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        防治禽流感問答

        2014-08-08 09:19:44芮慧強
        食品與健康 2014年6期
        關(guān)鍵詞:生肉傳人手部

        芮慧強

        1.人是如何感染H7N9禽流感病毒的?

        現(xiàn)有的流行病學(xué)和病毒學(xué)資料提示,大多數(shù)已知的人感染H7N9病例是因為直接或者間接接觸感染的家禽而感染的(例如,到過活禽市場和接觸曾經(jīng)存放或屠宰感染禽類的環(huán)境)。少數(shù)病例可能是因為有限的人傳人而感染。由于H7N9禽流感病毒感染在家禽中不會導(dǎo)致嚴重疾病,病毒在家禽中“悄悄地”傳播。在這種情況下,可能難以精確判定每一例人感染病例的確切暴露情況。

        盡管已經(jīng)有聚集性病例發(fā)生(密切接觸的人中發(fā)生感染),該病毒并非容易發(fā)生人傳人,對病例及密切接觸者的調(diào)查及隨訪也并未報告發(fā)現(xiàn)持續(xù)的人傳人的情況。

        聚集性病例是指在14天期限內(nèi),兩個及以上出現(xiàn)癥狀且與某個特定環(huán)境相關(guān)聯(lián)(如處于同一教室、工作場所、家庭、醫(yī)院、住宅區(qū)、軍營、露營地等地方)的人。

        2.如何預(yù)防H7N9

        禽流感病毒感染?

        保持基本衛(wèi)生習(xí)慣來預(yù)防感染是明智的做法。在采取食品安全措施的同時,還要確保手部和呼吸道衛(wèi)生。

        ★手部衛(wèi)生

        (1)在準備食物期間和前后都要洗手;飯前、便后洗手;處理動物或動物排泄物后洗手;手臟時、照顧家中病人前后都要洗手。保持手部衛(wèi)生還可以避免自己受到感染(通過接觸污染的表面),并防止在醫(yī)院傳染病人、衛(wèi)生保健工作者和其他人。

        (2)手部明顯較臟時,用肥皂和流水清洗。如手臟不明顯,用肥皂和水洗手或者使用含酒精的手部清潔劑清潔。

        ★呼吸道衛(wèi)生

        咳嗽或打噴嚏時,用醫(yī)用口罩、紙巾或者袖子或者彎曲肘部來遮住口鼻,用過的紙巾應(yīng)立刻扔入密閉的垃圾桶內(nèi),接觸呼吸道分泌物后應(yīng)采取手部衛(wèi)生措施。

        3.吃肉類產(chǎn)品(如禽肉、蛋類和豬肉)安全嗎?

        烹調(diào)時使用的正常溫度即可滅活流感病毒,因此,肉蛋食品只要處理過程得當(dāng)并完全煮熟(食物所有部分達到70℃,例如,禽肉沒有粉色的部分)。在疫情暴發(fā)的地方,食用生的或者是半熟的肉類和禽蛋是一種高危行為,應(yīng)該避免。

        不應(yīng)食用明顯患病、病死和意外死亡的動物。

        4.如何才能安全制備肉蛋食品?

        一定將生肉、生蛋與熟食或即食食品分開,以避免污染。切生肉的砧板和刀不可用于其他食品。處理生、熟食品之間一定要洗手;已制熟的肉不可再放回曾放生肉的盤或表面。制好的食品如不再加熱或煮熟,就不要放入生的或半熟的禽蛋。處理完生肉后要用肥皂和水徹底洗手。碰過生肉的所有表面和器具要清洗并消毒。

        5.去已報告人感染病例地區(qū)的活禽市場和養(yǎng)殖場安全嗎?

        去售賣家禽或其他動物的市場、家禽養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶時,應(yīng)避免直接接觸活動物和動物曾接觸的表面。要讓兒童遠離病死動物;飯前應(yīng)洗手。如您生活在農(nóng)場,或在家中、院內(nèi)飼養(yǎng)家禽或其他動物,應(yīng)保持衛(wèi)生,尤其是保持制備及消費食品地方的衛(wèi)生;對病、死動物,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門報告?;疾〉膭游锊荒芡涝资秤?。

        6.人的感染來源是否是家禽和活禽市場?

        大多數(shù)已知人類感染都源于直接或間接地接觸了感染的家禽或污染的環(huán)境。少數(shù)病例似乎因有限的人傳人而致病。已感染的家禽是否唯一的感染源尚無法確定,而其他可能的動物或環(huán)境感染源也無法排除。

        7.有針對H7N9禽流感病毒的疫苗嗎?

