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        海帶加工產(chǎn)業(yè)市場前景淺析

        2014-07-26 09:01:04阮學(xué)余
        黑龍江水產(chǎn) 2014年6期
        關(guān)鍵詞:海帶加工產(chǎn)量

        阮學(xué)余

        (福建省霞浦縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站 福建 霞浦 355100)

        海帶,為原產(chǎn)于日本的食用性藻類,因外型呈帶狀而得名,營養(yǎng)價值極其豐富。近年來,隨著我國人工養(yǎng)殖海帶規(guī)模的不斷壯大,海帶加工市場需求也在不斷增加。因此,本文對海帶加工市場前景作了深入分析,以期為今后養(yǎng)殖和加工海帶企業(yè)提供市場方向。

        1 海帶營養(yǎng)成分及功能

        海帶含有60多種營養(yǎng)成分,包括大量的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素、煙酸、鈣、鐵、磷等物質(zhì),同時,海帶還有促進(jìn)人體智力發(fā)育、降低血壓、免疫抗癌等多種生理功能。海帶中含有豐富的碳水化合物、維生素C和碘,具有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。其次,由于海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收,所以海帶也有著降低血壓的效果。最后,海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維,能清除附著在血管壁上的膽固醇,調(diào)順腸胃,促進(jìn)膽固醇的排泄,這對于降脂是非常有利的。

        2 海帶產(chǎn)品的加工

        海帶食品的加工可以分為簡單加工與深加工。簡單的海帶加工,即將海帶經(jīng)過鹽漬、軟化、脫水等工藝,可以加工成海帶結(jié)、海帶絲、海帶片、海帶卷等;深加工,可以將海帶中的有效成分進(jìn)行提取,作為添加劑制成食品,海帶目前的主要可以加工為副食品與飲料制品。其中副食品包括海帶保健蛋糕、海帶保健醬油、海帶豆腐等。隨著我國海洋技術(shù)的開發(fā),海洋生物資源的有效利用也逐漸成為了人們?nèi)找骊P(guān)注的焦點問題。通過高效分離、凍結(jié)冷鏈技術(shù)、非熱加工等加工技術(shù)的不斷推廣,同時結(jié)合冷鏈物流技術(shù)與納米粉碎、包裝技術(shù)的普及,海帶產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化加工技術(shù)升級越來越引起重視。

        3 海帶產(chǎn)品的國內(nèi)外進(jìn)出口貿(mào)易

        近幾年來,中國大陸海帶產(chǎn)品的進(jìn)出口貿(mào)易處于波動中。從2006年的進(jìn)口額79990萬美元到2007年的80288萬美元,隨即到2008年開始減少,降到54801萬美元,之后開始上升,到2011年的131966萬美元。與此同時,海帶產(chǎn)品的出口額相對于進(jìn)口額則有了明顯增加,從2006年的2234806萬美元到2011年的2967027萬美元。下圖比較分析了近6年來我國海帶產(chǎn)品的進(jìn)出口貿(mào)易情況(見圖1)

        4 海帶產(chǎn)品加工現(xiàn)狀反映的主要問題

        4.1 產(chǎn)量高,品種單一

        通過對海帶加工產(chǎn)品產(chǎn)量的分析,我們發(fā)現(xiàn)近年來我國海帶加工產(chǎn)品的產(chǎn)量在不斷的提高,但當(dāng)對海帶產(chǎn)品的市場產(chǎn)品的種類分析時,卻又能發(fā)現(xiàn)目前我國海帶產(chǎn)品的種類單一,食品加工程度低。為此,對于海帶產(chǎn)品的加工,我們絕不能僅僅停留在對海產(chǎn)品只是簡單的加工利用的程度上,因為這樣不僅導(dǎo)致產(chǎn)品的過量積累,也導(dǎo)致了企業(yè)間極易發(fā)生盲目的競爭。更多的我們應(yīng)該對海帶產(chǎn)品進(jìn)行深加工,通過開發(fā)各式的產(chǎn)品,擴(kuò)大銷售渠道,緩解銷售壓力。

