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        香港味道の風(fēng)味菜牌

        2014-08-02 12:51:20
        BOSS食尚 2014年7期
        關(guān)鍵詞:尖沙咀茶餐廳菜館

        香港面積雖小,但卻擁有8000多家各色餐廳,

        而且不同的區(qū)域又擁有獨(dú)特的飲食特色。

        菜牌,顧名思義,則分為“茶”和“餐”兩個(gè)部分 。

        “茶”的部分,必然以獨(dú)具風(fēng)味自家研制的咖啡及奶茶作主打,

        再配合其它冷熱飲品,當(dāng)中又以刨冰類最受歡迎,其中“紅豆冰”、“菠蘿冰”,更長期是盛暑時(shí)候的熱賣小品。

        最令人難以抗拒是香港人獨(dú)創(chuàng)的“鴛鴦”奶茶,

        以咖啡和奶茶混合而成的飲料“鴛鴦”香濃幼滑,

        更是香港人勇于創(chuàng)新的明證。

        多姿多彩的“茶配餐”菜牌

        小吃方面,亦是從西方演變過來,但具港式味道的一系列出品,深得本地人愛戴。不少傳統(tǒng)茶餐廳,都具備自己的面包工場,制作各款咸甜面包糕餅,于早餐及下午茶時(shí)段推出,其中以“菠蘿包”,“雞尾包”,“腿蛋包”,“蛋撻”及“紙包蛋糕”最深入民心,早已達(dá)到“港式情意結(jié)”境界,不少移居海外的港人,回港第一件事,很可能就是到其心愛的茶餐廳享受一番哩?!安ぬ}油”是把厚厚的一塊黃油夾入“菠蘿包” ( 甜味面包,因香脆的表層看似菠蘿外皮而得名 ) 內(nèi),黃油味濃郁,面包可口,至于新鮮烤制的蛋撻,則以松化、酥香見稱。茶餐廳重點(diǎn)招徠,不難想象,就是那杯咖啡、奶茶,或是那件香氣四溢的包點(diǎn)。

        “餐”的部分,亦是多姿多采。一間具規(guī)模的茶餐廳,必然具備“粥”、“粉”、“面”、“飯”四類食物以饗食客。“粥”,貴乎其綿綿之“粥底”,“粉”則以家傳戶曉之“干炒牛河”為代表,特別注意其“鑊氣”,“面”則以傳統(tǒng)之粵式“云吞面”、“牛腩面”,及潮州“魚蛋面”為代表。至于“飯”,一般以“中飯西吃”的“碟頭飯”配例湯最受歡迎。具備粥粉面飯,食客就不愁沒有選擇了。

        銅鑼灣——香港風(fēng)味

        銅鑼灣是有名的購物區(qū),所以大量的人流也使這里的餐飲業(yè)十分發(fā)達(dá)。渣甸坊、時(shí)代廣場、波斯富街、利舞臺(tái)廣場和百德新街餐飲店林,有充滿地道香港風(fēng)味的大排檔、茶餐廳、涼茶鋪、粥面店、燒味店、甜品店,也有西式菜館、臺(tái)式小吃店、日本壽司店、精致的咖啡廳,豐儉由人。沿著銅鑼灣的登龍街、渣甸街和勿地臣街一帶走走,可找到不少價(jià)廉味美的地道小吃。很多小攤都營業(yè)到深夜,可在這吃到豐盛的夜宵。新寧道一帶酒吧和壽司店其門如市。黃昏日落之時(shí),先到一家開放式的酒吧喝杯啤酒,再于時(shí)代廣場、利舞臺(tái)廣場或波斯富街找家舒適的餐廳吃頓精彩的晚餐,簡直是人生一大樂事!

