◎ 李 靜
把脈餐廳
◎ 李 靜
前幾天我回老家,還沒到家就遇上了很久沒見的朋友。朋友非拉我去吃飯,當(dāng)時餐館門口排著長隊(duì),我們邊排隊(duì)邊聊天,也沒注意招牌。等輪到我們時,我一怔,這哪里是吃飯的地方,明明就是“國醫(yī)堂”。我不解地問朋友:“不是來吃飯嗎?怎么……”朋友笑笑說:“是來吃飯,不過要先把脈,好確定你適合吃什么?!?/p>
我很不情愿地坐在老中醫(yī)面前,心想不就是吃個飯嘛。老中醫(yī)仔細(xì)把脈后問我:“你平時愛吃辛辣刺激的食物吧?”我點(diǎn)點(diǎn)頭,說:“我無辣不歡。”老中醫(yī)搖搖頭說:“你不適合吃辣的食物,你本身血熱,如果再繼續(xù)吃辣,會給身體帶來不適?!蔽屹|(zhì)疑地望著他:“以前也看過中醫(yī),可沒人告訴我,再說我也沒什么癥狀啊。”老中醫(yī)看了看我,說:“其實(shí)都表現(xiàn)出來了,你看你才什么年紀(jì),就有白頭發(fā)了,而且皮膚油光光的?!边@點(diǎn)我不得不承認(rèn),上高中時我就發(fā)現(xiàn)了白發(fā),可從沒引起注意。把完脈后,我拿著老中醫(yī)開給我的“藥方”找了個座位等朋友,沒多會兒,餐桌便擺滿了我能吃的菜。我一看,其實(shí)都是再普通不過的家常菜,什么素?zé)炎?、糖醋蓮藕,還有一個粥不錯,里面有紅豆、薏米、蓮子、茯苓、山藥和大棗。朋友看著我這碗粥說:“這些食物都是涼血的,你再看看推薦食譜里的藥膳,回去可以經(jīng)常吃?!蔽掖蜷_一看,果然有一個黑豆雪梨湯,下面還標(biāo)注了具體做法。
和朋友走出飯館,我特意看了看門外的招牌,原來這就是家人電話里常提到的把脈餐廳。朋友說這家餐廳的主人世代都是老中醫(yī),可到了他這代,他卻喜歡美食,為了不使家業(yè)失傳,他只好將二者結(jié)合在了一起??晌疫€是將信將疑,為了驗(yàn)證老中醫(yī)的話,回到市里,我特意找了一家大醫(yī)院重新把脈,沒想到把脈的結(jié)果和老中醫(yī)的說法一樣。我終于相信了,到超市買了黑豆和雪梨,回家后將1個雪梨切成片,放在加了適量水的鍋里,再加入30克黑豆一起用旺火煮開,然后改用微火燉至爛熟。倒出來的黑豆雪梨湯雖然顏色不太好看,但味道還可以。我堅(jiān)持每日喝2次,連喝了一個月,果然我的白發(fā)減少了,而且體質(zhì)也比以前好了。
在我的意識里,年輕就可以想吃什么就吃什么,其實(shí)這是錯誤的。通過在“把脈”餐廳吃飯,我找到了適合自己體質(zhì)的食物,突然發(fā)現(xiàn)吃對了才是最重要的。(裴金超 摘自《烹飪知識·原創(chuàng)版》2013年第11期 圖/葉靜)