結(jié)合分子美食學(xué) “水果”3D打印機(jī)亮相
2014-08-02 12:41:43
BOSS食尚 2014年7期
我們已經(jīng)見過3D打印的巧克力，糖果雕塑甚至是披薩，然而3D打印的水果倒是未曾見過，而一家位于英國劍橋的Dovetailed公司則為我們帶來了一個(gè)結(jié)合分子美食學(xué)概念的3D打印機(jī) 打印“水果”只需幾分鐘。
該公司發(fā)明并制造的打印機(jī)叫做3D Fruit Printer（3D水果打印機(jī)），名字簡潔明了。當(dāng)然該打印機(jī)打印的并不是真正意義上的水果。更像是可以包含任意水果味道的果汁球。該打印機(jī)使用名為Spherification的分子美食技術(shù)，將液體注入到一粒粒類似魚子醬或木薯粉球（類似珍珠奶茶的珍珠）的凝膠狀球體中去。將果汁混入藻酸，然后將混合物滴進(jìn)冷卻的氯化鈣中，最后形成了果汁表皮包裹著的球狀物。endprint
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