        目前尚無預(yù)防人類感染H7N9禽流感病毒的疫苗上市。世衛(wèi)組織正在與各伙伴單位合作開展疫苗研制,有些產(chǎn)品目前正在進行功效和安全性的檢測。

        8.有治療甲型H7N9禽流感感染的方法嗎?

        實驗室檢測結(jié)果表明,神經(jīng)氨酸酶抑制劑類的抗流感病毒藥物(例如達菲、扎那米韋),可有效對抗H7N9禽流感病毒,但其他抗病毒藥物,例如金剛烷類,顯示無效。在中國人感染H7N9禽流感的病例中,早期使用神經(jīng)氨酸酶抑制劑的患者比稍晚使用的患者表現(xiàn)出的病情更輕。

        9.普通民眾有感染H7N9禽流感病毒的風(fēng)險嗎?

        只要禽流感病毒仍在禽類中傳播,且人群會暴露于感染的禽只或污染的環(huán)境,人就有感染的風(fēng)險。盡管已出現(xiàn)了聚集病例(發(fā)生在鄰近人群中的感染),但該病毒似乎不容易從人傳到人,也尚無持續(xù)人傳人的報告。鑒于全世界對流感樣感染和重癥急性呼吸道感染的監(jiān)測、檢測和甲型流感病毒陽性樣本分型工作的加強,可能還會出現(xiàn)更多的H7N9和其他非季節(jié)性流感病毒亞型的人類感染。

        endprint

        1.人是如何感染H7N9禽流感病毒的?

        現(xiàn)有的流行病學(xué)和病毒學(xué)資料提示,大多數(shù)已知的人感染H7N9病例是因為直接或者間接接觸感染的家禽而感染的(例如,到過活禽市場和接觸曾經(jīng)存放或屠宰感染禽類的環(huán)境)。少數(shù)病例可能是因為有限的人傳人而感染。由于H7N9禽流感病毒感染在家禽中不會導(dǎo)致嚴重疾病,病毒在家禽中“悄悄地”傳播。在這種情況下,可能難以精確判定每一例人感染病例的確切暴露情況。

        盡管已經(jīng)有聚集性病例發(fā)生(密切接觸的人中發(fā)生感染),該病毒并非容易發(fā)生人傳人,對病例及密切接觸者的調(diào)查及隨訪也并未報告發(fā)現(xiàn)持續(xù)的人傳人的情況。

        聚集性病例是指在14天期限內(nèi),兩個及以上出現(xiàn)癥狀且與某個特定環(huán)境相關(guān)聯(lián)(如處于同一教室、工作場所、家庭、醫(yī)院、住宅區(qū)、軍營、露營地等地方)的人。

        2.如何預(yù)防H7N9

        禽流感病毒感染?

        保持基本衛(wèi)生習(xí)慣來預(yù)防感染是明智的做法。在采取食品安全措施的同時,還要確保手部和呼吸道衛(wèi)生。

        ★手部衛(wèi)生

        (1)在準備食物期間和前后都要洗手;飯前、便后洗手;處理動物或動物排泄物后洗手;手臟時、照顧家中病人前后都要洗手。保持手部衛(wèi)生還可以避免自己受到感染(通過接觸污染的表面),并防止在醫(yī)院傳染病人、衛(wèi)生保健工作者和其他人。

        (2)手部明顯較臟時,用肥皂和流水清洗。如手臟不明顯,用肥皂和水洗手或者使用含酒精的手部清潔劑清潔。

        ★呼吸道衛(wèi)生

        咳嗽或打噴嚏時,用醫(yī)用口罩、紙巾或者袖子或者彎曲肘部來遮住口鼻,用過的紙巾應(yīng)立刻扔入密閉的垃圾桶內(nèi),接觸呼吸道分泌物后應(yīng)采取手部衛(wèi)生措施。

        3.吃肉類產(chǎn)品(如禽肉、蛋類和豬肉)安全嗎?

        烹調(diào)時使用的正常溫度即可滅活流感病毒,因此,肉蛋食品只要處理過程得當(dāng)并完全煮熟(食物所有部分達到70℃,例如,禽肉沒有粉色的部分)。在疫情暴發(fā)的地方,食用生的或者是半熟的肉類和禽蛋是一種高危行為,應(yīng)該避免。

        不應(yīng)食用明顯患病、病死和意外死亡的動物。

        4.如何才能安全制備肉蛋食品?

