阮學(xué)余

（福建省霞浦縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站 福建 霞浦 355100）

海帶，為原產(chǎn)于日本的食用性藻類，因外型呈帶狀而得名，營養(yǎng)價值極其豐富。近年來，隨著我國人工養(yǎng)殖海帶規(guī)模的不斷壯大，海帶加工市場需求也在不斷增加。因此，本文對海帶加工市場前景作了深入分析，以期為今后養(yǎng)殖和加工海帶企業(yè)提供市場方向。

1 海帶營養(yǎng)成分及功能

海帶含有60多種營養(yǎng)成分，包括大量的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素、煙酸、鈣、鐵、磷等物質(zhì)，同時，海帶還有促進(jìn)人體智力發(fā)育、降低血壓、免疫抗癌等多種生理功能。海帶中含有豐富的碳水化合物、維生素C和碘，具有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。其次，由于海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，所以海帶也有著降低血壓的效果。最后，海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄，這對于降脂是非常有利的。

2 海帶產(chǎn)品的加工

海帶食品的加工可以分為簡單加工與深加工。簡單的海帶加工，即將海帶經(jīng)過鹽漬、軟化、脫水等工藝，可以加工成海帶結(jié)、海帶絲、海帶片、海帶卷等；深加工，可以將海帶中的有效成分進(jìn)行提取，作為添加劑制成食品，海帶目前的主要可以加工為副食品與飲料制品。其中副食品包括海帶保健蛋糕、海帶保健醬油、海帶豆腐等。隨著我國海洋技術(shù)的開發(fā)，海洋生物資源的有效利用也逐漸成為了人們?nèi)找骊P(guān)注的焦點問題。通過高效分離、凍結(jié)冷鏈技術(shù)、非熱加工等加工技術(shù)的不斷推廣，同時結(jié)合冷鏈物流技術(shù)與納米粉碎、包裝技術(shù)的普及，海帶產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化加工技術(shù)升級越來越引起重視。

3 海帶產(chǎn)品的國內(nèi)外進(jìn)出口貿(mào)易

近幾年來，中國大陸海帶產(chǎn)品的進(jìn)出口貿(mào)易處于波動中。從2006年的進(jìn)口額79990萬美元到2007年的80288萬美元，隨即到2008年開始減少，降到54801萬美元，之后開始上升，到2011年的131966萬美元。與此同時，海帶產(chǎn)品的出口額相對于進(jìn)口額則有了明顯增加，從2006年的2234806萬美元到2011年的2967027萬美元。下圖比較分析了近6年來我國海帶產(chǎn)品的進(jìn)出口貿(mào)易情況（見圖1）

4 海帶產(chǎn)品加工現(xiàn)狀反映的主要問題

4.1 產(chǎn)量高，品種單一

通過對海帶加工產(chǎn)品產(chǎn)量的分析，我們發(fā)現(xiàn)近年來我國海帶加工產(chǎn)品的產(chǎn)量在不斷的提高，但當(dāng)對海帶產(chǎn)品的市場產(chǎn)品的種類分析時，卻又能發(fā)現(xiàn)目前我國海帶產(chǎn)品的種類單一，食品加工程度低。為此，對于海帶產(chǎn)品的加工，我們絕不能僅僅停留在對海產(chǎn)品只是簡單的加工利用的程度上，因為這樣不僅導(dǎo)致產(chǎn)品的過量積累，也導(dǎo)致了企業(yè)間極易發(fā)生盲目的競爭。更多的我們應(yīng)該對海帶產(chǎn)品進(jìn)行深加工，通過開發(fā)各式的產(chǎn)品，擴(kuò)大銷售渠道，緩解銷售壓力。

