維生素B族的食物，例如瘦肉、谷類、黃豆、花生等，對防治偏頭痛會有一定好處。有研究表明，每天晚上攝入3毫克維生素B族將使偏頭痛的發(fā)病率降低約一半。

2.維生素C： 維生素C的抗氧化等功效，也能夠在緊張狀態(tài)下維持人體的正常代謝，有利于減少情緒緊張誘發(fā)的偏頭痛。

3.微量元素鎂： 研究發(fā)現，大多數頭痛患者腦組織中的鎂含量偏低。鎂能抑制神經興奮，調整血管張力。美國頭痛基金會建議偏頭痛病人應當每天補充500～750毫克的鎂。值得注意的是，攝入過多的鎂會引起腹瀉，可通過進食含鎂豐富的蔬菜、水果，增加大腦中的鎂含量。含鎂較多的食物包括：小米、蕎麥面等谷類，黃豆、蠶豆、豌豆等豆類及豆制品、冬菜、冬菇、紫菜、桃子、桂圓、核桃、花生等。

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