        一定將生肉、生蛋與熟食或即食食品分開,以避免污染。切生肉的砧板和刀不可用于其他食品。處理生、熟食品之間一定要洗手;已制熟的肉不可再放回曾放生肉的盤或表面。制好的食品如不再加熱或煮熟,就不要放入生的或半熟的禽蛋。處理完生肉后要用肥皂和水徹底洗手。碰過生肉的所有表面和器具要清洗并消毒。

        5.去已報告人感染病例地區(qū)的活禽市場和養(yǎng)殖場安全嗎?

        去售賣家禽或其他動物的市場、家禽養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶時,應(yīng)避免直接接觸活動物和動物曾接觸的表面。要讓兒童遠離病死動物;飯前應(yīng)洗手。如您生活在農(nóng)場,或在家中、院內(nèi)飼養(yǎng)家禽或其他動物,應(yīng)保持衛(wèi)生,尤其是保持制備及消費食品地方的衛(wèi)生;對病、死動物,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門報告。患病的動物不能屠宰食用。

        6.人的感染來源是否是家禽和活禽市場?

        大多數(shù)已知人類感染都源于直接或間接地接觸了感染的家禽或污染的環(huán)境。少數(shù)病例似乎因有限的人傳人而致病。已感染的家禽是否唯一的感染源尚無法確定,而其他可能的動物或環(huán)境感染源也無法排除。

        7.有針對H7N9禽流感病毒的疫苗嗎?

        目前尚無預(yù)防人類感染H7N9禽流感病毒的疫苗上市。世衛(wèi)組織正在與各伙伴單位合作開展疫苗研制,有些產(chǎn)品目前正在進行功效和安全性的檢測。

        8.有治療甲型H7N9禽流感感染的方法嗎?

        實驗室檢測結(jié)果表明,神經(jīng)氨酸酶抑制劑類的抗流感病毒藥物(例如達菲、扎那米韋),可有效對抗H7N9禽流感病毒,但其他抗病毒藥物,例如金剛烷類,顯示無效。在中國人感染H7N9禽流感的病例中,早期使用神經(jīng)氨酸酶抑制劑的患者比稍晚使用的患者表現(xiàn)出的病情更輕。

        9.普通民眾有感染H7N9禽流感病毒的風(fēng)險嗎?

        只要禽流感病毒仍在禽類中傳播,且人群會暴露于感染的禽只或污染的環(huán)境,人就有感染的風(fēng)險。盡管已出現(xiàn)了聚集病例(發(fā)生在鄰近人群中的感染),但該病毒似乎不容易從人傳到人,也尚無持續(xù)人傳人的報告。鑒于全世界對流感樣感染和重癥急性呼吸道感染的監(jiān)測、檢測和甲型流感病毒陽性樣本分型工作的加強,可能還會出現(xiàn)更多的H7N9和其他非季節(jié)性流感病毒亞型的人類感染。

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        1.人是如何感染H7N9禽流感病毒的?

        現(xiàn)有的流行病學(xué)和病毒學(xué)資料提示,大多數(shù)已知的人感染H7N9病例是因為直接或者間接接觸感染的家禽而感染的(例如,到過活禽市場和接觸曾經(jīng)存放或屠宰感染禽類的環(huán)境)。少數(shù)病例可能是因為有限的人傳人而感染。由于H7N9禽流感病毒感染在家禽中不會導(dǎo)致嚴重疾病,病毒在家禽中“悄悄地”傳播。在這種情況下,可能難以精確判定每一例人感染病例的確切暴露情況。

        盡管已經(jīng)有聚集性病例發(fā)生(密切接觸的人中發(fā)生感染),該病毒并非容易發(fā)生人傳人,對病例及密切接觸者的調(diào)查及隨訪也并未報告發(fā)現(xiàn)持續(xù)的人傳人的情況。

        聚集性病例是指在14天期限內(nèi),兩個及以上出現(xiàn)癥狀且與某個特定環(huán)境相關(guān)聯(lián)(如處于同一教室、工作場所、家庭、醫(yī)院、住宅區(qū)、軍營、露營地等地方)的人。

        2.如何預(yù)防H7N9

        禽流感病毒感染?