4.2 海帶產(chǎn)品加工利用率低

目前，我國海帶主要用于食用與工業(yè)使用。海帶食用約占60%，工業(yè)使用約占40%，用以制作膠原料。其中由于仍然未能研發(fā)出專用海帶，一級產(chǎn)品加工率僅為35%。目前海帶加工產(chǎn)品主要有褐藻酸鈉、甘露醇、碘等，但我國生產(chǎn)的褐藻酸鈉仍然不能滿足國內(nèi)外市場的需求。由于海帶產(chǎn)品價格的下降，許多的養(yǎng)殖戶與制碘企業(yè)的經(jīng)營利潤不容樂觀。就目前我國海帶養(yǎng)殖加工產(chǎn)品的市場結(jié)構(gòu)來講，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，主要產(chǎn)品只有碘、醇、膠三樣。另一方面，海藻加工技術(shù)落后，海藻產(chǎn)品的市場占有率低，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，造成產(chǎn)品積壓，嚴(yán)重阻礙了海藻產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益的提高。

4.3 海帶行業(yè)惡性競爭

現(xiàn)如今海帶行業(yè)為完全競爭行業(yè)，集中化程度低，技術(shù)水平低，同質(zhì)化嚴(yán)重。海帶行業(yè)主要為中小型企業(yè)，海帶行業(yè)內(nèi)部無序競爭嚴(yán)重，價格競爭激烈，利潤空間狹小，反倒使得外商獲取暴利。一些企業(yè)為了提高利潤，甚至摻雜使假、降價傾銷，這些不正當(dāng)?shù)氖袌龈偁帉?dǎo)致了行業(yè)內(nèi)部的惡性競爭，不利于海帶產(chǎn)品營銷體系的建設(shè)。

5 海帶產(chǎn)品加工對策分析

5.1 加大海帶的科研投入

沿海地區(qū)企業(yè)應(yīng)不斷調(diào)整好市場生產(chǎn)格局，通過合理的市場分配，各企業(yè)研發(fā)形成該企業(yè)的自身技術(shù)優(yōu)勢，發(fā)揮出自身最大的價值，加強(qiáng)對海帶加工產(chǎn)品的科研投入。通過不斷的推進(jìn)海帶產(chǎn)品技術(shù)的發(fā)展，提高海帶產(chǎn)品的產(chǎn)量與加工率。對于海帶的養(yǎng)殖，要敢于向深海發(fā)展，提高海帶產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量，并形成完善的加工產(chǎn)業(yè)鏈。目前，國外的日韓等發(fā)達(dá)國家已經(jīng)形成了從原料收割加工到銷售的一站式經(jīng)營鏈條，并制定出嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量監(jiān)督體系，實施科學(xué)有效的管理與加工，并進(jìn)行集團(tuán)經(jīng)營，這無疑可以成為我們效仿的模式。

5.2 規(guī)范市場競爭

控制海帶產(chǎn)品的市場價格，以避免企業(yè)惡性競爭的出現(xiàn)。海帶產(chǎn)品應(yīng)樹立知識產(chǎn)權(quán)意識，并建立好民族品牌，發(fā)揮出我國的海藻產(chǎn)量優(yōu)勢。為進(jìn)行品牌化經(jīng)營，通過拓展海外市場來增加銷售量，了解國際法，創(chuàng)立品牌優(yōu)勢便成了不可忽視的關(guān)鍵。所以，我們可以通過民族品牌策略來推動海帶加工產(chǎn)品行業(yè)的發(fā)展。

5.3 加強(qiáng)海帶產(chǎn)品的市場監(jiān)督

嚴(yán)厲打擊企業(yè)的摻雜使假的行為，取締不合格的生產(chǎn)企業(yè)。通過創(chuàng)新監(jiān)管，不斷完善監(jiān)管機(jī)制，并拓展監(jiān)管領(lǐng)域，改變監(jiān)管方式。另一方面，大大加強(qiáng)信息化建設(shè)，將科技手段與監(jiān)管職能結(jié)合，同時提高工商信息資源的開發(fā)利用水平，從而加大應(yīng)用系統(tǒng)整合力度，全面推進(jìn)信息化技術(shù)對海帶產(chǎn)品市場的監(jiān)督。