        4.2 海帶產(chǎn)品加工利用率低

        目前,我國海帶主要用于食用與工業(yè)使用。海帶食用約占60%,工業(yè)使用約占40%,用以制作膠原料。其中由于仍然未能研發(fā)出專用海帶,一級產(chǎn)品加工率僅為35%。目前海帶加工產(chǎn)品主要有褐藻酸鈉、甘露醇、碘等,但我國生產(chǎn)的褐藻酸鈉仍然不能滿足國內(nèi)外市場的需求。由于海帶產(chǎn)品價格的下降,許多的養(yǎng)殖戶與制碘企業(yè)的經(jīng)營利潤不容樂觀。就目前我國海帶養(yǎng)殖加工產(chǎn)品的市場結(jié)構(gòu)來講,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一,主要產(chǎn)品只有碘、醇、膠三樣。另一方面,海藻加工技術(shù)落后,海藻產(chǎn)品的市場占有率低,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一,造成產(chǎn)品積壓,嚴(yán)重阻礙了海藻產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益的提高。

        4.3 海帶行業(yè)惡性競爭

        現(xiàn)如今海帶行業(yè)為完全競爭行業(yè),集中化程度低,技術(shù)水平低,同質(zhì)化嚴(yán)重。海帶行業(yè)主要為中小型企業(yè),海帶行業(yè)內(nèi)部無序競爭嚴(yán)重,價格競爭激烈,利潤空間狹小,反倒使得外商獲取暴利。一些企業(yè)為了提高利潤,甚至摻雜使假、降價傾銷,這些不正當(dāng)?shù)氖袌龈偁帉?dǎo)致了行業(yè)內(nèi)部的惡性競爭,不利于海帶產(chǎn)品營銷體系的建設(shè)。

        5 海帶產(chǎn)品加工對策分析

        5.1 加大海帶的科研投入

        沿海地區(qū)企業(yè)應(yīng)不斷調(diào)整好市場生產(chǎn)格局,通過合理的市場分配,各企業(yè)研發(fā)形成該企業(yè)的自身技術(shù)優(yōu)勢,發(fā)揮出自身最大的價值,加強(qiáng)對海帶加工產(chǎn)品的科研投入。通過不斷的推進(jìn)海帶產(chǎn)品技術(shù)的發(fā)展,提高海帶產(chǎn)品的產(chǎn)量與加工率。對于海帶的養(yǎng)殖,要敢于向深海發(fā)展,提高海帶產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量,并形成完善的加工產(chǎn)業(yè)鏈。目前,國外的日韓等發(fā)達(dá)國家已經(jīng)形成了從原料收割加工到銷售的一站式經(jīng)營鏈條,并制定出嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量監(jiān)督體系,實施科學(xué)有效的管理與加工,并進(jìn)行集團(tuán)經(jīng)營,這無疑可以成為我們效仿的模式。

        5.2 規(guī)范市場競爭

        控制海帶產(chǎn)品的市場價格,以避免企業(yè)惡性競爭的出現(xiàn)。海帶產(chǎn)品應(yīng)樹立知識產(chǎn)權(quán)意識,并建立好民族品牌,發(fā)揮出我國的海藻產(chǎn)量優(yōu)勢。為進(jìn)行品牌化經(jīng)營,通過拓展海外市場來增加銷售量,了解國際法,創(chuàng)立品牌優(yōu)勢便成了不可忽視的關(guān)鍵。所以,我們可以通過民族品牌策略來推動海帶加工產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展。

        5.3 加強(qiáng)海帶產(chǎn)品的市場監(jiān)督

        嚴(yán)厲打擊企業(yè)的摻雜使假的行為,取締不合格的生產(chǎn)企業(yè)。通過創(chuàng)新監(jiān)管,不斷完善監(jiān)管機(jī)制,并拓展監(jiān)管領(lǐng)域,改變監(jiān)管方式。另一方面,大大加強(qiáng)信息化建設(shè),將科技手段與監(jiān)管職能結(jié)合,同時提高工商信息資源的開發(fā)利用水平,從而加大應(yīng)用系統(tǒng)整合力度,全面推進(jìn)信息化技術(shù)對海帶產(chǎn)品市場的監(jiān)督。