        九龍城——亞洲百味共賞

        衙前道、南角道、龍崗道、太子道九龍城區(qū)已發(fā)展成一個(gè)讓您品嘗亞洲風(fēng)味的美食集中地,很多城中名人也是這里食肆的??汀_@一帶供應(yīng)各式東南亞美食如泰國和越南菜,還有火鍋、廣東菜和潮州菜等,極受歡迎的本地甜品店也不少。九龍城過去毗鄰機(jī)場,成為各式餐館立足的熱點(diǎn)?,F(xiàn)在機(jī)場搬遷,餐館卻留下來了,組成了別具一格的亞洲美食區(qū)。區(qū)內(nèi)以泰國菜館、中式火鍋店和潮洲菜館最興旺,集中在啟德道、南角道、龍崗道、福老村道一帶,有些老牌名店已屹立九龍城數(shù)十年。此外,還有日本菜館、韓國菜館和印度菜,其美食區(qū)的最大特點(diǎn)就是以亞洲式餐飲為主,價(jià)錢走大眾化路線,深受本地人的歡迎。

        蘭桂坊及SoHo——異國風(fēng)情美食街

        位于德己立街與云咸街之間的蘭桂坊,食肆林立,供應(yīng)意大利、法國、墨西哥、美國和東南亞等地菜式。入夜后,這里的酒吧尤其熱鬧,周末及節(jié)日期間,游人更會(huì)徹夜狂歡!沿著蘭桂坊往西走,士丹頓街和伊利近街一帶便是近年人氣最盛的SoHo美食區(qū)。 這兩個(gè)美食區(qū)是消費(fèi)較高的時(shí)尚中西美食集中地,菜館、酒吧和咖啡廳林立,供應(yīng)中國、泰國、越南、日本、意大利、法國等地的菜式。部分菜館設(shè)有露天茶座。蘭桂坊附近還有德已立街、和安里、榮華里,酒吧集中在蘭桂坊。

        西貢、南丫島及鯉魚門——海上奇珍薈萃

        在西貢、南丫島或鯉魚門的海旁吃一頓豐富的海鮮大餐,是鬧市餐館以外的最佳選擇。您可在魚市場選購活海鮮,或從餐館的魚缸內(nèi)自行挑選各類星斑、活蝦、貝殼類海產(chǎn)和龍蝦等,再由廚師按照您的喜好烹煮或清蒸、油泡、蒜蓉烹調(diào)等均可。 西貢昔日是個(gè)漁港,沿海岸開設(shè)了不少海鮮酒家,家家門外大魚缸,蓄養(yǎng)著鮮活的海產(chǎn),來這里吃海鮮比在市區(qū)里要鮮美幾分。

        南丫島的兩個(gè)主要港口索罟灣和榕樹灣,是品嘗海鮮的必到場所,尤其是索罟灣,餐館臨海而建,海鮮的味道和海邊的景色都能使人沉醉。

        鯉魚門是九龍半島的一個(gè)古老漁村,顧客在海鮮攤子自選鮮活海產(chǎn)后,到餐館里稍坐片刻,便可嘗到烹制好的海鮮,客人還可以指定烹調(diào)的方法。

        尖沙咀——環(huán)球滋味 式式俱備

        尖沙咀集購物、飲食、娛樂、休閑于一身,是國際美食集中地,供應(yīng)林林種種的佳肴,既有來自中國各地、日本、泰國、越南、臺(tái)灣、意大利、美國、西班牙、瑞士、印度,還有加勒比海和俄羅斯的菜式,包羅萬有,選擇繁多,有如美食萬花筒。

        尖沙咀至尖沙咀東部一帶是游客高密 度區(qū),無論是彌敦道、 廣東道、漆咸道等通衢大道,還是亞士厘道和加連威老道等橫街小巷,特色餐館都數(shù)不勝數(shù)。在金巴利道的美麗華商場可找到水準(zhǔn)一流的粵菜和川菜館。諾士佛臺(tái)(地鐵尖沙咀站B1出口)雖隱藏于鬧市一隅,卻是追趕美食潮流之地,西班牙菜館、意大利菜館、日本菜館和酒吧環(huán)境清幽,是首屈一指的國際美食街。

        紅磡——美食新焦點(diǎn)

        離尖沙咀不遠(yuǎn)的紅磡區(qū)是新興美食據(jù)點(diǎn)。黃埔新天地內(nèi)的“蔡瀾美食坊”匯聚大江南北美食,超過十間菜館各展所長,以新鮮材料和特色烹調(diào)方法,炮制港式牛排、粥粉面、燒味、四川擔(dān)擔(dān)面、避風(fēng)塘炒蟹、車仔面、餃子、懷舊小吃、越南菜、新加坡菜等,價(jià)錢亦十分大眾化。endprint

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