5.4 加大對海帶產(chǎn)品的宣傳力度

一方面，要提高人們對該產(chǎn)品的認(rèn)識，應(yīng)緊隨目前食品的使用趨勢，加大海帶產(chǎn)品延緩衰老等價值的宣傳力度，增強(qiáng)對商客的吸引力，充分利用網(wǎng)絡(luò)、電視、報紙等媒介進(jìn)行宣傳。另一方面?？山∪猩叹W(wǎng)絡(luò)，有針對性的提供企業(yè)所需的數(shù)據(jù)、資料及分析報告等等。從優(yōu)勢資源中尋找科技含量高、市場前景好的海帶產(chǎn)品加工項目。

5.5 提高產(chǎn)品的附加產(chǎn)值

將高新技術(shù)、尖端科學(xué)聯(lián)系起來，并摸準(zhǔn)海帶產(chǎn)品的增值規(guī)律，研發(fā)高附加值產(chǎn)品。近年來，魚、蝦等水產(chǎn)品的產(chǎn)量較以前商品價格已經(jīng)有了十幾倍甚至是幾十倍的提高，但由于目前市場上的海帶產(chǎn)品主要集中在初次加工的產(chǎn)品，使得產(chǎn)品的附加值低，檔次低，而價格只是上世紀(jì)90年代的2-3倍，明顯低于物價的增長速度，這對于海帶產(chǎn)品市場的發(fā)展是極為不利的。在目前我國的海帶加工產(chǎn)量最高的情況下，為提高經(jīng)濟(jì)貿(mào)易收入與出口水平，應(yīng)著力提高產(chǎn)品的附加值。

同時應(yīng)既開發(fā)適合現(xiàn)代人需求的即食性產(chǎn)品，又針對市場的購買需要，推出批量銷售的產(chǎn)品。為此，我們可以借鑒日本的銷售模式，通過對海帶的精細(xì)化加工，可將其研磨成粉末后用作食物添加劑，作為紅腸等食物的制作染色劑等等，從而將海帶產(chǎn)品融入人們?nèi)粘Ｉ钪校源龠M(jìn)海帶產(chǎn)品與日常生活的聯(lián)系。

6 海帶產(chǎn)量國內(nèi)與國際分析

我國的海帶養(yǎng)殖從1953年開始，從1950年到2010年這60年時間中，產(chǎn)量從1960年的250000噸、1970年的529800噸上升到2000年的3663403噸、2010年的4418010噸。（見圖2）

其中在2010年，世界上其他各國海帶產(chǎn)量為日本43251噸，朝鮮444300噸，韓國241322噸，中國則以4418010噸的產(chǎn)量居世界首位。（見圖3）

世界上的海帶生產(chǎn)國主要集中在亞洲的沿海地區(qū)，包括中國、韓國、日本等，銷售地遍布全球的各個地區(qū)。我國的海藻目前銷售往世界將近90多個國家和地區(qū)，但仍然具有很大的發(fā)展空間，可不斷的拓展市場規(guī)模。相對于國外相比，我國的海帶產(chǎn)量有著不可撼動的地位，但我們不僅要從數(shù)量上占優(yōu)，更多的應(yīng)該不斷地提高產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)出符合世界糧食發(fā)展趨勢的高價值的海帶產(chǎn)品。

8 結(jié)語

海帶產(chǎn)業(yè)目前雖小，卻有著極大的發(fā)展空間與消費人群。面對著巨大的國外市場，既要發(fā)展好國內(nèi)的海帶營銷，更應(yīng)通過加大海帶的科研投入、規(guī)范市場競爭、加強(qiáng)海帶產(chǎn)品的市場監(jiān)督與宣傳力度及提高產(chǎn)品的附加產(chǎn)值等一系列措施，以充分?jǐn)U大海外市場，帶動我國海帶加工行業(yè)蓬勃發(fā)展。