        保持基本衛(wèi)生習(xí)慣來預(yù)防感染是明智的做法。在采取食品安全措施的同時,還要確保手部和呼吸道衛(wèi)生。

        ★手部衛(wèi)生

        (1)在準備食物期間和前后都要洗手;飯前、便后洗手;處理動物或動物排泄物后洗手;手臟時、照顧家中病人前后都要洗手。保持手部衛(wèi)生還可以避免自己受到感染(通過接觸污染的表面),并防止在醫(yī)院傳染病人、衛(wèi)生保健工作者和其他人。

        (2)手部明顯較臟時,用肥皂和流水清洗。如手臟不明顯,用肥皂和水洗手或者使用含酒精的手部清潔劑清潔。

        ★呼吸道衛(wèi)生

        咳嗽或打噴嚏時,用醫(yī)用口罩、紙巾或者袖子或者彎曲肘部來遮住口鼻,用過的紙巾應(yīng)立刻扔入密閉的垃圾桶內(nèi),接觸呼吸道分泌物后應(yīng)采取手部衛(wèi)生措施。

        3.吃肉類產(chǎn)品(如禽肉、蛋類和豬肉)安全嗎?

        烹調(diào)時使用的正常溫度即可滅活流感病毒,因此,肉蛋食品只要處理過程得當(dāng)并完全煮熟(食物所有部分達到70℃,例如,禽肉沒有粉色的部分)。在疫情暴發(fā)的地方,食用生的或者是半熟的肉類和禽蛋是一種高危行為,應(yīng)該避免。

        不應(yīng)食用明顯患病、病死和意外死亡的動物。

        4.如何才能安全制備肉蛋食品?

        一定將生肉、生蛋與熟食或即食食品分開,以避免污染。切生肉的砧板和刀不可用于其他食品。處理生、熟食品之間一定要洗手;已制熟的肉不可再放回曾放生肉的盤或表面。制好的食品如不再加熱或煮熟,就不要放入生的或半熟的禽蛋。處理完生肉后要用肥皂和水徹底洗手。碰過生肉的所有表面和器具要清洗并消毒。

        5.去已報告人感染病例地區(qū)的活禽市場和養(yǎng)殖場安全嗎?

        去售賣家禽或其他動物的市場、家禽養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶時,應(yīng)避免直接接觸活動物和動物曾接觸的表面。要讓兒童遠離病死動物;飯前應(yīng)洗手。如您生活在農(nóng)場,或在家中、院內(nèi)飼養(yǎng)家禽或其他動物,應(yīng)保持衛(wèi)生,尤其是保持制備及消費食品地方的衛(wèi)生;對病、死動物,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門報告。患病的動物不能屠宰食用。

        6.人的感染來源是否是家禽和活禽市場?

        大多數(shù)已知人類感染都源于直接或間接地接觸了感染的家禽或污染的環(huán)境。少數(shù)病例似乎因有限的人傳人而致病。已感染的家禽是否唯一的感染源尚無法確定,而其他可能的動物或環(huán)境感染源也無法排除。

        7.有針對H7N9禽流感病毒的疫苗嗎?

        目前尚無預(yù)防人類感染H7N9禽流感病毒的疫苗上市。世衛(wèi)組織正在與各伙伴單位合作開展疫苗研制,有些產(chǎn)品目前正在進行功效和安全性的檢測。

        8.有治療甲型H7N9禽流感感染的方法嗎?

        實驗室檢測結(jié)果表明,神經(jīng)氨酸酶抑制劑類的抗流感病毒藥物(例如達菲、扎那米韋),可有效對抗H7N9禽流感病毒,但其他抗病毒藥物,例如金剛烷類,顯示無效。在中國人感染H7N9禽流感的病例中,早期使用神經(jīng)氨酸酶抑制劑的患者比稍晚使用的患者表現(xiàn)出的病情更輕。

        9.普通民眾有感染H7N9禽流感病毒的風(fēng)險嗎?

        只要禽流感病毒仍在禽類中傳播,且人群會暴露于感染的禽只或污染的環(huán)境,人就有感染的風(fēng)險。盡管已出現(xiàn)了聚集病例(發(fā)生在鄰近人群中的感染),但該病毒似乎不容易從人傳到人,也尚無持續(xù)人傳人的報告。鑒于全世界對流感樣感染和重癥急性呼吸道感染的監(jiān)測、檢測和甲型流感病毒陽性樣本分型工作的加強,可能還會出現(xiàn)更多的H7N9和其他非季節(jié)性流感病毒亞型的人類感染。

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