        5.4 加大對海帶產(chǎn)品的宣傳力度

        一方面,要提高人們對該產(chǎn)品的認(rèn)識,應(yīng)緊隨目前食品的使用趨勢,加大海帶產(chǎn)品延緩衰老等價值的宣傳力度,增強(qiáng)對商客的吸引力,充分利用網(wǎng)絡(luò)、電視、報紙等媒介進(jìn)行宣傳。另一方面??山∪猩叹W(wǎng)絡(luò),有針對性的提供企業(yè)所需的數(shù)據(jù)、資料及分析報告等等。從優(yōu)勢資源中尋找科技含量高、市場前景好的海帶產(chǎn)品加工項目。

        5.5 提高產(chǎn)品的附加產(chǎn)值

        將高新技術(shù)、尖端科學(xué)聯(lián)系起來,并摸準(zhǔn)海帶產(chǎn)品的增值規(guī)律,研發(fā)高附加值產(chǎn)品。近年來,魚、蝦等水產(chǎn)品的產(chǎn)量較以前商品價格已經(jīng)有了十幾倍甚至是幾十倍的提高,但由于目前市場上的海帶產(chǎn)品主要集中在初次加工的產(chǎn)品,使得產(chǎn)品的附加值低,檔次低,而價格只是上世紀(jì)90年代的2-3倍,明顯低于物價的增長速度,這對于海帶產(chǎn)品市場的發(fā)展是極為不利的。在目前我國的海帶加工產(chǎn)量最高的情況下,為提高經(jīng)濟(jì)貿(mào)易收入與出口水平,應(yīng)著力提高產(chǎn)品的附加值。

        同時應(yīng)既開發(fā)適合現(xiàn)代人需求的即食性產(chǎn)品,又針對市場的購買需要,推出批量銷售的產(chǎn)品。為此,我們可以借鑒日本的銷售模式,通過對海帶的精細(xì)化加工,可將其研磨成粉末后用作食物添加劑,作為紅腸等食物的制作染色劑等等,從而將海帶產(chǎn)品融入人們?nèi)粘I钪校源龠M(jìn)海帶產(chǎn)品與日常生活的聯(lián)系。

        6 海帶產(chǎn)量國內(nèi)與國際分析

        我國的海帶養(yǎng)殖從1953年開始,從1950年到2010年這60年時間中,產(chǎn)量從1960年的250000噸、1970年的529800噸上升到2000年的3663403噸、2010年的4418010噸。(見圖2)

        其中在2010年,世界上其他各國海帶產(chǎn)量為日本43251噸,朝鮮444300噸,韓國241322噸,中國則以4418010噸的產(chǎn)量居世界首位。(見圖3)

        世界上的海帶生產(chǎn)國主要集中在亞洲的沿海地區(qū),包括中國、韓國、日本等,銷售地遍布全球的各個地區(qū)。我國的海藻目前銷售往世界將近90多個國家和地區(qū),但仍然具有很大的發(fā)展空間,可不斷的拓展市場規(guī)模。相對于國外相比,我國的海帶產(chǎn)量有著不可撼動的地位,但我們不僅要從數(shù)量上占優(yōu),更多的應(yīng)該不斷地提高產(chǎn)品質(zhì)量,生產(chǎn)出符合世界糧食發(fā)展趨勢的高價值的海帶產(chǎn)品。

        8 結(jié)語

        海帶產(chǎn)業(yè)目前雖小,卻有著極大的發(fā)展空間與消費人群。面對著巨大的國外市場,既要發(fā)展好國內(nèi)的海帶營銷,更應(yīng)通過加大海帶的科研投入、規(guī)范市場競爭、加強(qiáng)海帶產(chǎn)品的市場監(jiān)督與宣傳力度及提高產(chǎn)品的附加產(chǎn)值等一系列措施,以充分?jǐn)U大海外市場,帶動我國海帶加工行業(yè)蓬勃發(fā)展。

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