孫娜新

走進(jìn)超市，您會(huì)發(fā)現(xiàn)琳瑯滿目、品牌眾多的乳酸菌飲料。作為消費(fèi)者，我們該如何選擇乳酸菌飲料呢？

首先來了解一下乳酸菌的相關(guān)知識(shí)。乳酸菌是一類能夠發(fā)酵糖類產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌，可以耐受胃酸和膽汁進(jìn)而活著達(dá)到腸道，發(fā)揮重要的保健作用。它具有調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡，抑制腐敗菌和致病菌的繁殖和生活，改善人體胃腸道功能，改善排便情況，提高機(jī)體免疫力和抵抗力，促進(jìn)蛋白質(zhì)、多糖、鈣、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，有抗腫瘤、抗衰老、預(yù)防女性泌尿生殖系統(tǒng)細(xì)菌感染等功能。隨著年齡增長，人體腸道內(nèi)乳酸菌的數(shù)量會(huì)不斷減少。因此，腸道內(nèi)乳酸菌的數(shù)量已經(jīng)成為檢測人體腸道及身體是否健康的重要標(biāo)志。

乳酸菌飲料是近幾年才出現(xiàn)的具有保健功能的新型發(fā)酵型乳酸飲料，它是利用乳酸菌對鮮乳或乳制品進(jìn)行發(fā)酵而得的發(fā)酵乳液，含有一定的乳成分，再加入水、糖等調(diào)制而成。當(dāng)人們飲用了這種飲料之后，乳酸菌便沿著消化道進(jìn)入人體腸道，并在其中迅速增殖，發(fā)揮保健作用。

目前，市場上出售的乳酸菌飲料有兩種：一種是含有活乳酸菌的活性乳酸菌飲料，要求每毫升牛奶的活乳酸菌數(shù)量不少于一百萬個(gè)；另一種是不含活乳酸菌的非活性乳酸菌飲料，它通常不具有活性，因?yàn)榛畹娜樗峋谏a(chǎn)和包裝過程中因加熱處理被殺死了。所以，活性乳酸菌飲料具有益生菌功效，而非活性乳酸菌飲料沒有益生菌功效。我們在購買時(shí)，應(yīng)該選擇含有活乳酸菌，且乳酸菌的數(shù)量達(dá)標(biāo)的活性乳酸菌飲料。

在選購乳酸菌飲料這類產(chǎn)品時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)市面上還有另外兩種常見的產(chǎn)品——酸奶和乳酸飲料。那么，這兩種產(chǎn)品是否也具有保健功能呢？

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過高溫殺菌后加入酸（如檸檬酸或乳酸）調(diào)制而成，或加入乳酸菌，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種乳制品，口味酸甜細(xì)滑，營養(yǎng)豐富。調(diào)制而成的酸奶不含有活乳酸菌，不具有益生菌功效；而發(fā)酵制成的酸奶未經(jīng)過滅菌處理，含有一定數(shù)量的乳酸菌，因此具有保健功能。

除發(fā)酵型乳酸飲料外，其他的乳酸飲料屬于調(diào)配型產(chǎn)品，是用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸配制而成的，不經(jīng)過發(fā)酵，產(chǎn)品中沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝物，只是一種調(diào)配型軟飲料，不屬于乳制品的范疇，營養(yǎng)價(jià)值較低。

消費(fèi)者在選購上述產(chǎn)品時(shí)，一定要看清產(chǎn)品標(biāo)簽。一般含有乳酸菌的活性乳酸菌飲料和酸奶需要在低溫條件下儲(chǔ)存和銷售，保質(zhì)期相對較短；而非活性乳酸菌飲料和乳酸飲料可在常溫條件下儲(chǔ)存，且保質(zhì)期較長。

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