美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》7月23日文章，原題：中國(guó)食品安全仍面臨重重障礙 自2008年“毒奶粉”事件以來(lái)，中國(guó)一直在整頓其龐大的食品加工業(yè)。但正如最近遭曝光的快餐業(yè)變質(zhì)肉丑聞所表明的，北京過(guò)去6年來(lái)的嘗試改變，一直遭到本國(guó)由來(lái)已久且混亂無(wú)序的食品供給鏈的頑固阻撓。從廠內(nèi)檢查到產(chǎn)品召回，從實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)到司法訴訟，中國(guó)的食品質(zhì)量機(jī)構(gòu)正在匆忙采取各種改革措施，同時(shí)面臨著形形色色的挫折。如今，美國(guó)多個(gè)大型品牌在華與日俱增的存在，意味著中國(guó)的監(jiān)管努力——及刺眼過(guò)失，將被展示在全球舞臺(tái)上。當(dāng)前的中國(guó)頗似《屠場(chǎng)》（1906年）一書(shū)中的美國(guó)，國(guó)際食品保護(hù)協(xié)會(huì)總裁唐納德·薩弗納說(shuō)，“中國(guó)極其渴望順利解決問(wèn)題，但仍任重道遠(yuǎn)?！辈⒎侵挥兄袊?guó)面臨食品安全風(fēng)險(xiǎn)。全球范圍內(nèi)，每年有數(shù)百萬(wàn)人因食用不安全食品而患病，每年的食品和水傳播疾病導(dǎo)致約220萬(wàn)人死亡。但在中國(guó)，監(jiān)管努力是不一致的。專家表示，中國(guó)正在創(chuàng)建能把食源性疾病追蹤至源頭的公共衛(wèi)生流行病學(xué)體系，但鑒于該體系建設(shè)仍在初期階段，難以評(píng)估中國(guó)正在取得的進(jìn)展。相比之下，美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心則擁有全球最強(qiáng)大的監(jiān)測(cè)體系?；臃倍嗲伊钊恕胺次浮钡膯?wèn)題，以及越來(lái)越多美國(guó)食品企業(yè)在華經(jīng)營(yíng)，已令北京在努力打造本國(guó)食品安全保護(hù)體系方面成為全世界的焦點(diǎn)之一。從監(jiān)管者到訴訟律師的一流美國(guó)專家表示，中國(guó)正面臨令人難以置信的挑戰(zhàn)。來(lái)中國(guó)參加過(guò)食品安全會(huì)議的美國(guó)消費(fèi)者律師比爾·馬勒說(shuō)，“盡管中國(guó)社會(huì)看上去極其現(xiàn)代并充滿活力，但其依法管理和權(quán)力制衡的歷史并不長(zhǎng)。總要有人做出這樣的決定，若一塊肉掉在地上，我應(yīng)該撿起來(lái)放回原處嗎？”他認(rèn)為，中國(guó)缺乏強(qiáng)有力的民事侵權(quán)行為體系，這是食品安全革新的重要障礙，因?yàn)榫揞~索賠案件會(huì)迫使企業(yè)改變（不良）行為方式。觀察人士表示，雖然更具約束力的《食品安全法》取代了《食品衛(wèi)生法》，中國(guó)的食品安全體制仍存在重大漏洞。▲（作者邁克爾·茅斯等，丁雨晴譯）